Kukorica kicsi, édes, finom; gyógyszertári magazin
Egy zöldség esetében a csemegekukorica viszonylag sok kalóriát tartalmaz. A sárga szemekben azonban vannak egészséges összetevők is
Ha úgy tetszik, megeheti a kukoricamagot közvetlenül a gubacsból. Egyébként dobozokban vagy szemüvegben jönnek
Összetevők: Többek között folsav és béta-karotin
A zöldségfélék számára a csemegekukorica nagyon gazdag. 100 gramm kukorica csaknem 90 kilokalóriát tartalmaz, más zöldségek gyakran csak körülbelül 20 kilokalóriát szolgáltatnak ugyanennyi mennyiséggel. Többek között kálium- és magnézium-ásványi anyagokat tartalmaz. A vitaminok közül meg kell említeni a béta-karotint, amelyet a szervezet átalakíthat A-vitaminná, ami viszont fontos a látás szempontjából. A folsav a kukoricában is megtalálható.
Származás: Mexikóban évezredek óta ismert
A kukoricát valószínűleg már Krisztus előtt 5000 évvel Mexikóban termesztették. A név a "mahiz" szóból származik. Ez a kukorica neve a Dél-Amerika északi partvidékén élő őslakos arawak nyelvén. Kolumbusz Kristóf állítólag felfedezte a növényt a Karib-tengeren, és visszahozta Európába, ahol 1525-ben spanyol mezőket kezdtek telepíteni.
Különböző típusú kukoricák vannak, amelyek tulajdonságaiktól függően alkalmasak speciális felhasználásra. A globális és nemzeti kukorica betakarításának többségét az állatállomány táplálja. Különösen Afrikában és Latin-Amerikában azonban a kukorica a legfontosabb élelmiszer az emberek számára. Az élelmiszeripar bizonyos fajtákat dolgoz fel, például kukoricaliszt, glükózszirup, kukoricaolaj vagy pattogatott kukorica.
Botanika: szemek szépen sorakoznak
A Zea mays, a csemegekukorica az édesfűfélék családjának egyik faja. Normál takarmánykukoricából fejlődött ki, de a csövek kisebbek. A csemegekukorica egynyári növény, a növény tetején panikákkal. A nővirágok viszont több hónalji dugattyúban helyezkednek el, amelyeket több hüvelyi levél borít. A beporzás után a halványsárga szemcsék vékony héjukkal a dugattyú tengelyén fejlődnek ki és érnek meg. A növény akár három méter magasra is megnő.
Információ: A kukorica egyfajta gabona, amelyet például kukoricadarává (polentává) dolgoznak fel. A csemegekukoricát zöldségként használják.
Évszak: A kukoricát ősszel betakarítják
Az Egyesült Államok a csemegekukorica fő szállítója világszerte. A német termelés azonban szinte teljesen lefedi az egész éves belföldi keresletet. Ebben az országban a kukoricát május elejére vetik, mert nem képes elviselni a csírázáshoz túl alacsony hőmérsékletet. A helyi csemegekukorica frissen vásárolható meg, főleg augusztustól októberig.
Tárolás: A kukorica kedveli
Mivel a csemegekukorica gyorsan elveszíti ízét és édességét, ha túl melegen tárolják, a kukoricát hűtőszekrényben kell tárolni. A legjobb, ha friss kukoricát fogyasztunk azonnal, legfeljebb két-három napig tároljuk a zöldségfiókban.
Tippek az elkészítéshez: Ne sózza meg a főzővizet
A csemegekukoricát általában vajon párolják, sütik, grillezik vagy főzik. Ez utóbbit sótlan vízben kell elvégezni, és csak utána sózni, különben a szemek kemények lesznek.