Kóstolja meg a világot retekkel, retekkel és rebarbarával ...
Álmodj globálisan, vásárolj regionális szinten. A kulináris világjáróknak nem jelent gondot! Mert most frissen betakarított rebarbara, ropogós retek és fűszeres retek található - a tányéron egy koreai bibimbap képződik.
Főoldal »Kulináris tavaszkezdés! Kóstolja meg a világot retekkel, retekkel és rebarbarával ...
Kapcsolatba lépni
Sajtóiroda német gyümölcs és zöldség számára
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Berlin
Berlin, 2020. április 14. Mi segít a koronakék ellen, ha nem igazán jó étel! A zöldségszezon pedig nagyon sokat tartogat ehhez. Például a rebarbara, egy kulináris mászó, ennek megfelelően növekvő területekkel. 2017-ben 1138 hektár volt, 2018-ban a rebarbarát 1208 hektáron termelték, tavaly (2019) pedig 1304 hektáron - 24 000 tonnán (2019). Leginkább Észak-Rajna-Vesztfália és Rajna-vidék-Pfalz két legjelentősebb növekvő régiójában. A trendben és mégis a rúdzöldségek egyértelműen elmaradnak a retek-dinasztia legnépszerűbb képviselője: a retek mögött. Tavaly országosan mintegy 79 500 tonna retket termesztettek 3425 hektáron. Ez körülbelül 160 millió köteget jelent! *
(* AMI, Destatis, GfK)
Rebarbara - savanyú finom!
A zöldségszárak finom savtartalma - ez így van, a rebarbara nem gyümölcs, még akkor sem, ha gyakran helytelenül hívják így - rendkívül népszerű. Nem csak kompótban, süteményben vagy lekvárban. A rebarbara kulináris szempontból sok mindent kínál. Legyen szó akár gyümölcsös sorbetről, frissítő szirupról, a gratinok és krémek finomított összetevőjéről, édes-savanyú chutney-król vagy gyümölcsös szószokról - a rudak lehetséges felhasználási lehetőségei szinte korlátlanok. Az eperrel és a málnával a rebarbara tökéletesen illik a desszertekhez. És még a fűszeres konyhában is egyre népszerűbbek a rózsaszínű-piros zöldségek: gyömbérrel párolva az ázsiai halaknak vagy a tofuételeknek különleges érzetet adnak. A rebarbara folyékony formában is különösen népszerű, például rebarbara lé spritzerként. Frissítő, bizsergető öröm!
Erő - A rebarbara „könnyű” csemege: a piros-zöld rudak 90 százalékban vízből állnak. A fennmaradó 10 százalék kemény: olyan vitalizáló ásványi anyagokat tartalmaz, mint magnézium, kálium, vas és foszfor, C- és B-vitamin, de alig tartalmaz kalóriát. Tehát ideális a tavaszi erő- és szépségprogramhoz. És mi több: A rudas zöldségek rostban gazdagok, és jóllaknak. A legjobb feltételek mindenkinek, aki szeretne megszabadulni egy-két kilogrammtól.
Beszerzés és tárolás - A friss rudak szilárdak és fényesek, nedves felülettel rendelkeznek. Ha a levelek is feszesek és ropogósak, akkor biztonságban vannak. Nedves ruhába csomagolva a rebarbara két-három napig friss marad a hűtőszekrényben. Ha hosszabb ideig akarja tárolni a rebarbarát, az a legjobb, ha lefagyasztja. Tizenkét hónapig tart. Ehhez eltávolítja a leveleket, megtisztítja a szárakat és apró darabokra vágja őket.
Tipp: Ha az összes darabot külön-külön lefagyasztja egy tálcán, később a részleteket később felolvaszthatja. Tehát akár egy évig is eltartható.
Előkészítés - Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a leveleket, és bőségesen vágja le a szárak tetejét és alját. Ezután alaposan mossa meg a rebarbara szárat hideg víz alatt. Míg a vörös rebarbarát nem kell hámozni, a zöld rudakat meg kell nyúzni.
Retek - Ízlik, jól érzi magát!
