Kukorica, vitaminok, ásványi anyagok és rostok forrása
Gluténmentes gabonafélék, amelyekkel számtalan étel elkészíthető, az omletttől és mindenféle pékárutól kezdve a levesekig, pörköltekig, desszertekig és édességekig.
A kukorica egészségügyi előnyei
100 g-os 86 kalóriában a kukoricamag közepesen magas kalóriatartalmú, mint a többi zöldség. A főtt kukorica nem tartalmaz glutént, és a lisztérzékenységben szenvedők ugyanúgy fogyaszthatják, mint a rizst, a quinoát. A főtt kukorica magas minőségi jellemzőkkel rendelkezik, tartalmaz élelmi rostokat, vitaminokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat, mivel az egyik legjobb étkezési rostforrás.
A kukorica jó fenolos antioxidáns és ferulinsav forrás. Számos kutatási tanulmány szerint a ferulinsav létfontosságú szerepet játszik a rák, az öregedés és a gyulladás megelőzésében.
Magas mennyiségben tartalmazza az értékes vitaminok B-komplex csoportját is, például tiamint, niacint, pantoténsavat, folátot, riboflavint, piridoxint. Ezenkívül egészséges mennyiségben tartalmaz fontos ásványi anyagokat, például cinket, magnéziumot, rézet, vasat és mangánt.
A főtt kukorica tulajdonságai:
- gazdag emészthető szénhidrátokban
- vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik
- Magas rosttartalma: elősegíti az emésztést, a béltranszportot és csökkenti a koleszterinszintet
- béta-karotint tartalmaz, amely erős antioxidáns
- gazdag B-vitaminokban (különösen B1, B3 és B9)
- gazdag E-vitaminban (különösen olajban)
- minőségi növényi fehérjéket biztosít
- Káliumban, vasban és foszforban gazdag
- Illóolajokban gazdag.
Különösen ajánlott:
- Gyermekek, terhes nők és sportolók.
- A lisztérzékenységben szenvedők nem ehetnek más glutént tartalmazó gabonaféléket; a kukorica nem tartalmaz glutént.
- Magnéziumhiányos emberek számára.
- A magas antioxidáns-bevitel miatt a rák megelőzésében.
- Az idegrendszer táplálása és erősítése