Központi konyha
A Vitré központi konyhája naponta körülbelül 1000 ételt készít a város állami iskoláinak, a Trémoille és Malabizou RPA-nak.
2016. október 18., kedd, mentünk találkozni Patrice Huet, felelős valamiért Vitré központi konyhája (Ille-et-Vilaine).
Október 18-án, kedden reggel 7: 30-kor. A kályhák már teljes sebességgel üzemelnek, amikor megérkezem a központi konyhába, a Chemin du Feil utcában, a Bocage medence felé nézve. Patrice Huet, a központi konyha vezetője és csapata már egy órája a fedélzeten vannak.
Az épület bejáratánál szállító teherautók jönnek-mennek, hogy hozzák az ételt az elkövetkező napokra.
Rövid előadások után itt az ideje, hogy felkészüljek: charlotte, maszk és biztonsági cipő kötelező az előkészítő helyiségekbe való belépéshez.
Menük ellenőrzés alatt
Különleges nap van ma a Vitréi állami iskolák diákjai számára. Ma délben megkóstolják az őszi menüt. A la carte, tök és gesztenye velouté, majd kacsapite. És desszertként egy alma és körte kompót. " A menüket több héttel előre elkészítem, a város dietetikusának, Fabien Linger felügyelete alatt ", magyarázza Patrice Huet. „Tudom, hogy egyes menük népszerűbbek, mint mások, például a krumpli, de elsősorban a gyermekek kiegyensúlyozott étrendjére kell gondolni. "
És a nagy mennyiségű gyártás korlátai. Mert iskolai időben naponta közel 1000 étkezés hagyja el a központi konyhát. 400 szerdán a Vitré, Domagné és Balazé szabadidőközpontokba. „Minden állami iskolát biztosítunk, ainsi, hogy a házi ételtálcák (70), Trémoille (50) és Malabizou (30) lakóhelye ”, jelzi a menedzser. Tehát, ha a tempó kevésbé tartható hétvégén, a központi konyha továbbra is a hét minden napján működik, hogy haza hozza az ételeket.