Kukoricaallergia és kukoricamentes Di fogyasztása; t - allergia - 2020

Tartalomjegyzék

Búza: egészségtelen étel? | DocTopic | Dokumentáció Kenyér | Pékáruk Fehér liszt (2020 november).

A kukoricaallergia nem olyan gyakori, mint egyes ételallergiás reakciók, de előfordulva súlyos is lehet. A tünetek a viszketéstől, a bőrpírtól és az orrdugulásig terjedhetnek a zihálásig, a torok duzzanatáig és a sokkig (anafilaxia). A kukoricaallergia diagnózisának megállapítása nehéz lehet, és általában az előzményeken alapul. Az anafilaxia egyetlen kezelése az epinefrin (EpiPen) injekciója, amely a megelőzést teszi elsődleges célként. Míg sok kukoricát tartalmazó étel nyilvánvaló (kukoricakeményítő, pattogatott kukorica), mások talán nem. A kukorica még a mindennapi cikkekbe is belebújhat, amelyeknek semmi köze a diétához.

incidens

Nem tudni pontosan, mennyire gyakori a kukoricaallergia, de egyes kutatók úgy vélik, hogy alul diagnosztizálták. Egy Pakisztánban végzett 2016-os tanulmány 0,86-ot, vagyis a lakosság közel 1 százalékát találta. A vizsgálat során az allergia diagnózisát élelmiszer-kihívás erősítette meg.

Hondurasban csak 50 felnőtt vizsgálata 6 százalékos előfordulást mutatott, de az Egyesült Államokban jelenleg nincs jó becslés az előfordulásra.

Mivel a kukorica nagyon sok termékben megtalálható (a feldolgozott élelmiszerek körülbelül 75 százalékában található meg), a kisebb tüneteket könnyű elmulasztani, mert valami más van jelen.

jelek és tünetek

A kukoricára adott allergiás reakciók többféle formát ölthetnek. Gyakori tünetek:

• Csalánkiütés
• A viszketés, különösen a szájban vagy a környékén (orális allergiás szindróma), szintén általánosítható
• A bőr kivörösödése vagy kivörösödése
• A szénanátha-szerű tünetek: tüsszögés, orrdugulás, orrfolyás
• Zihálás, asztma
• fejfájás
• gyomorfájdalom
• Hányinger és/vagy hányás
• hasmenés

Anaphylaxia is előfordulhat, és a következő tüneteket foglalhatja magában:

• Az ajkak, a nyelv, a nyak, a torok vagy az arc duzzanata és/vagy feszessége
• Nehéz légzés
• Rekedtes hang
• Álmosság
• Gyors pulzus
• Letargia, zavartság vagy eszméletvesztés
• A közelgő végzet érzése

Az anafilaxia életveszélyes sürgősségi állapot, és azonnali orvosi ellátásra van szükség. Azonnal hívja a 911-et, ha gyanítja, hogy Ön vagy egy szerette ilyen reakciót vált ki.

ok

Néhány más ételallergiától (diófélék, kagylók és búza) eltérően a kukoricaallergia pontos okai nem ismertek. Úgy gondolják, hogy a genetikai tényezők, a környezeti tényezők és az epigenetikus tényezők (a genetika és a környezet kölcsönhatása) kombinációja játszik szerepet.

A kukorica egy gabona szem, amely fehérjét tartalmaz, zein, ez a feltételezett tettes ebben az allergiában. Reakció akkor következik be, amikor a szervezet felismeri ezt a fehérjét idegenként, és felszabadítja az immunglobulin E-t (IgE), amely antitestek megtámadják a fehérjét. Az IgE ezután az immunrendszer sejtjeit stimulálja a tünetekért felelős anyagok, például hisztaminok kiválasztására.

Allergiás reakciók fordulhatnak elő a nyers és a főtt kukorica, valamint a kukoricatermékekkel készült ételek fogyasztásakor. Nem minden kukoricatermék tartalmaz zeint, de nehéz tudni, hogy mikor lesz jelen, mivel a jelenlegi élelmiszer-címkézés tartalmazza a "kukoricamentes" kifejezést.