A "radit" hagyományos bajor zöldségfélének tekintik, de eredete Egyiptomból származik. Ott a munkások a retek harapásával megerősítették magukat a kimerítő piramisépítés során. A retket a 13. század óta ismerik és szeretik ebben az országban, azonban annak minden változatosságában: a gömbtől az orsó alakúig, a nyári retek klasszikus fehérjétől a rózsaszínen, piroson, barnán és lilán át a téli retek mélyfeketéig. A retek kiadós mustárolajai, amelyek tartalma a fajtától és az évszaktól függően változhat, biztosítják a jellegzetes, pikáns fűszerességet - de erős sózással megpuhíthatóak - és rendkívül emésztő hatásúak. Évszázadokkal ezelőtt a retket köszvény, reuma, sőt köhögés és rekedtség elleni gyógyszerként használták.
Erő - A forró gyökér nagy pluszpontja a kellemesen alacsony zsír- és kalóriatartalom, ami a retekből rendkívül sovány snacket tesz. A retek tele van ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és vitaminokkal - különösen a C-vitaminnal.
Beszerzés és tárolás - A friss retek felismerhető egyenes növekedéséből, sima és sértetlen külső héjából és szilárd húsából. A levelek, amelyeknek buja zöldnek kell lenniük, szintén információt nyújtanak a zöldségek állapotáról. A friss retek akár tíz napig is könnyen tárolható a hűtőszekrény zöldségterében. A fekete téli retek különösen tárolható. Levelek nélkül és nedves ruhába csomagolva a retek különösen hosszú ideig friss és ropogós marad.
készítmény
Mint minden más gyökérzöldséget, a retket is meg lehet mosni, szárazra pöttyözni, hámozni és aprítani - akár spirál formában, akár szeletekben, rudakban, reszelve vagy reszelve. A retket hagyományosan nyersen fogyasztják, mert az aromája így jön létre. Például rádió salátaként ecetes-olajos páclével vagy finoman reszelt és kvark alatt kevert burgonyával vagy kenyérrel. De főzve is finom! A rövid ideig párolt retekzöldségek például köretként ízlik a sült húst, halat vagy burgonyát. Egyszerűen tisztítsa meg a retket, vágja vékony szeletekre vagy rudakra, és főzzön 3-4 percig nagyon kevés sós vízben vajjal.
Retek - kis gumó, nagyon nagy!
A retek-dinasztia legkisebb tagja ideális, alacsony kalóriatartalmú snack - és sokkal több, mint salátadekoráció! Fűszeres zöldséges köretként a retek felkelti az étvágyat valami sós iránt, vagy vonzó ellentétet teremt az édes dolgokkal. A csodálatosan éles íz, amelyet néha enyhe keserű hang is kísér, a mustárolajból származik. Híres az emésztés serkentésében, sőt antibakteriális hatású is.
erő - A retek a mustárolaj mellett rengeteg más egészséges összetevőt is tartalmaz, beleértve a fontos ásványi anyagokat, a káliumot, a kalciumot és a vasat, valamint az A, B1, B2 és C vitamint. A retek általában igazi egészségügyi csomag, 94% -os víztartalommal és csak néhány kalóriával. Tehát ideális egy remek, alacsony szénhidráttartalmú salátához.
Vásárlás és tárolás - A frissen betakarított retket buja zöld leveleik alapján ismerheti fel. Ezenkívül a fűszeres gumóknak szilárdaknak és sérülésmenteseknek kell lenniük - horpadások, zúzódások és repedések nélkül. A retket vásárlás után gyorsan el kell fogyasztani. Ha néhány napig hűtőszekrényben szeretné tartani őket, akkor előzőleg vegye ki a leveleket, és nedves ruhába tekerje be, vagy tegye egy tálba kevés vízzel. Így szépek és ropogósak maradnak.
Előkészítés - Előkészítés előtt mindig mossa meg a retket, és dörzsölje szárazra. Ezután élvezze nyersen és tisztán, kevés sóval. Kenyérre is jó íze van! Ha közbe uzsonnaként szeretné magával vinni őket, fontolja meg, hogy egészében hosszabb ideig maradjanak frissek és ropogósak. Remekül mutatnak salátákban, rántottában vagy gyógynövényes mártásokban is. A retek jól passzol az ázsiai receptekhez is ...