Krumplit kellene ennünk. Mi a véleménye a Medlife szakembereinek
A sült krumpli tűnik a legkevésbé rossz dolognak, ha egy étterem étlapját nézzük. A burgonya egészséges étel, és végül is mi a sült krumpli, ha nem ugyanaz az egészséges burgonya kevés olajjal? Számos szakember mérlegelte a témát, és megválaszolta a kérdést: "Fogyasszam-e sült krumplit, vagy inkább kerülném őket?"
7 szakember, összesen 9-ből, azt válaszolták "Nem, nem szabad krumplit enni".
Először is: "A sült krumpli olajjal és sóval jár, valamint eltávolítja a burgonya legegészségesebb részét: a héjat, ahol a legtöbb rostot és tápanyagot találjuk" - mondja Jonathan Bonnet, a Duke Egyetem orvosa.
"Az elfogyasztott sült krumpli nagyon különbözik a krumplitól, amelyből származik" - tette hozzá.
Az átlagos adag sült krumpli 365 kalóriát tartalmaz, amelyek 17 gramm zsírhoz tartoznak, ami a napi szükséges érték 26% -át jelenti.
"Keményítőben gazdag zöldségünk van olajban áztatva, és ami maradt, az tápérték nélküli étel" - mondta Kristin Kirkpatrick, a Clevelandi Klinika Wellness Intézetének táplálkozási szakértője.
Sőt, a sült krumpli gyakran egy hamburger körete, mindkét ételt ketchuppal vagy zsíros majonézzel fogyasztják - mondja David Katz, a Yale University Prevention Center igazgatója.
"Valljuk be: nagyon nehéz abbahagyni az ilyen dolgok fogyasztását. A magas zsír- és szénhidráttartalmú ételek gyakran függőséget okoznak" - mondta egy tanulmányra hivatkozva.
Chung-Jung Chiu, a Tufts Egyetem USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának tudósa szoros kapcsolatot fedezett fel a népszerű nyugati ételek, köztük a sült krumpli, és a korral együtt jelentkező makula degeneráció között.
A szakértők csaknem fele figyelmeztette az embereket a rákkeltő akrilamidra, amely vegyi anyag magas hőmérsékleten főzve egyes ételekben képződik. Az akrilamid előállításához egy élelmiszernek cukrokra, aszparagin nevű magzatsavra és nagyon magas hőmérsékletekre van szüksége - és ezek mind részt vesznek a hasábburgonya főzésében.
Másrészt "a hasábburgonya finom és természetes, mint a legtöbb étel, és ártalmatlan, ha mértékkel fogyasztják" - mondja Steve Elmore, az Egyesült Királyságban található Reading Egyetem táplálkozástudományi tanszékének kutatója.
Elmore 2002 óta kutatja az akrilamidot, de nem hiszi, hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre a rák elősegítésére.