Az érzékek elvesztéséről - medico international
Az érzékek elvesztéséről
FUTURUM II
1930. december 28-án történt. A művészet gondoskodik a konyháról és politikailag modellezi az érzékeket. A futurisztikus gasztronómia manifesztuma megjelenik a torinói Gazetta del Popolo-ban:
»A kulináris művészet futurisztikus forradalma magasztos, nemes és jótékonysági célt tűz ki a fajunk étrendjének radikális megváltoztatására annak megerősítése, dinamizálása és spirituálizálása érdekében, teljesen új ételekkel, amelyekben a tapasztalat, az intelligencia és a képzelet annyira fontos lesz, mint az előző mennyiség, a képzelet hiánya, az ismétlés és az ár. Ez a futurisztikus konyhánk, mint a nagy sebességre állított hidroplán motorja, őrültnek és veszélyesnek tűnik néhány remegő UTASZTÓ számára: Végül azonban harmóniát akar teremteni az emberek szájpadlásai és ma és holnap élete között. "
összhangban! - Marinetti, az olasz fasizmus, valamint a modernizmus futuristája és lelkes támogatója, ezekkel a szavakkal hadat üzen a tészta asciuttának és támogatóinak, a PASSZTISZTUSOKNAK, és ezáltal az ókori Olaszország legérzékibb étkezésének. Forradalom új táplálkozás révén! Az összes spagetti, makaróni és penne vége a test súlyának való alávetettségének végét jelentette, a szeretett haza felszabadulását a drága gabonaimporttól való függőségtől az általa gyűlölt olasz nemzeti étel előállításához.
A táplálkozás futurisztikus forradalma a maga módján figyelembe vette a tápértéket és az igényeket. A közgazdaságtan az ésszerűsítés szempontjából fogja kezelni az evés és ivás módjait. Az olasz élelmiszer-rendszer megújításával Marinetti azt akarta, hogy »új hősi és dinamikus erőket teremtsen a versenyen, megszabadítsa a térfogat és súly régi megszállottságától. A tészta asciutta, bármilyen kellemes is az íze, megnehezít, megtéveszti tápértékét, szkeptikus, lassú és pesszimistává teszi «.
Volksküche! Marinetti számára egyértelmű volt: az ízlés és az élvezet már nem az egyén dolga, aki szubjektív, élvezethez kapcsolódó ítéletek alapján különbséget tehet a jó és a nem. A jó nemzeti döntés, amely figyelembe veszi a csoport, az egész érdekeit: a népi konyhát.
Marinetti konyhájában a receptek „formulákká” válnak. Az új típusú táplálkozási örömkép "a térfogat és a tömeg eltörlését" tekinti az étel fogalmának és értékelésének kritériumaként. A hagyományos kompozíciók felszámolása az összes lehetséges új, látszólag abszurd kompozíció kipróbálásával. A kulináris élvezetek közepes hétköznapi eseményeinek eltörlése. Abban az időben az új vendéglős felszólította az államot, hogy vállaljon aktív szerepet a helyettesítők terjesztésében, amelynek biztosítania kell a szükséges táplálkozási egyensúlyt pirula és por formájában. Ez a fasizmus idején volt. Az összes szintetikus helyettesítő szülőhelye.
Emberi takarmány. 60 évvel azután, hogy Marinetti lelkesen kérte a nyomelemeken alapuló konyhát, egy egész iparág elkötelezte magát e feladat mellett, és óriási hasznot hoz. Körülbelül 15 000 tonna ipari aromaanyag, 15 millió tonna élelmiszerben elosztva. Akár Maggi „5 perces terrine”, akár Lacroix „Gourmet Bouillon”, Müller „Ropogós joghurtos csokoládé müzli” vagy Pfanni „Farmer's Breakfast” -je - mindennek tiszta aromája van. Az evés és az élvezés kémiai formulákká redukálódik. Ha valamikor az ételkészítés kicsi, zárt gyártási folyamat volt - betakarítás, tisztítás, darabolás, fűszerezés, akkor ma a termék retortálásra kész, és csak a szájába kell tenni. Az érzékszervipar egyre több árut állít elő egyre rövidebb idő alatt, és az emberek ennek megfelelően növekvő sebességgel és sűrűséggel fogyasztják az áruk áramlását - megkerülve az ízeket.
Élelmiszer-tervezés! Ahol a termelés annyira koncentrált, a koncentrátumon kívül semmi más nem jöhet ki. Csirke koncentrátum, marhahús koncentrátum, csokoládé koncentrátum. Mindezt a töltőrendszerek elektronikus agyában tárolják, amelyekben a csirkét, marhahúst és csokoládét csak ízreceptként használják. Tömlők százaiban össze-vissza feldolgozva, automatikusan adagolva egymásnak. Az emberi emésztőrendszer asszociációja eszembe jut, még akkor is, ha a végtermék neve még mindig rég elveszett paradicsomok illatát és élvezetét ígéri.
