Kukorica zabkása
A kukorica hasznos, tápláló, vitaminokban gazdag, és a fő előnye - csökkenti az erjedést a belekben. A vitaminok közül a karotin (provitamin A), B1, B2, C, PP. A kukorica eltávolítja a szervezetből a radionuklidokat, méregteleníti és megtisztítja a beleket a magas rosttartalom miatt. A kukoricának két esszenciális aminosavja van - lizin és triptofán.
A kukorica zabkása a világ számos népe körében népszerű. A gabona, amely Amerikából érkezett a 16. században, az egész világon elterjedt, és teljesen természetes, hogy a világ egyes részein már "övéinek" és kukoricakását tekintik nemzeti ételnek. Ez a hominy, amelyet nemzeti román, moldovai és nyugat-ukrán ételnek tekintenek. Olaszországban a kukorica zabkása nem olyan vastag, és polentának hívják. Mamaligi története a 17. században kezdődik, amikor kukoricát ültettek a Dunára, amely gyorsan megalapozta és jó termést adott. A helyi gazdák gyorsan megtanultak kukoricamagból gabonát és lisztet készíteni. A gabonafélék nagyon kását főztek, ami közel volt a kenyérhez. Általánosságban elmondható, hogy a Mamaligának régebbi gyökerei vannak - a búzavirág napjaiban ugyanezt a technológiát főzték búzával. De a köles sokkal durvább, mint a kukorica, és a köles mamaliga íz tulajdonságait a kukorica jelentősen csökkenti. A kukorica földrajzilag és kulturálisan egyesítette a "szegény kenyér" régi receptjét néhány szomszédos nemzet nemzeti konyhájában.
Külön meg kell állítani a kukoricalisztet a mamalyga számára. Lisztnek kell lennie, nem gabonának, ami gyakran megtalálható az orosz üzletekben. Ha a liszt nem található, akkor a darákat előre darálhatja egy kávédarálóban. A sütéshez egy kicsit szükséges, mielőtt világos arany árnyalat és egyenletes, vastag illat jelenik meg sütőernyővel, de égési nyom nélkül - ne vigyük túlzásba!
Abysta (abház kukoricakása)
Hozzávalók:
2 csésze kukoricaliszt liszt,
4-5 pohár vizet.
Készítmény:
Szitáljuk a lisztet. Forraljuk fel a vizet, és fokozatosan öntsük a liszt nagy részét, folyamatosan kevergetve, hogy csomók ne képződjenek. Az elkészítés után adjuk hozzá a maradék lisztet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk még 15-20 percig meredezni. Csavarja be a serpenyőt vagy a fazekat egy meleg takaróba. Keverjük össze újra, tegyük egy nagy fatáblára, és alakítsuk ki tetszés szerint. Általában tekercs vagy félgömb formájában. Vágja le a szükséges mennyiséget késsel, és ossza szét a lemezeken.
Ez nagyon népszerű étel Észak-Olaszországban, Svájc déli részén, Horvátországban, Szerbiában és Bulgáriában. Kölesől polentáig azonban csak két részlet különbözik egymástól: a név és az a tény, hogy a polentát néha vajban sütik, mint hasábburgonyát, apró pálcikákkal "aprítva" fel a kását. A parasztok és a szegény emberek eledelét gyönyörű módon előkészítő polenta a könnyű főzés, a különleges íz és előnyök miatt vált népszerűvé. A polenta analógja Brazíliában (még mindig azért, mert a kukorica őshazája - Amerika) létezik Angu néven, és az őslakos amerikaiak klasszikus étele. De Angu - ez inkább egy nagyon sűrű leves, vastagabb polenta és közelebb a kukoricakürthez. A Polentát általában hús, gomba vagy tenger gyümölcseinek kísérőjeként szolgálják fel. Néha összekeverik a fő összetevőkkel. A snack bárokban a polentát apróra simított kolbászokra vágják, és olajban megsütik. Ez az olasz gyorsétterem.
Reméljük, hogy miután elolvasta a zabkórával kapcsolatos történetet, reggelire vagy vacsorára valami "egzotikusat" szeretne főzni. Ne feledje, hogy a kását akkor szeretik, ha türelmes, figyelmes, tiszta fejű emberek készítik el. Szeretik a zabkása kerámia edényeket, vastag falú edényeket, tejet, tejszínt, vajat, szárított gyümölcsöt. Szeresse a zabkását sokkal jobban, ha nem érnek hozzá hiába - ne akadályozza meg, hogy a zab ízletes és morzsás legyen.