Kulináris értékű tavaszi káposzta fürtök EGYENEBEN ÉLJEN
A káposzta egy tipikus téli gyógynövény, amely tavasz kezdete után nem csalogat senkit a kályha mögül? Nem azért, mert: Jelenleg a tavaszi káposzta íze finomabb, mint valaha!
A fiatal tavaszi kolbászról egyetlen műértő sem mutatja be szuggesztóan az orrát. Ellenkezőleg: As Tavaszi káposzta Jó okkal kiváló hírnévnek örvend az ínyencek körében, mert halványzöld, erősen göndör levelei gyönyörűen gyengédek, csodálatosan fűszeresek és aromásak.
A tavaszi káposzta csemege
A tavaszi káposzta, mint a kelkáposzta, nem alkalmas nyersen salátaként fogyasztásra - legfeljebb rövid ideig elkészítheti sós vízben a kelkáposzta csíkjait, majd felhasználhatja salátához. A fiatal kelkáposzta tökéletesen alkalmas finom káposzta tekercsbe, könnyű rakott tálba, tavaszi zöldségleveshez vagy egyszerűen párolt zöldségként. A legjobb receptötletek kelkáposztával itt találhatók.
Tavaszi káposzta: hogyan kell megfelelően tárolni a kelkáposztát
Fontos tudni: A hűtőszekrény zöldségrészében található sokkal robusztusabb őszi és téli fejekkel ellentétben a tavaszi és a nyári kolbász csak két-három napig marad friss. Ne tárolja gyümölcs vagy paradicsom közelében, különben a bennük lévő gázok miatt a levelek túl gyorsan megsárgulnak, vagy akár el is rothadnak.
Tavaszi káposzta: a kelkáposzta megfelelő elkészítése
A fiatal tavaszi káposzta, például a kelkáposzta elkészítése és elkészítése nagyon egyszerű: távolítsa el a külső leveleket, vágja ki a szárat és a fejét negyedelje meg. Ezután vágja csíkokra a fiatal kelkáposztát és rövid ideig öblítse le folyó víz alatt - kész. Ne főzzük túl sokáig a gyengéd tavaszi káposztát: körülbelül hét perc elegendő, bármi más elvenné ropogós falatát és ízét. Ilyen rövid főzési idő mellett számos egészséges összetevője, különösen a bőséges C-vitamin tartósítható legjobban.
Göndör tavaszi káposzta Kínából
A kelkáposzta másik göndör, távoli rokona még gyorsabban készen áll: a kínai káposzta is nyersen emészthető, és sokan még a legjobban megkóstolják. Kínában és egész Ázsiában már mindenki az ajkán az 5. században a kínai káposzta csak viszonylag rövid ideje ismert. A német tenyésztők is több évtizede termesztik ezt a tavaszi káposztát. Fő jellemzői a nagyméretű, laza levelek és a káposztában egyébként gyakori szár szinte teljes hiánya.
A kínai káposzta íze különösen jó, mint a tavaszi káposzta
Pontosan ez teszi az egzotikát olyan könnyen emészthetővé. Ezenkívül van egy kellemes tény, hogy a kínai káposzta íze csak nagyon finoman "szénszerű", ehelyett pedig tavaszi friss. Ez a tavaszi káposzta tehát abszolút alkalmas salátákhoz. De mosás után hagyja, hogy különösen jól lecsöpögjön, vagy forgassa meg a salátafonógépben, hogy a salátamártás tapadjon a káposztacsíkokra, és ropogósak maradjanak. Apropó: a kínai káposzta saláta akkor is étvágygerjesztően friss marad, ha kicsit hosszabb ideig áll. Egyszerűen takarja le élelmiszer-filmmel, és tegye a hűtőbe, ha szükséges.
Hogyan készítsük el a kínai káposztát
De természetesen főzhet is vele: csíkokra vágva és nagyon rövid ideig párolva a kínai káposzta fix és finom köret a serpenyőben sült ételekhez vagy halakhoz. Használhatja levesek, rakott és gratinos elkészítéséhez is. És természetesen a finom zöld levelek ideálisak könnyű, friss káposzta tekercsek készítéséhez. A legjobb tavaszi receptek kínai káposztával itt találhatók.
Kínai káposzta: mit kell keresni ebben a tavaszi káposztában
Tipp: A távol-keleti Krauskopf vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a levelek ropogósak, frissek és ne legyenek sötét foltok. A kínai káposztának szépnek és szilárdnak kell lennie, majd körülbelül két napig friss marad a hűtőszekrény zöldségrészében. Azonban a legjobb - és a leggazdagabb vitaminokban -, ha közvetlenül elkészíti. Ez is nagyon egyszerű és nagyon gyors, mert a levélerek annyira finomak, hogy velük is feldolgozhatja őket. Mindössze annyit kell tennie, hogy eltávolítja a külső leveleket és apró darabokra vágja, majd egy tálban, hideg vízzel rövid ideig mossa meg, majd hagyja, hogy egy szűrőedényben lecsöpögjön. Az ilyen módon elkészítve azután gyorsan elkészül: függetlenül attól, hogy megfőzi, megsüti, párolja vagy párolja - nem kell több, mint öt-hét perc.