Kóstolók - Feta sajt a tesztben A legolcsóbb ízben meggyőz - Kassensturz Espresso - SRF
A «Kassensturz» a legkeresettebb termékeket kóstolta meg, és bemutatja a feta termelést Görögországban. A svájci üzletekben sok termék túl sós és keserű. Az egyik átesett: savanyú, túlérett, sőt avas.
Az eredmények
Friss, enyhén savanykás, erősen sózott, író- vagy tejaromák: így kell megkóstolni a tökéletes fétát. Denner Pelion a legközelebb áll az ideálhoz. Az öttagú zsűri „vakon” tizenkét juhsajtot kóstolt és minősített a „Kassensturz” kifejezésre.
Közülük tizenegy igazi feta volt, a „Kassensturz” pedig kakukktojásnak minősítette a Salakis francia juhsajtot, amelyet Svájcban jelenleg erősen hirdetnek.
Feta? Francia juhsajt? A Feta oltalom alatt álló eredetmegjelölés, amelynek különböző követelményei vannak. A fetát sajtnak nevezhetjük, amelyet Görögországban juhtejből készítettek, a juhtej mellett akár 30 százalékos kecsketej is hozzáadható. Mindenesetre pácolták.
Salakis feldúlt: drága és unalmas
A lenyűgöző recept:
Amikor a „Kassensturz” közvetítette a feta sajt tesztet, sok néző elakadt egy képen: aranybarna sült feta mézes mártással. Sokan szerették volna tudni, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot. Vassiliki Liaskou, a görög szakács ezért felfedi titkát. Több
A Salakist helyesen nyilvánítják francia eredetű juhsajtnak, bár a gyártó reklámjában megpróbálja közvetíteni a görög életszemléletet. Ez a sajt közepes osztályzatokat kapott a zsűritől, és az alsó középmezőnybe került, összességében 4,5-tel.
A zsűri tenorja: nagyon sós, kissé keserű, kevés az aromája. Ez nem éppen meggyőző, mivel a Salakis az egyik legdrágább sajt a tesztben, csak az organikus feta Naturaplan és a Migros prémium sor Sélection drágább.
Vissza a legjobbakhoz. Pelion (Fr. 1 .–/100 g) mögött Greco (Fr. 1.45), Xenia (Fr. 1.65) és Eridanous (Fr. 1.–) áll. A Speco, a Manor és a Globus kapható Greco inkább a kompakt, puha és sós oldalon áll (lásd a PDF eredménytáblázatot).
A Migros classic Xenia meglehetősen érett, aromás és (kellemesen) morzsolódó. Az Aldi Eridanous márkát a tesztelők „jónak” értékelték, de a kóstolók túl semlegesnek és túl sósnak találták.
Döntő kérdés: íze semleges vagy „stabil” után?
Minden teszt
Minden teszt, kóstoló és tesztgyőztes «Kassensturz» -tól «Tests» -ig vagy A-tól Z-ig.
Ez volt a zsűri kihívása. Hogyan osztályozza a tömör, kvarkszerű fétát az omlós, kissé szárazhoz képest? Mint a tejszerű-friss sajt, összehasonlítva a «hagyományos» sajttal, ahol a juh és a kecske illata és íze áthat?
A „stabil” ízét jó osztályzatokkal jutalmazták, ahol nem érzékelték hibának. Az erősen keserű vagy avas sajtokat azonban a zsűri nem értékelte.
Mevgal, a folga a Volgtól. A bírók erős szagot észleltek, amely az elavult tejre emlékeztet, a szájban "rossz", "túlérett", sőt "rothadt" tej benyomása volt.
A tesztben szereplő egyetlen „nem kielégítő” feta esetében az Emmi szállító azt írta, hogy az ugyanazon gyártásból visszatartott minták „tökéletes állapotban” voltak az utólagos ellenőrzés során. Emmi tehát azt gyanítja, hogy a zsűri által megkóstolt feta csomagolása szivárog. A svájci tejfeldolgozó azt ígéri, hogy "a feta-szállításokat további értesítésig intenzívebb minőség-ellenőrzésnek vetik alá".