Még kukoricát tartalmazó sebészeti kesztyűvel vagy intravénás folyadékkal való érintkezés is problémás lehet. A kukoricaallergiában szenvedők reagálhatnak a kukorica virágporára, a fűporra és a kukoricakeményítőre (általában szénanáthával (allergiás nátha) és/vagy asztmával).

Úgy tűnik, hogy az asztmában, ekcémában, csalánkiütésben, szénanáthában vagy más ételallergiában szenvedők nagyobb kockázatot jelentenek. Ezen állapotok családi kórtörténete szintén magasabb kockázattal jár, különösen, ha a testvérnek kukoricaallergiája van.

Diagnózis és teszt

Az ételallergiák diagnosztizálása azért fontos, mert az eredmények jelentős hatással lehetnek arra, hogy az ember mit eszik naponta. Ennek ellenére a kukoricaallergia diagnosztizálása nehéz lehet.

Allergia tesztek A vér- és bőrvizsgálatok pontatlanok lehetnek, és gyakoriak a hamis pozitív tesztek. Azonban egy ilyen megállapítás az, amelyet az a személy jelent, akinek nagyobb a kockázata az allergiás reakciónak erre az ételre, és ezt más megállapításokkal együtt figyelembe kell venni.

A óvatos történet gyakran a kukoricaallergia legmegbízhatóbb mutatója, allergiás reakció tünetei a kukorica vagy a kukoricát tartalmazó ételek fogyasztása után jelentkeznek. A történetet azonban számos okból nehéz lehet értékelni:

• A kukorica sokféle ételben és változó mennyiségben található meg.
• A jelek és tünetek nem specifikusak és könnyen elháríthatók hideg vírusként, irritáció okozta kiütésként vagy más allergiás reakcióként.

Enyhe tünetekkel étkezési naplót vezetni gyakran nagyszerű kezdet, ide tartozik az elfogyasztott ételek felvétele, amikor elfogyasztják őket, és az esetleges tünetek.

A Eliminációs étrend nagyon hasznos is lehet. Ez súlyosan korlátozza az elfogyasztott ételeket, majd az egyes ételeket lassan, bizonyos időközönként újra hozzáadják, hogy bármilyen reakció könnyen visszavezethető legyen.

Az étrend gyakran legalább két hétig tartó elkötelezettséget igényel, és gyakran ennél is hosszabb időt a lehetséges ételallergiák azonosítására. Kukoricaallergia gyanúja esetén étkezési kihívás (kukoricaevés) fontolóra vehető, de csak allergológus irányításával szabad végrehajtani.

Az ételallergiára szakosodott allergológussal való konzultáció korán nagyon hasznos lehet, és elengedhetetlen, ha olyan tünetei vannak, amelyek anafilaxiás reakcióra utalnak.

kezelés

Enyhe allergiás reakciók esetén a kezelés általában a tünetek önálló kezeléséből áll, amíg az allergiás reakció meg nem oldódik.

Anafilaxiás reakciók esetén az epinefrin (egy EpiPen) az egyetlen rendelkezésre álló kezelés, valamint azonnali orvosi ellátás a sürgősségi osztályon.

Felkészültnek lenni

Bárki, aki olyan allergiás ételekkel foglalkozik, amelyek súlyos allergiás reakcióhoz vezethetnek, ismerje meg az anafilaxia elsősegély-nyújtását és írjon fel EpiPent (és tanulja meg az EpiPen használatát).

megelőzés

Természetesen a kukoricaallergia "kezelésének" legjobb módja a kukorica elkerülése. Tekintettel a kukorica sok rejtett forrására egy tipikus amerikai étrendben, valamint az egyértelmű címkézés hiányában, expozíció léphet fel.

A táplálkozási szakemberrel vagy dietetikussal való együttműködés nagyon hasznos lehet az élelmiszer-címkék szókincsében történő eligazodásban, amelyek jelzik a kukorica jelenlétét a termékben. De még ha meg is ismeri is ezeket az összetevőket, bonyolult lehet étkezni a családdal és a barátokkal, az éttermekben és az iskolai gyerekek számára.

