Kóstolja meg és ízesítse Maggit, a munkásosztály gyermekét
Maggi meg akarja változtatni a receptjeit, beleértve a legendás „Wort” receptjeit is. A sósbarna folyadék sehol sem népszerűbb, mint a Saar-vidéken.
Maggi szerint a sört nem különösebben hirdetik Saar-vidéken. Eladja magát Fotó: dpa
Legyen szó jéghegyekről, erdőtüzekről vagy La Réunionról - mindig van valami „akkora, mint Saarland”, amelynek szerény területe láthatóan nem haladja meg az emberi méretet, ezért különösen alkalmas összehasonlításokra. Abszolút összehasonlíthatatlan és minden emberi normát meghaladó az a fogyasztás, amelyet a saarföldiek mutatnak egy bizonyos termék esetében: Maggi.
Itt háztartásonként és évenként egy liter ízesítő mártást használnak fel. Egy liter kétszer annyi, mint a német átlag. A statisztikusok ezt jelentős alaknak nevezik. Csak a Ruhr környéke közelíti meg a Saarland túlkapásait, az ország többi része messze elmarad.
Majdnem egymillió ember él mintegy 450 000 háztartásban Freisen és Überherrn, Perl és Wörschweiler között, így 4500 hektoliter vagy 3750 kád található ipari folyadékkal, amelyekhez általában apró fröccsenésre van szükség a megfelelő étel elkészítéséhez. hogy minden finomabb szájíz ehetetlen legyen.
Hogyan magyarázható a Maggi rendkívüli népszerűsége Saar-vidéken (és csak Saar-vidéken)? Ezzel szemben a Saar-vidék megfejthető a Maggival kapcsolatos népszerűségén keresztül?
A hús íz-szimulációja
Aki megközelíti a legkisebb szövetségi államot, amely nagyjából akkora, mint a Saarland, keletről az autópályán, először megállhat a homburgi benzinkútnál - csalódás. Nincs Maggi, sehol. Legalábbis az asztalokon nem.
Kérdésünkre a büfé mögött álló hölgy nem akarja elismerni, hogy egy csepp eltévedhetett a magyar gulyáslevesben, a pulykamell csíkjai alatt vagy abban a tartármártásban, amelyet a sült pollackfilé mellé tálaltak. A szolgáltatási terület szolgáltatójának országszerte 170 fiókja van, a regionális preferenciáknak való engedmény ellentmondhat az univerzális üzleti modellnek.
Amikor kinézünk az ablakon, észreveszünk egy Ansorge piros félpótkocsit, amely kívül suhan. Azonnal üldözőbe megyünk. Az Ansorge olyan szállítmányozó, amelynek ügyfelei között különösen a Nestlé található - amelyhez Maggi 1947 óta tartozik, amikor a Wehrmacht különleges harci leveseinek korábbi szállítója csak a radikális gazdasági elfajulás által menthető meg.
Míg más erős márkák, mint például a Tempo vagy a Q-tip, teljes termékcsaládokat képviselnek, a mesterséges Maggi még a botanikát is visszacsatolta. A Lovage-t, amelynek illata homályosan emlékeztet rá, régóta "Maggi gyógynövénynek" hívják. A fűszeres szószt eredetileg valami ritka és áhított íz: hús szimulációjaként értékesítették.
Maggit 1886-ban Julius Maggi svájci vállalkozó találta ki, eredetileg csak borsólevesének ízének javítására - aminek viszont segítenie kell a munkásosztály fenyegetett alultápláltságát.
Feloldott vágóhídi hulladék?
A cég hallgat a receptről. Valószínűleg okokból. A varangyok még akkor sem gondolták, hogy a mártás sósavban oldott vágóhídi hulladék, amelyet nátronlúggal kioltottak. Amit biztosan tudsz, az nem teszi sokkal étvágygerjesztőbbé. A kiindulási termék a búza (2006-ig szója is, ezért hasonló íze van a szójaszósznak). A sósav helyett az élelmiszer-technikusok ma enzimatikus elektrolízist használnak, amelyet ízfokozókkal egészítenek ki.
