Közösségi kávé; Szavazás kávé pörkölt
A kávé mozgása a Covid-19 válság idején és azon túl is
Kontextus:
Sajnos mindannyian tudjuk, hogy a Covid-19 drasztikusan befolyásolja a vendéglátó vállalatok pénzügyi helyzetét. Sajnos azt is megjósolhatjuk, hogy ez a válság potenciálisan katasztrofális következményekkel járhat a teljes kávélánc szereplőire nézve. A kávézási lánc legkiszolgáltatottabb és legfontosabb emberei természetesen a gyártók, és valószínű, hogy hosszú távon viselik a Covid-19 következményeinek súlyát.
Beszéltünk néhány importőrünkkel, és bár nagyon jó, hogy sok ország termelőinek fizetést kaptak a legutóbbi termésükért, kávéjukat még mindig meg kell vásárolni, megpörkölték, főzték és élvezhették. Nagyon valószínű, hogy a jó, sőt kivételes kávé elöregszik a raktárakban, a pörkölő és a kávézó igénye csökkent. Ha a kávé ebben az évben nem kerül eladásra, az importőrök nem kötelezhetik el magukat a jövőbeni növényekből történő kávé vásárlásával.
A kávé mozgása elengedhetetlen, hogy az emberek a lánc elején (gyártók) és végén (kávézók) túlélhessék és egészségesek maradjanak a nehéz időkben. A baristák, a gazdák és a betakarító munkások az egész iparunk nélkülözhetetlen dolgozói, az év 365 napján.
Az ötlet:
Mi, mint a Szavazás pörkölője, valamint partnerünk és importőrünk, a Falcon Specialty, úgy döntöttünk, hogy elengednek minden nyereséget egy kávéért, hogy nagykereskedelmi vásárlóinknak (és minden más rászoruló kávézónak) kiskereskedelmi kávét kínálhassunk nagyon kedvező áron. A Falcon és a Vote egyaránt nagykereskedelmi árat számítana fel kizárólag a gyártási költségek alapján. Ezután a kávézók és a kiskereskedők ezt a kávét a szokásos kiskereskedelmi áron kínálhatják, és így a szokásosnál magasabb árrést érhetnek el.
Ebben a dinamikában az importőr és a pörkölő közvetítőként jár el, hogy segítsünk a termelőknek, partnereknek és barátoknak, akiken az egész kávélánc függ. A kávé eljut hozzánk, ügyelünk arra, hogy jó íze legyen, fedezzük a költségeinket, továbbadjuk. A termelőket elismerték munkájukkal, és hírnevet szereznek a jövőbeni növényekről, a kávézók lehetőséget kapnak arra, hogy több profitot termeljenek. A kávé folyamatosan mozog.
A keletkezés:
Nagy elismerést kapott ez az ötlet Bara, zöld kávé-importőr, kivételes problémamegoldó és a Falcon Specialty nagyon kedves barátja részéről. Bara már dolgozik az Atya pörkölőjében a cseh Ostravában a Coffee Aid nevű projekten, amely mintaként és inspirációként szolgált ehhez a projekthez.
A kávé:
A vásárolt kávé egy mosott etióp kávé Mustefa Abakanótól, egy nyugat-etiópiai termelőtől és exportőrtől.
Mustefa saját gazdaságában termel kávét, de kávét is kap szomszédaitól. A MicroLot-okat a cseresznye napi termése szerint különíti el, így minden tétel egyedi és teljesen nyomon követhető. A Mustefa kávék kivételesek, és azt tervezzük, hogy együtt fogunk dolgozni a közelgő betakarításokon.
A Mustefa kávéjáról itt talál többet:
A szekvencia:
A Falcon eladja nekünk a kávét FOB áron. A FOB (ingyenes a fedélzeten) a kávéért fizetett árat jelenti, amikor elhagyja származási országát. Ez azt jelenti, hogy Mustefa, alkalmazottai, etióp exportőrök és logisztikai partnerek már teljes összeget fizettek ezért a kávéért.
Szavazó pörkölésként kiszámoljuk az előállítási költségeket: bérleti díj, gép, bérek, amelyeket ezután hozzáadnak a zöld kávé árához.
A Dutch Coffee Packs már nagylelkűen felajánlotta nekünk a csomagolást.
A kávét szűrőkávé formájában pörköljük és 250 g-os csomagokba csomagoljuk. A kereskedési ár kiszámítása csak a fenti költségek alapján történik, árrés nélkül.
Az ügyfelek megvásárolhatják ezeket a csomagokat, és a normálnál magasabb árrés mellett adhatják el ügyfeleiknek.
Az árképzés:
Zöld kávé teljes mennyisége: 300kg
Súlycsökkenés pörkölés után: 14,5%
Minta eltávolítás a minőségellenőrzéshez: 0,5%
% az el nem adott kávé: 15%
Pörkölt kávé teljes térfogata: 255kg
A zöld kávé FOB ára: 7,56 €
A prezentáció:
A kávé bemutatása egyszerű. A táskák címkével és információs kártyával rendelkeznek, amely további információkat tartalmaz a Mustefáról és a projektről.
Ezt a kávét nem helyettesítjük kínálatunk többi részével. Mint minden kávé esetében, azt is szeretnénk, ha vásárlóink és partnereink a legkülönbözőbb tényezők alapján választanák meg vásárlásaikat: ízlés, etosz, kontextus, ár.
akik részt vehetnek?
A kiskereskedelmi táskák csak vendéglők és viszonteladók rendelkezésére állnak (pörkölőnek nem adunk el). Bármely kávézó, amely nem létező partnerünk, továbbra is felveheti velünk a kapcsolatot, hogy részt vegyen a projektben; örömmel segítünk minden elvárás nélkül. Ha már más pörkölővel dolgozik, kérjük, továbbra is vásároljon kávét abból a pörkölőből! Mi mind együtt. Ha szeretne részt venni, vagy ismer egy másik érdeklődő kávézót, kérjük, lépjen velünk kapcsolatba:
Vásároljon zöld kávét:
Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megünnepeljük a producerek nagyszerű munkáját. A figyelem felhívása a kivételes kávékra elősegíti a cementgyártók és az állomások jó hírnevét, ami remélhetőleg magasabb eladásokhoz és magasabb árakhoz vezet a jövőbeni növények számára.
Segít az importőrök munkában tartásában. A Sólyom már fizetett ezért a kávéért, és ha segítünk nekik fedezni ezeket a költségeket, akkor nagyobb valószínűséggel vállalják a jövőbeni termények vásárlását.
A kávézók és nagykereskedelmi ügyfelek talpon tartása. Jelenleg nehéz partnereink számára. Kávézó tulajdonosának vagy baristának lenni a legjobb időkben kemény munka. Őszintén szeretjük partnereinket, de üzleti tevékenységünk szempontjából is elengedhetetlenek. Ez alatt az idő alatt tehetünk valami nagyon kicsi dolgot a haszonkulcsának növelése érdekében.