Kóstolatlan látvány Hogyan lehet megakadályozni, hogy a kemény tojás zöldessé váljon?
Frissítve: 2020.04.21 - 12.24
Nem minden keményre főtt tojásban van ilyen gyönyörű tojássárgája.
Lehet, hogy nem más az íze, de a kemény tojás, a sárgája körül zöldesszürke gyűrűvel, csak ínytelen látvány. Így akadályozhatja meg.
Egy szép tojáskenyér elé nézel, de amint lehámozzad a kemény tojást és levágod, ott van: a borzalom szürke-zöld gyűrűje, majd ez a szag is.
Hogyan keletkezik a zöld-szürke sárgája?
Nem a tojás, hanem te. Megvan Tojás túl sokáig főtt és az eredmény nem csak az elszíneződött tojássárgája, de az is száraz és lisztes és szaga van kén után kellemetlen. Tudományosan a zöldszürke tojássárgája vas-szulfidra vezethető vissza. Ez az anyag ott képződik, ahol a sárgája és a fehérje találkozik. A tojássárgájából származó vas reagál a tojásfehérje hidrogén-szulfidjával. Minél tovább főzik a tojást, annál sötétebb lesz az elszíneződés.
Káros a zöldszürke tojássárgája?
Lehet, hogy nem tűnik különösebben ízletesnek, és a száraz sárgája sem olyan ízű, de káros az egészségre a zöld-szürke elszíneződött tojássárgája semmi esetre sem. Tehát akkor is meg lehet enni aggodalom nélkül.
Így elkerülheti a rettegett zöld leplet a kemény tojásokon
Ha túl sokáig főzöd a tojást, és még mindig nem akarod, hogy a borzalom zöld-szürke gyűrűjével büntessék, akkor érdemes főzzön különösen friss tojásokat. Ezeknek a tojásoknak a lúgtartalma nem olyan magas. Ez növeli a fehérje mennyiségét, annál idősebb a tojás, és felgyorsítja a vas és a kén kémiai reakcióját.
Ez a trükk segít a tojás megfelelő elkészítésében
Az elszíneződést azonban csak a Csak ne főzzön túl sokáig tojást. Nagyon egyszerűen megteheti ezt a trükköt:
- Helyezze a tojásokat egymás mellé az edénybe, és adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje a tojásokat (körülbelül három centiméter magas).
- Most forgassa a főzőlapot teljes energiával, amíg a víz forrni kezd.
- Azonnal távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja a tojásokat zárt fedéllel főzni. Ez közepes méretű tojásoknál körülbelül kilenc percet vesz igénybe, nagy tojások esetén pedig körülbelül 12 percet.
Ha azonnal tálalni akarja őket, akkor azonnal megpucolhatja őket. Ha meg akarja tartani őket, öblítse le hideg víz alatt, amíg a tojások teljesen kihűlnek. Tehát nem főznek újra. És megvan a tökéletes főtt tojás.
Vessen egy pillantást a hűtőszekrényre: ezeknek az ételeknek ki kell lenniük
Az alma élesebb és finomabb marad, ha sötétben és hűvösen tartja őket. A hűtőszekrény túl hideg. Ezenkívül az alma metilént bocsát ki. Ez a gáz a közelben lévő sokféle gyümölcs és zöldség gyorsabb romlásához vezet.
A fokhagyma elveszíti ízét a hűtőszekrényben, és sajnos mindent kiad a körülötte.
Basil szereti a meleget, és ízléstelenné válik a hűtőszekrényben. Ehelyett vegyen egy edénybe, vagy tegye pohárba friss vízzel.
Azt gondolhatja, hogy a kenyér hosszabb ideig frissebb marad a hűtőszekrényben, de ennek az ellenkezője igaz: gyorsabban szárad. Ehelyett kenyérládában tartsa.
A kávéport légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényen kívül. Gyorsan felszívja az idegen szagokat és nedvességet. A kávébabot azonban kis mennyiségben lefagyaszthatja.
A méz örökké kitart hűtés nélkül. A hűtőszekrényben csak kristályosodik, és lehetetlen kenetet kenni.
A csonthéjasok, például az őszibarack, a szilva és hasonlók szobahőmérsékleten tárolhatók. Különösen a cseresznye szenved a hűtőszekrényben.
Az olaj megszilárdul és zavarossá válik a hűtőszekrényben. Csak a dióolajokat szabad hidegen tartani.
A hagyma a hűtőszekrényben is elveszíti ízének nagy részét.
A hűtőszekrényben lévő hideg a keményítőt cukorrá változtatja. Az eredmény: a burgonya furcsa íze van. Ez a cukor a sütés és a rántás során rákkeltő akrilamiddá is átalakul. Tehát kettős nem.
Még a fűszerek is elveszítik aromájukat a hűtőszekrényben, és így tulajdonképpen elveszítik jelentésüket.
A szójaszósz annyira sós, hogy hűtés nélkül is örökké megmarad. Tehát csak tartsa őket a konyhaszekrényben.
A paradicsom puha lesz a hűtőszekrényben, és elveszíti csodálatos aromáját.
A banánnak és az utána érlelő egyéb gyümölcsöknek nincs helyük a hűtőszekrényben. A héja gyorsabban barnul, a gyümölcs pedig ehetetlen lesz.
Ez meglepetést okozhat, de a tojásokat nem kell hűteni körülbelül 18 napig a tojásrakás után. Előtte a Citicula védi őket. Ha viszont hűtött állapotban vásárolja meg a tojásokat, akkor további hűtőben kell hűteni őket.