Kulináris kilátás északra Lohikeittö - finn lazacleves; Csomagok; fiú!
Nem tudom másként megfogalmazni, mint amilyen, de abszolút abszurd hetet tudhatok magam mögött. Valójában kettő, de az abszurditás e heti növekedésének köszönhetően az elsőt már elnyomtam. Tehát valójában az előző hét abszurd volt, a hét pedig abszurdabb, és a jövő héten szerintem csak a legabszurdabb lesz.
De valójában azt akarom mondani, hogy egyszerűen nem volt időm egy finom receptet bemutatni.
Valójában egyáltalán nem új, igazi finn klasszikus, amely szinte minden finn menüben megtalálható, minden finn háztartásban - természetesen enyhe variációkkal. Egy klasszikus, amely még mindig elkísér, még tizenegy év után is, miután visszatértem a messzi északról. Egy kis darab otthon, sok csodálatos emlék fűszerezve.
A finnek, tudnod kell, szeretik a forró, kiadós, de egyszerű leveseket. Különösen akkor, ha kint tombol a hideg, kemény tél, és belül hangulatosnak és melegnek kell lennie.
Közvetlenül a tetején, a lazacleves mellett található a népszerű Hernekeittö (borsóleves), sűrű és krémes, apró kolbászdarabokkal, amelyekben sok mustárt kavarnak.
És mivel maga az idei tél nem éppen szerény, úgy csináljuk, mint a finnek, és meleg lazaclevest készítünk magunknak. Legközelebb borsóleves lesz!
4 recept:
500g friss lazac
250 ml hal alaplé
250 ml vizet
6 nagy viaszos burgonya
500ml teljes tej
2 babérlevél
6 vad bogyó
6 egész fekete bors
2 medvehagyma
1 csokor friss kapor
bors és só
1 citrom
vaj
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró, egyenletes kockákra.
Hámozzon meg és apróra vágja a medvehagymát. Öblítse le a lazacot hideg vízzel és szárítsa meg, húzza le a bőrt, távolítsa el a csontokat, vágja a húst harapásméretű darabokra.
Melegítsen 1 evőkanál vajat alapfazékban. Az izzadságot addig izzasztjuk, amíg áttetszővé nem válnak, hozzáadjuk a krumplikockákat és addig kevergetve pirítjuk, amíg az aljára nem tapadnak. Levessel húslevessel, öntsük fel vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borókabogyókat és a borsot, sózzuk. Pároljuk 1 citrom éket a levesben, amíg a burgonya szilárd lesz.
Közben mossa meg és aprítsa fel a kaprot.
Amint a burgonya megfőtt, távolítsa el a citromot, és öntse bele a tejet. Fűszerezzük sóval és borssal.
Csökkentse a hőt, a levesnek már nem szabad forrni, egyszerűen csak óvatosan tegye a halat a levesbe, és hagyja csukott fedéllel állni, kevesebb mint öt percig tart!
Végül a levest egy vajpehellyel ízesítjük.
Rendezzük mély tányérokba, díszítsük kaporral, és erős, vajas rozskenyérrel és friss citrommal tálaljuk.