Mi az a Dashi japán húsleves, amely halpehelyből és hínárból készült Miomente Entdeckermagazin
Mi a dashi?
Szárított tonhal (bonito) dashihez
Hínár (kombu) a dashihoz
A Dashi elemei
Dashi egy Hal húsleves, ami sokkal gyakoribb a japán konyhában, mint a hús vagy zöldségleves. Dashi készül szárított halpehelyből készült - többnyire szárított bonito, azaz tonhal - és barna hínár (Kombu). A Dashi gyakorlatilag japán vágott étel, és szinte minden levesben használják:
Leggyakrabban Dashi miso pasztával keverve és ezután számos leves, például a miso leves és a ramen alapanyaga.
A dashi íze
A Dashi íze hozzászokik az európai szájpadláshoz, és nem írható le a szokásos ízérzéseinkkel. A japán konyhának különleges íze van a dashi aromájára Umami feltalálta a "húsos", "kiadós" és "intenzív" leírást. A fehérjében gazdag ételek, mint a gomba, a tengeri moszat és a hús, sok glutaminsavat tartalmaznak, amely természetes ízfokozóként működik. A bombai tengeri moszat különösen gazdag glutaminsavban.
Vásároljon kész dashit
Megvásárolhatja a kész Dashit por formájában, de paszta formájában is. Ezeknek a késztermékeknek az ízét alig lehet összehasonlítani a házi készítésű dashivel. Hasonló ahhoz, ahogyan soha nem lehet összehasonlítani a kész készkockákat a házi készítésű marhahús készlettel. Ezért itt van a házi dashi receptünk.
Könnyű csináld magad dashi recept:
Ha maga szeretne dashi húslevest készíteni, akkor csak az kell 3 összetevő: víz, tengeri moszat és tonhal pehely. Itt azonban a minőség döntő, még vízzel is. Ezért semmilyen körülmények között ne használjon csapvizet, mivel az általában rendkívül meszes. Valójában egy csendes, nagyon puha palackozott víz a legjobb.