Kovász elkészítése A könnyű alaprecept Recept EAT SMARTER

Savanyú tészta - A kovász elkészítése gyerekjáték, de türelmet igényel! Fotó: Wenke Gürtler

recept

Egészséges, mert

Okos tipp

Táplálkozási értékek

Minden kovászos kenyér alapja az öntet. A rozsliszt és a víz keveréke, amelyet több napig táplálnak. Ez lehetővé teszi a tejsavbaktériumok és az élesztők optimális szaporodását. Ezek a mikroorganizmusok tejsavat és ecetsavat, szén-dioxidot és aromás anyagokat termelnek. Ezenkívül a fitinsavat lebontják a gabonából. Ez emészthetetlen és olyan értékes ásványi anyagokat köt meg, amelyeket az emberi test nem képes felszívni.

Ha kovászt akarsz készíteni, akkor csak lisztre, vízre, időre és hőre van szükséged. Az ideális hőmérséklet 24 és 28 fok között alakul. 24 fok alatt a kis segítők lassabban és kevésbé aktívan működnek. Télen a fűtés meleg helyet kínál, vagy melegvizes palack használható. De ne töltsd túl forrón! A nap folyamán egyre több buborék keletkezik, és az illata savanyúvá válik. Ha a kovász színét megváltoztatja vagy rossz szaga van, akkor valami nem stimmelt. Ezután el kell dobnia a tárgyakat, és elölről kell kezdenie. Az elemek tárolhatók is. Körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrényben, majd kérjük, etesse egyszer.