Kulich a 21. századi technológiáról
Sokan nem fogják megtagadni a húsvéti torta elkészítését pusztán azért, mert ízletes. Sokan emlékeznek arra, hogy még a szovjet korszakban is, amikor államunkban a vallást nem fizették ki, a húsvéti tortát még nem felejtették el. Sőt, nem csak otthon, hanem állami pékségekben is kemencében készítették. A kereskedelemben "Tavaszi Cupcake" -nak hívják. Az "álcázott" sütemények általában csak tavasszal, húsvétig érkeztek. Szükség szerint sütjük meg mazsolatésztából. Csak a szovjet időszakban, a húsvéti torta és a lakosság nagy részének leállt rituális ételként, és csak finom étel lett.
Most van egy külön készülék különféle pékáruk sütéséhez - kenyérkészítő. Természetesen csak húsvéti kalács sütéshez vásárolni elég furcsa. De ha szereted a házi süteményeket, és gyakran süted őket, akkor a kenyérkészítő jól jön...
Érdemes megemlíteni néhány kenyérgyártót, amelyek megtalálhatók a helyi üzletekben. Legutóbbi premier -Philips HD9020". Ez a háztartási gépek "Viva" gyűjteményének része. A kenyérsütő mellett kenyérpirítót, álló keverőt és csepp kávéfőzőt is tartalmaz. Minden eszköz lila-rózsaszín, kellemes kinézet és meglehetősen megfizethető. A kenyér ára körülbelül 6 ezer rubel *. Ez a "Philips Viva" kollekció legdrágább eszköze.
A "Moulinex Home Bread XXL Baguette" felhasználó szabadon választhatja meg a kenyér barnulásának mértékét. A szállítókészlet négy kivehető formát tartalmaz francia bagett sütéséhez. Ők, valamint a fő sütőtartály, tapadásmentes bevonattal. Van egy mérőablak és egy kanál. A vezérlőrendszer elektronikus, kijelzővel. Késleltetett indítási időzítő biztosított (legfeljebb 15 óra). A kenyérkészítőnél receptkönyvet biztosítunk. A kenyérgyártó teljesítménye 680 W. Költség - 6,5 ezer rubeltől.
A korunk jó kenyérsütőjéről szóló történet végén megengedjük magunknak, hogy megnézzük a „Moulinex Home Bread XXL Baguette” kenyérsütő géphez mellékelt receptkönyvet. Van receptje a húsvéti tortára.
1 kg tömegű sütési összetevők:
500 g legjobb minőségű búzaliszt (másfél mérőpohár),
200 ml meleg vizet,
11 gramm gyorsan ható száraz élesztő,
75 g cukor (negyed mérőpalack),
1 teáskanál. só,
100 g vajat,
100 gramm csirke tojás,
175 g mazsola,
0,5 teáskanál. fahéj,
0,5 teáskanál. kardamom,
1 teáskanál. porcukor permetezéshez.
Az elkészítés módja:
kardamom, porcukor. Ezután adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt. Helyezze a tartályt a kenyérszűrőbe. Válassza ki az 1. programot (a kezelőpanelen "Csak kenyérnek" hívják), a kenyér súlyát (1000 g) és a kéreg kívánt színét. Kattintson a "Start" gombra.
A program végén kapcsolja ki a kenyérsütő gépet, vegye ki a tartályt és kenje el benne a kenyeret.
Mint láthatja, minden egyszerű. Egyébként, ha van egy másik gyártó kenyérkészítője, akkor a Moulinex nem, - semmi nem akadályozza meg abban, hogy ezt a receptet főzze benne. Végül is funkcionálisan a kenyérgyártók sok tekintetben azonosak, így nem lesz több probléma.
Az elektromos sütőből származó sütemény nem rosszabb, mint egy orosz sütőből
Az elektromos sütő kényelmes, és sok háziasszony és konyhai készülék tulajdonos gyakran használja. A modern elektromos sütő nem csak egy doboz sütőtálcákkal és melegítővel. Ez egy multifunkcionális eszköz, amely nagyszámú étel elkészítését segíti. Beleértve természetesen a sütést.
Az "Electrolux Inspiro" sütő munkakamráját saválló zománc borítja a könnyű tisztítás érdekében. A sütő általában az öntisztítás képességével rendelkezik. Az öntisztítás pirolitikus módszere: a sütő belső felületein lévő zsírokat és egyéb maradványokat nagyon magas hőmérsékleten elégetik, hamuvá válva, amelyet nedves ruhával könnyen eltávolíthatnak. Az önpirolitikus tisztítás a leghatékonyabb, megszabadítja a speciális mosószerek használatától.
