Tippek a sós és édes piték élénkítéséhez
Pite
Mindannyian ízletes vagy édes pitét készítünk, és a Facebookon szerettem volna megkérdezni, hogy mik voltak a tippjei és trükkjei a készítmények testreszabásához, finomabbá vagy eredetibbé téve őket. Köszönöm minden válaszát.
Tippek a tészta feldobásához:
- Fűszereket ad hozzá színéhez és ízéhez
- Tartalmazza a kis magokat: szezám, mák, kömény ...
- Ne felejtsd el a szárított gyógynövényeket: rozmaring, kakukkfű, ....
- Sem a citrusfélék héja (narancs, citrom)
Ízléssel is kenhető:
- mustárral a klasszikus paradicsomos vagy paradicsomos és tonhalas pitékhez
- kevés olvasztott fehércsokoládéval áfonyás pitéhez
- kevés mézzel, birsalma zselével vagy kompót almás pitéhez
- apróra vágott spenóttal egy lazacos pitéhez
- parmezánnal egy kis olasz érintésre.
Illatszerezzük a migaine: Ismered a migaine szót? Ez egy tojás- és tejszínhab-készítmény, amely a quothe Lorraine alapja. Ezért sós és édes süteményhez megszórhatja a tölteléket 2 vagy 3 tojás és 20 cl folyékony tejszín keverékével.
Hozzáadhatja ezt a migaine-t, hogy ízesíthesse paradicsom pestóval, hagymalekvárral, sajtdarabokkal sós pitékhez, coulis vagy zöldségpüréhez, valamint édességekhez, kakaóhoz, kakaómasszához, pisztáciához stb. A könnyebb, de ugyanolyan jó eredmény érdekében a folyékony krémet cukrozatlan sűrített tejre is cserélheti.
Mit kell tenni a gyümölcs- vagy gyümölcslével:
Tegyen mandulaport, zúzott speculoosokat (finom rebarbarával), mogyoró- vagy dióport, polentát (érdekes a sós piték számára), a Reims-ből tört aprított rózsaszínű kekszet (lányos süteményhez), vegyes vajas sütiket, finom búzadara (előnye a semlegesség) íze és kiválóan alkalmas sós pitékhez), tápióka, zabkorpa (Dukant akartál készíteni, és sok zabkorpa lett a végén), morzsolt kanalas sütik, zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt + 1 evőkanál keverék cukor, a teljes tésztára jól elosztott tasak agar-agar 1/3-a (ez szép kocsonyát eredményez), zabpehely, praliné szemek stb.