Krémes krémes spenótlevél, gomba és fleur de sel - Az élet tele van finomságokkal

Szeretjük a palacsintát otthon! Jelenleg legalább hetente egyszer otthon vannak a francia "palacsinták". A férjem szereti őket enni, a junior süt és szeret enni, és egyébként is szeretem őket. Ahogy el tudod képzelni, én személy szerint inkább édes változatban fogyasztom. Nem kell sokat beletennem, szerencsére nekem általában elég a finom fahéjas cukor. Persze, nem mondok nemet a banánra és a dió nugátra sem, és a friss eper tejszínnel valószínűleg MÉG jobb (az új receptem ITT van), de alapvetően az egyszerű cukor variáns működik.

Mivel nem tudok továbbra is fahéjas cukorkát tálalni a családomnak, gyakran vannak olyanok is, amelyek kiadós töltelékkel rendelkeznek. Például ma krémes spenótlevéllel és gombával palacsintát készítettem. Ha már elkészítette a krémet, akkor 10 perc alatt varázsolhatja ezt az ételt az asztalra. Magukat a palacsintákat egy-két nappal előre elkészíthetik, majd fóliával letakarva hűtőszekrényben tárolhatják. Ha szükséges, csak rövid ideig melegítsen. Nem kell sok összetevő, és az elkészítése rendkívül egyszerű.

Amit nagyon értékelek, az a tészta. Mert a vajnak és a sónak is bele kell menni a tésztába. Igen, a só nagyon fontos, még akkor is, ha később édeset akarsz adni a palacsintához. Az alaptésztám krémekhez semleges, más szóval sós vagy édes lehet, de sót mindenképpen hozzá kell adni a tésztához mindkét változatnál, mert a só abszolút ízhordozó. Jó csipet só nélkül gyorsan finom íze van. Ez egyébként a klasszikus palacsintákra is vonatkozik.

Sóhoz ma a Salins-i Le Saunier de Camargue-ból származó Fleur de Sel-t használtam. Emlékszel, tavaly októberben voltam Salinsban Párizsban, a grandiózus sztárvacsorán, fent az Eiffel-toronyban (jelentésem ITT érhető el). Csak ajánlani tudom a Fleur de Sel különböző fajtáit a Le Saunier de Camargue-tól gyógynövényekkel a gyógynövényes sók minden kedvelőjének. Paradicsom és bazsalikom, provence-i gyógynövények, valamint petrezselyem és fokhagyma kaphatók. Paradicsomot és bazsalikomot használtam ehhez a töltelékhez. A finom Fleur de Sel kristályok különleges, ropogós szerkezete intenzívebb ízt ad a receptnek a klasszikus gyógynövényes sóhoz képest. És mivel megengedtem, hogy elkészítsek két krémes receptet a sós salátákhoz, ma már vannak ezek a krémek tejszínnel, spenóttal és gombával, valamint az én kreppjeim eperrel és tejszínnel az Ön számára. Az édes receptet ITT találja, a sós a következő:

---