Küldetés (majdnem) tökéletes reggeli! Egészségügyi bolygó
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
PARTNEREK
Mi lenne, ha szinte mindent eljátszottak volna a reggeliző asztalnál? A The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism * című folyóiratban most megjelent tanulmány, amelyet a németországi Lübecki Egyetem kutatócsoportja végzett, elegendő ahhoz, hogy új állásfoglalásokat indítson, amint felkel az ágyból.
A lefolytatott vizsgálatok elve: az alacsony kalóriatartalmú reggeli (az egyéni napi kalóriaszükséglet csupán 11% -a) hatásainak megfigyelése ugyanazon a napon egy kalóriában gazdag esti étkezéssel (ugyanezen igények 69% -a). Ezután hasonlítsa össze őket a kiadós reggeli és egy könnyű vacsora ellentétes lehetőségével. Ehhez tizenhat egészséges, átlagosan 23 éves férfit kellett három napig e két kombináció bármelyikére kényszeríteni. Ezzel párhuzamosan egész nap több fiziológiai paramétert mértek. Ezek közül: kalorimetria (a test energiafelhasználásának mérése), vércukorszint (vércukorszint), kortizolszint (az egyik anyagcserét szabályozó hormon), valamint az éhségérzet és az édesszájú érzés.
Az eredmények idején az eredmények egyértelműek voltak: azonos mennyiségű, a reggelinél lenyelt kalóriák "élelmiszer-indukált termogenezist" váltanak ki - két és félszer nagyobbak, mint azt megfigyelték, aki egy éjszakánként fogyasztotta ugyanezeket a kalóriákat. . Nyilvánvaló, hogy a test két és félszer több kalóriát éget el, ha a reggeli bőséges és az esti étkezés szerény, mint akkor, ha ennek az ellenkezője igaz. És ez még nem minden: A magas kalóriatartalmú és az alacsony kalóriatartalmú reggelik összehasonlításával a kutatók azt találták, hogy az első lehetőség nemcsak a vércukorszintet és a kortizol-tüskéket védi a nap további részében, hanem korlátozza az édes termékek falatozásának vágyát is. Minél több hatás elengedhetetlen a túlsúly és az elhízás megelőzéséhez.
Mi a véleménye erről a tanulmányról? "Nagyon komoly módszertana meglehetősen szilárdvá teszi" - köszönti Prof. Claude Pichard, a Genfi Egyetemi Kórházak (HUG) táplálkozási egységének vezetője. Ez összhangban van a jelenlegi ajánlásokkal is, különösen az esti túl gazdag étkezések lelassítása, akár súlykontroll, akár az alvás minőségével kapcsolatos problémák miatt. "Mindazonáltal hibáztathatnánk őt az elfogyasztott ételek jellegével kapcsolatos információk hiányáért, a résztvevők alacsony számáért, fiatalságáért, jó egészségi állapotáért, testtömeg-indexéért és a tökéletesség határán az alvásmennyiségért" - folytatja a szakember. Ez az elfogultság félelmeket vált ki attól, hogy az eredményeket nem lehet átültetni a teljes lakosságra. Mi van azokkal az emberekkel, akik túlsúlyosak, vagy éppen ellenkezőleg túl vékonyak, például éjszaka dolgoznak vagy töredékesen alszanak? "
Mert még ha a tanulmány azt sugallja is, hogy testünk a kora reggeli raclette estéket részesítené előnyben, nem pedig a síelés után, mindennapi életünk, ízlésünk és vágyaink megsokszorozzák a lehetőségek körét a reggeli szempontjából. Ezért több kérdés ...
Zsír, édes, sós, fehérje: van-e ideális recept?
"10 és 12 óra körüli éjszakai böjt után elsőbbséget élvez a test rehidratálása, ellátása az anyagcseréhez nélkülözhetetlen fehérjékkel és szénhidrátokkal, amelyek lehetővé teszik az alvás közben megkezdett glikogénkészlet helyreállítását" - emlékeztet Pichard professzor . Ehhez a szakértő azt tanácsolja, hogy a fehérjék egészséges forrásokból merítsenek: tejtermékek, tojásfehérje, hal, fehér hús (pulyka). Szénhidrátok esetében: gabonafélék hozzáadott cukor és gyümölcslé nélkül.
Mi van a zsírigénnyel, amikor pirítóst készítenek? "A reggeli zsír fogyasztása lehetséges, de nem elengedhetetlen" - mondja az orvos. És jó okból a legtöbben elegendő zsírtartalommal rendelkezünk a déli étkezésig. Ha azonban a reggel hosszúnak vagy megerőltetőnek ígérkezik, a lipidbevitel elősegíti az emésztést. Más szavakkal, az éhség kevésbé korán jelentkezik ".