Kukorica - Mi van benne Egészségkártyák és orvosi tanácsok
A kukoricának három fajtája van:
- Kukorica szemek vagy kemény kukorica sötét sárga szemcsékkel rendelkezik, amelyet manna, liszt és keményítő készítésére használnak. Kukoricapehely, reggeli müzlik készítése is.
- Csemegekukorica vagy csemegekukorica nagy füleket kínál tiszta, sárga vagy fehér vagy kétszínű (sárga és fehér) szemekkel. Valójában a magkukorica egyik alfaja. Nagyon fiatalon szedik, miközben még mindig nagyon gazdag vízben. Éppen ezt a kukoricát konzerválják vagy adják el a csutkában, amikor éppen szezon van (augusztus, szeptember).
- Pattogatott kukorica vagy kukorica popkukorica amelynek apró szemcséi vannak.
A kukorica fehérjét és sok szénhidrátot tartalmaz. Glikémiás indexe meglehetősen alacsony. Más szavakkal, az általa nyújtott szénhidrátokat fokozatosan asszimilálja a szervezet, és nem tárolja zsírként. Magnéziumot és karotinokat is tartalmaz. A kukorica az egyetlen gabona, amely ezeket az antioxidánsokat tartalmazza. Kevés a lipidtartalma, rostokban is gazdag, mivel ötször többet tartalmaz, mint a rizs. A bőrben található rostjai lehetővé teszik a béltranzit hatékony működését.