Az éttermekben célszerű beszélgetni a séffel. Ennek a beszélgetésnek nem csak a felhasznált összetevőket kell tartalmaznia, hanem az ételek elkészítésének módját is (pl. Kukoricamentes étel kukoricaolajban süthető).

Kukorica nélküli étrend és életmód követése

Vannak olyan ételek, amelyektől mindenképpen távol kell maradnia, ha kukoricaallergiája van. Vannak azonban mások is: A kukoricaalapú összetevők lehetnek vagy nem megfelelőek a bevásárlókosárba.

Íme néhány példa. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek nem teljes körű felsorolások, ezért erősen ajánlott együttműködni allergológusával és dietetikusával, ha súlyos reakciója van a kukoricára.

Élelmiszerek, amelyek mindig vagy gyakran tartalmaznak kukoricát

• Kukoricaszirup, magas gyümölcsű kukoricaszirup (HFCS)
• Kukoricaolaj, növényi olaj
• Étkezés gabonafélékkel
• Kukoricakeményítő
• Kukorica
• Pattogatott kukorica
• dara
• Puliszka
• Kukoricacukor (dextróz, dextrin, maltodextrin, fruktóz, Dyno, cerelóz, puretóz, sweetóz, glükóz, szorbit, xilit, inozit, nátrium-eritorbát)
• margarin
• Kukorica chips, tortilla chips
• Kukoricadarabok
• Reggeli gabonafélék (például kukoricapehely)
• Kukoricatortilla

Élelmiszerek, amelyek kukoricatermékeket tartalmazhatnak

Legyen óvatos a következő ételekkel kapcsolatban, amelyek tartalmazhatnak különböző termékekből származó kukoricaforrásokat, például: B. kukoricakeményítő, kukoricaszirup és kukorica/növényi olaj. Ne feledje, hogy sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz (körülbelül 75 százalék) kukoricát vagy kukoricával készült termékeket.

Vegye figyelembe, hogy egyes gyógyszerek, vitaminok, ásványi anyagok és kiegészítők kukoricát is tartalmazhatnak.

Nem élelmiszer jellegű termékek, amelyek kukoricát tartalmazhatnak

• Ragasztók (borítékok, matricák, bélyegzők)
• Papírtartályok (dobozok, csészék, tányérok, tejdobozok)
• Élelmiszer csomagolás (kukoricakeményítő bevonatok)
• Szalma
• fogkrém
• Mosodai keményítő
• Sebészeti kesztyű (kukoricakeményítő miatt)
• Állat eledel
• Néhány ruha
• színes ceruzák
• Edényszappan
• sampon
• szín
• Dextróz intravénás oldat

Egy szó a DipHealth-től

Az Élelmiszer-allergiával foglalkozó kutatási és oktatási szervezetnek számos értékes tippje van azok számára, akik megtanulják kezelni az élelmiszer-allergiákat az életben, beleértve a súlyos reakciókra való felkészülés és kezelésüket. Az orvosi figyelmeztető karkötő segíthet, ha súlyos ételallergiája van, így a sürgősségi személyzet tájékoztatást kaphat az egészségéről, ha nem tud kommunikálni.

Míg a kukoricaallergia korlátozó és frusztráló lehet, van egy ezüst bélés: A kukoricamentes étrend során kerülendő ételeket, mint a legtöbb feldolgozott és magas szénhidráttartalmú ételeket, egészséges étrenddel kell minimalizálni. A szabad lehetőségek ideális egészséges lehetőségek.

Amikor kukoricamentes étrendbe kezd, fontolja meg az olyan ételek fogyasztását, mint a tojás, a természetes/friss/feldolgozatlan húsok (például a marhahús és a vadhal), a zab, a búza, a quinoa, a bab és a rizs. Az egészséges élelmiszerboltok kukoricamentes termékeket, például kukoricamentes fűszereket és egyebeket is raktározhatnak.

---