A végterméknek és a benne található "természetazonos" ízeknek nincs sok köze Isten teremtéséhez és emberi érzékeihez. Például 600 ízesítő, akár bőrből, húsból vagy csontból, kivonható egy csirkéből. A kémiailag szintetizált ízkomponensek egész blöffje abban rejlik, hogy ilyen anyagok a természetben is előfordulnak - valahol.
A szakértők továbbra is vitatkoznak az esetleges egészségkárosításokról, például a rák kockázatáról és a fogyasztók körében az allergiák ellenőrizetlen növekedéséről - de egy dolog már világos: még akkor is, ha az ízesítő adalékoknak önmagukban ártalmatlannak kell lenniük, a testet egyenesen megcsalják a szájíz érzékszervi illúzióival.
Például, ha egy személy a nyelvén érzi a marhahús ízét, a szervezet saját információs rendszere bejelenti a marhahús azonnali megérkezését az emésztőrendszerbe. Ezután aktiválják a gyomornedveket. Ha nem jön marha, akkor a gép üresen jár. Az eredmény: állandó éhség az érintettek körében, több étel igénye - de mindenekelőtt a túl sok gyomorsav. Gasztritisz, elhízás, szívroham. A sokoldalú ígéretek következményei. Az öröm az út mellett esik. De ahol az ízlelés iránti vágy és a táplálkozás iránti igény végül elválik egymástól, a megfelelő betegségek ilyen különbségekből fakadnak: az anorexia és a bulimia. Mint mindig új betegségek, amelyek végtelen pszichoterápiás igényt serkentenek.
A világ folyamatos rossz teljesítményének kialakult módja feleslegessé teszi az érzékszervek minőségi funkcióját: helyes táplálékként regisztrálják azt, amit helytelenül juttatnak el hozzájuk. Az élvezet boldogsága most aminosavakon és aszkorbinsavakon alapul, a szintetikus alapanyagok étrendjén a kémiailag tiszta test laboratóriumában.
Ez a szimuláció a teljes tökéletesség felé halad: A nyersanyagok értelmetlen irritációjának hiányát mesterséges túlstimulációval rejtik el: Marinetti megrendezett futurisztikus ételeiben az ételkészítés művészetének feladata volt az étel iránti vágy előkészítése és felébresztése. Minden érzéket stimulálni kell. A szem, az érintés, a szaglás - mindegyik mesterséges stimuláció segítségével. Az étkezések során a kombinált esszenciákat porlasztották a rajongók, a hallást zavart zenei előadások és ipari zajok a konyhából. Az ízét stimulálja »egyidejű és változtatható falatok létrehozása, amelyek tíz vagy húsz különböző ízt tartalmaznak, és pillanatok alatt óriási mértékben megnőnek. Egy ilyen harapás az élet egész szakaszát, egy szerelmi szenvedély kialakulását vagy egy egész távol-keleti utazást foglal össze. "
Az íz az ellenállás! Nápolyban az emberek az utcára vonultak a konyha ezen erőszakoskodása ellen, hogy demonstrálják az üldözött tészta asciuttát. Torinóban a leghíresebb szakácsok kongresszust tartottak, amelyen összehasonlították a tagliatelle és a kölni eau főtt szalámi előnyeit. Örömmel rotyogtak, sokat pároltak és forrongtak. Korunkban az íz és az élvezet visszavonhatatlan pusztítása legfeljebb a strasbourgi aromás bizottság témája. Senki sem hallott tüntetésekről. Legfeljebb a kórházak és rehabilitációs központok növekvő kihasználtságának és az aromaterápiának azok számára, akiket már régóta csaltak ízlésüktől. A konyha fasizmusával szembeni ellenállás mindig és elsősorban jó ízlés kérdése.
Hans Branscheidt és Christoph Goldmann
A kromoszóma hűen másolva van
„A létezés mint sejtforgalom. egyetlen cellában? Te is, kromoszómához híven lemásolva ezt az időfilmet, mélyen a sejtedben vagy. Meg sem kérdezték, hogy akarja-e. Úgy születsz meg, ahogy meghalsz: véletlenül, amelyet most szeretet, ravaszság, vágy álcáz. Hírek. Sperma. És néha áriák fütyültek át az operaház üreges fogán éjjel. "
(Durs Grünbein, koponya alapóra)