Kukoricadara - EGYENÜL ÉS IGYON
Kukoricadara
Így készül a kukoricadara
A kukoricadarát kivonják a kukoricamag endospermiumából. Az endospermiumot elválasztják a palántától és a héjától, és a kukoricamagot finomra őrlik búzadarává. Csak a kukoricaliszt finomabb állagú. A kukoricadara gluténmentes és könnyen emészthető más szemekhez, például rozshoz vagy zabhoz képest. A kukoricadara jó mennyiségben tartalmaz káliumot és foszfort is.
A leghíresebb kukoricadarából készült étel az olasz polenta. A Polenta szilárd, aromás pép, amelyet különféle gyógynövényekkel, például rozmaringgal vagy kakukkfűvel, valamint aromás kemény sajttal készítenek. Az olyan olajok, mint a mogyoró vagy az olívaolaj, sikeresen lekerekítik ezt a klasszikus, kiadós búzadarát. De nem csak polentát lehet készíteni kukoricadarából, ez a fajta búzadara kiválóan alkalmas kreppekhez, pudinghoz, süteményekhez és kiadós rakott tésztafélékhez is.
A kukoricadara gyorsan elkészíthető
A kukoricadara gyorsan száraz és puha ízű lehet. Itt elmagyarázzuk az optimális elkészítést, hogy a búzadara szép, lédús és aromás legyen. Szilárd kukoricadara: a vizet, a tejet, a hámozott organikus citromhéjat és a babérleveleket magas lábasban felforraljuk, sózzuk és borsozzuk. Ezután vegye ki a citromhéjat és a babérlevelet, és vegye le az edényt a tűzhelyről. Keverés közben adjuk hozzá a kukoricadarát. Öntsön polentát egy kis tálba, és csepegtessen meg egy kevés olívaolajjal. Hűtsük le a polentát. Másnap sarkokra vágjuk, és egy bevont serpenyőben vajjal ropogósra sütjük. Ezzel a kukoricadara szép és lédús marad!
A kukoricadara aromás zabkásaként: forralja fel a tejet vízzel, sóval, szerecsendióval és babérlevéllel. Habverővel keverje hozzá a kukoricadarát, csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a polenta nagyon alacsony hőmérsékleten beázzon. Közvetlenül tálalás előtt egy spatulával keverjünk bele kis vajpelyhet a polentába. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.