Kovász szárító anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez egy javasolt recept a maradék házi kovász előzetes szárítására és hosszú ideig történő tárolására hűtés vagy egyéb körülmények nélkül.
Így megmentheti a kovász tönkremenetelét, függetlenül attól, hogy nem süt-e túl gyakran kenyeret, vagy nyáron kiüríti-e a hűtőszekrényt, mert nyaralni megy, vagy postai úton szeretné elküldeni a szárított kovászot barátainak vagy ismerőseinek.
Hozzávalók: 100 g-ra
Készítmény:
Nak nek kovász recept szerint
Természetes kovász rozsliszttel készítsen, vagy használjon már elkészített kovászot egy tégelyben.
A tömény kovász a pohárból, egy vagy kettőre Vékonyra kenjük a sütőpapírral bélelt tepsit és ily módon a
Hagyja szobahőmérsékleten megszáradni.
Megállapíthatja, hogy a kovász teljesen megszáradt-e azzal, hogy meglehetősen világos színű, sok repedést kap és a legkisebb érintéssel is könnyen eltörik.
Ezt a szárított kovászot most darabokra bonthatja, vagy finoman szétmorzsolja.
Később szárítsa meg papírzacskóban vagy szövetzacskóban (nem műanyag zacskó) későbbi felhasználásra.
Ha ezzel a szárított kovásszal akarsz kenyeret sütni, akkor időben el kell kezdened a tervezést, hogy a száraz kovász újra életre keljen.
Nak nek Mérjünk le 100 g szárított kovászt, Val vel
Keverjen össze 100 ml langyos vizet és egy halmozott evőkanál rozslisztet, majd a habverővel addig kevergetjük a száraz kovász teljesen feloldódott.
Most egyszerűen hagyja ezt a kovászos keveréket a konyhában 24 - 48 órán át, amíg meglehetősen savanyú illatot nem bocsát ki.
Most adjuk hozzá ismét a kovászot 100 g-mal rozsliszt és 100 ml langyos vizet dúsítsuk, hagyjuk állni kb. 24 órán át.
Harmadszor 100 g rozslisztet és kb. 100 ml langyos vizet Keverje össze, és hagyja állni másnapig.
Most a kovásznak kellemesen savanykás illatúnak kell lennie, és 600 g habos masszának kellett volna kialakulnia.
Ebből a kovászból a tálból Veszítsen el 100 g-ot, a Töltse fel a tiszta öblített üveget a fedéllel és a következő használatra hűtőszekrényben tárolja, csak lazán tegye rá a fedelet, ne zárja le.
Minél gyakrabban süt kovásszal, és ezt ismét liszthez keverjük, annál jobb a hatás.
Ezzel az 500 g maradék kovászsal most együtt lehet 400 g 1050 típusú sötét búzaliszttel, vagy 405 típusú könnyű búzaliszt, például a receptben leírtak szerint Természetes kovász rozsliszttel Süssön közepes méretű, kellemesen enyhén savanykás ízű kenyeret, további élesztő nélkül.
100 g szárított kovászban kb. 320 kcal és kb. 0,5 g zsír van