A főzési folyamatban megjelenő szagokkal az "AROMA-filter" kialakítás küzd. A sütő munkakamrájának felső falába, a csatorna nyílásába van felszerelve. Égő kerámia anyagból készült szűrő, amelyet palládium és platina ötvözet borít. A szűrő felülete méhsejtek formájában készül - ez növeli a zsírok felszívódási felületét és a kellemetlen szagokat (ez utóbbi néha a főzési folyamat során történik). A szűrőnek külön fűtőeleme van, amely 500 ° C-ig felmelegszik. Kémiai reakció zajlik, teljesen biztonságos az élelmiszerek számára a sütőben, és a szagok elpusztulnak. A szűrő cseréje nem szükséges - a sütő teljes élettartamára tervezték. Ha akarod, abbahagyhatod: elvégre néha vasárnap reggel pite mellett akarsz otthon felébredni!
Kerámia üvegkerámia főzőlapból ismerjük meg a "Hansa FCCI 68486080" elektromos sütőnket. Ez egy négyégős égő. Minden égő típusú "HI Light" (gyors melegítés), van egy "gusatnitsa" gyűrű, van "kettős". Minden égőnél jelzik a maradék fűtést. A "SCHOTT Ceran" cég legújabb "Suprema" üveglapja, amelyet rendkívül tartós és karcálló. Természetes anyagokból, például kvarckristályokból készült üveg egyedi feldolgozási módszerekkel, amelyeken keresztül képes elviselni a téma kb. 1,5 kg-os esést 30 cm-es magasságból. - visszahúzható.
«Hansa FCCI 68486080» multifunkcionális sütőtál, térfogata 58 liter. A felhasználónak 12 fűtési programja van, beleértve a konvekciós fűtést, a leolvasztást. A grillező biztosított, és leereszkedik, amely nincs rögzítve egy szintre, ami természetesen hasznos lehet bizonyos ételek főzésének folyamatában. Van egy köpés bővítés a kulináris kísérletekhez. A tapadásmentes bevonatokat (2 darab) kényelmes használni - krómozott teleszkópos sínekre helyezik őket. Van sütéshez grill. A menedzsment elektronikus - stopperóra érintésérzékeny beállítással. A sütő vezérlőgombjai (az üzemmód és a főzési hőmérséklet beállítása) szintén felmelegednek.
A sütő öntisztító rendszere katalitikus. A munkakamrát finom, porózus zománc borítja, különleges tulajdonságokkal, amelyek felgyorsítják a zsírok oxidációjának folyamatát, valamint a vízre és a szénre történő felosztást. A tisztítás a sütő szokásos melegítésével történik 200-250 ° C-ra. Ez - automatikusan, főzés közben. A "katalitikus" hatásfoka azonban valamivel alacsonyabb, mint a "pirolitikus". Ezért időről időre a katalitikus zománccal borított helyiséget azonban meg kell mosni a "hagyományos módszerekkel" - nem koptató mosószerrel.
Ezek piték. Vagy inkább sütemények. Ebben az értelemben - technika kiváló sütemények, piték sütésére és sok más "finomság" elkészítésére. Egyébként végül egy újabb sütemény recept. Csak sütőben sütéshez.
összetevők:
2 csésze gabonaliszt,
60 g friss élesztő,
0,5 csésze víz vagy tej,
16 tojás,
2 csésze cukor,
3 csésze tisztított és őrölt mandula,
50-100 g csokoládé (vagy 0,5 csésze kakaópor),
0,75 csésze rum,
0,5 csésze vörösbor,
0,25 csésze száraz kenyér,
0,25 csésze apróra vágott gyümölcs apróra vágott narancsban,
1 teáskanál fahéj,
0,5-1 teáskanál reszelt és átszitált szegfűszeg,
1 citrom.
Az elkészítés módja:
Víz, élesztő és 1,5 csésze liszt keveredik, adj egy liftet. Jól keverjük össze, majd egy lapáttal, tegyünk 16 tojássárgáját, pürésítsük fehér cukorral, mandulával, csokoládépürével, öntsünk rumot és vörösbort, adjunk hozzá rozskekszet, kandírozott gyümölcsöt, fahéjat, szegfűszeget, gyümölcslépréset citrom.
Mindezt jól megverték, feladják, újra megverik, 12 felvert fehérjét tesznek fel, lassan szitán keresztül liszskavicsokat adva a tésztához nem volt túl folyékony. Öntsünk mindent a formába, kikenve és zsemlemorzsával megszórva, és azonnal tegyük forró sütőbe (180 ° C) 1-1,5 órára. A sütemények sütéséhez speciális papírformákat használhat.
Amikor az utolsó torta kihűlt, fedje le csokoládéjjal.
Recept a cukormázhoz: 3 evőkanál tejet, 3 evőkanál cukrot, 3 evőkanál kakaót öntsünk öntőedénybe, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Amikor a jég forr, adjunk hozzá 30 g vajat.
* - Az anyagban említett összes eszköz költségét 2010 márciusában jelzik.
Daniel Golovin, különösen a "Culinary Eden" számára