De mivel az egészséges táplálékot nemrégiben bioélelmiszerként alkalmazták társadalmi és ideológiai megkülönböztetés céljából, Maggi nemrégiben bejelentette, hogy az „Egyszerűen jó” kezdeményezés részeként szeretné megváltoztatni a receptet. Most finomabbnak kell lennie, és mindenekelőtt "természetesebbnek", több "zöldséget, gyógynövényt és fűszert" kell hozzáadni olyan összetevők helyett, "amelyeket alig ismer senki".
Egyelőre azonban a nátrium-glutamátot és a dinátrium-inozinátot továbbra is palackozzák Singenben, ahonnan a „KN” (Constance esetében) rendszámú piros teherautó származik. Kövessük Saarbrücken központjában található nagykereskedelmi piacra, ahol a maggi „sör” egy praktikus benzinkannában várja a vásárlókat. 4,5 liter 40 euró körül. Még az eladó sem tudja, mi van pontosan ott. De tudja, kinek van ilyen őrült mennyiségű Maggi: "A hentesek megveszik!"
A Saar-vidéki mészárosok céhének szóvivője szeretettel megerősíti: „Ó, mindenhol megtisztítjuk. Kolbász, májgombóc, húsgombóc. Fűszereket írunk rá, ezt semlegesnek kell tartania. De természetesen Maggi. ”Természetesen. A legnagyobb összegeket a "jó Lyoner" gyártására fordították. Most a Saarlandi Lyoner, amelyet Maggi néven alapítottak, kulináris intézmény. A húskolbász pedig leforrázott kolbász, a Saar-vidéken a folyékonyan leforrázott kockát „természetesen” használják a gyártás során.
A két elem házassága egyetlen kolbászban jó úton halad. Mivel a Lyonert korábban „szegény ember steakjének” nevezték. És az a szegény ember, akinek nagy szüksége volt fehérjében gazdag pecsenyéjére, a bányász volt - a Saaron és a Ruhr-on egyaránt. Maggi, kíváncsian a frankfurti Lyoner Strasse alapján, megmagyarázza terméke iránti keresletet.
1887-ben a fiatal Frank Wedekind, később híres drámaíró („Tavaszi ébredés”) vezette a társaság sajtóirodáját, és olyan kis verseket komponált, mint „Söhnchen, mein Söhnchen! Ha először csatlakozol a csapatokhoz, akkor már régóta csak Maggi konzervhúsleveseket eszik. ”Ma a főhivatal kérdésére prózaibbnak hangzik:„ A munkások mindig kevéssé finom ételeiket Maggival ízesítették. Akár kenyérre, tojásra és különösen sajnos gyakran nagyon vékony levesekre. "
A sört nem különösebben hirdetik Saar-vidéken, mondja Maggi, „mert népszerűsége miatt eladja önmagát”. A lakosság nagy része nemcsak a bányászat és a kohászat befejezése után is hű maradt hozzá. Proletár összefüggéseiből minden társadalmi osztályba beszivárgott, csak a „finom konyhát” kerülve meg.
A lényeg, gudd gess!
A fokozatosan kihaló falusi gasztronómiában Maggi készen áll a konyhába. És ott, ahol a saarföldi konyha aligha lehet több Saarland, ott van az asztalon. A saarbrückeni állami parlament szóvivője megerősíti: "Természetesen a menzán kapható. Ez a bors és a só mellett van. Én is ezt használom. A Saar-vidéken azt mondják: a legfontosabb, gudd gess! "
Tehát a Saaron Maggi nem ízlés kérdése. Éppen ezért a recept enyhe módosítása, amelyet a 20. században is többször megváltoztattak, valóban senkit nem zavar Saarart.
Kivéve, ha hirtelen ízlik a Grafschafter aranalé vagy a tőkemájolaj, a cucc méretként kerül vagy kerül az asztalra, és "szinte magától". Ipari élelmiszer ipari múltból, amely a regionális étrend "természetes" habitusához juttatta - és ezáltal a regionális identitás része.
A „Finom különbségek” c. Fejezetben Pierre Bourdieu szociológus azt írja: „Az íz az alapja mindannak, ami van”, még inkább: „minden, ami másoknak vagy, amit önmagad és mások osztályozásához használsz besorolása ". Az ételek ízét nem lehet „kihúzni az életmód általános összefüggéséből”, ezt hagyományosan a Saar-vidéki proletariátus alakítja.
A termék objektív minősége és tényleges értékelése, jósága és népszerűsége ezért különbözik a „jó” és a „gudd” között. Finom különbség. Saar-vidéken érthető.