Kukorica - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Botanika botanika
A csemegekukorica (Zea mays convar. Saccharata) gabonafélék és a pázsitfűfélék (Gramineae) családjába tartozik. A takarmánykukorica mutációjaként jelent meg. A csemegekukorica növényi, ehető vagy csemegekukorica, valamint kukuruz és cukorszem néven is ismert. A csemegekukoricát akkor lehet a legjobban betakarítani, amikor úgynevezett tejérett. Amikor a szemek megkarcolódnak, tejszerű lé keletkezik. Megállapíthatja, hogy a csemegekukorica készen áll a betakarításra a "szakállának" megbarnulásával (tollszálak).
jegyzet Az újabb kukoricafajtáknál fekete vagy vörös szemek fejlődnek ki, de csak némelyik alkalmas fogyasztásra.
Összetevők Összetevők
A csemegekukorica vitaminokat tartalmaz, beleértve a B csoportba tartozóakat, a C-vitamint és a folsavat. Tartalmaz továbbá kálium, vas, magnézium és kalcium ásványi anyagokat. A kukoricamagban magas a magas minőségű fehérjetartalom.
| Energia (kcal) | 86 | Vas (mg) | 0.5 |
| Zsír (g) | 1.2 | A-vitamin (µg) | 12. |
| Fehérje (g) | 3 | B1-vitamin (mg) | 0,15 |
| Szénhidrátok (g) | 15.8 | B2-vitamin (mg) | 0.12 |
| Élelmi rost (g) | 4 | Niacin (mg) | 1.7 |
| Kálium (mg) | 300 | B6-vitamin (mg) | 0.2 |
| Kalcium (mg) | 2 | C-vitamin (mg) | 12. |
| Magnézium (mg) | 27. | E-vitamin (mg) | 0.1 |
| Pantoténsav (µg) | 890 | Folsav (µg) | 43 |
Használat és előkészítés Használat és előkészítés
A csemegekukoricát nyersen és főzve fogyasztják. Nyáron szintén népszerű a kukoricát grillezni a csutkán. A kukorica akkor ízlik a legjobban, ha frissen betakarították, mivel a benne lévő cukor viszonylag gyorsan lebomlik, és az íze gyorsan változik. Csemegekukorica főzésénél ne sózza meg a főzővizet, különben a szemek kemények maradnak. A csemegekukorica dobozokban vagy üvegekben is kapható az élelmiszerboltokban.
A csemegekukorica sok más zöldséghez jól passzol. Klasszikus kombinációk salátában vagy mellékzöldségként például borsóval, paprikával és paradicsommal. Tökéletesen illik a babokhoz, például a hazájában, Mexikóban népszerű „Chili con carne” ételhez. Ez a kombináció nemcsak nagyon jó ízű, hanem növeli az ételek fehérje minőségét is.
jegyzet Annak érdekében, hogy a kukorica magjai főzés közben erősen sárgák maradjanak, egy kis citromlé segít a főzővízben.
Tároló tárolás
A kukoricát a vásárlás után gyorsan le kell hűteni. Legfeljebb három napig tarthatók a hűtőszekrény zöldségterében. A legjobb módszer erre a dugattyút kissé nedves ruhába csomagolni.
A kukorica fagyasztásra is alkalmas, legfeljebb nyolc hónapig tárolható. Ehhez előzetesen rövidítse ki a szemcséket. Ha a kukoricát a kukoricán túl melegen tárolják, egy nap alatt akár édességük felét is elveszítik. A tárolási hőmérséklet nulla és öt Celsius fok között ideális.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: július
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Cikória
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Bab/zöldbab/borsó
- Melanzani
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spenót
- Zeller
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Almák
- Körte
- Szeder
- Áfonya
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.
Ezen a területen feliratkozhat a hírlevélre.
Szeretne tájékoztatást kapni? Feliratkozás a hírlevélre