Kulináris receptek a gyermek étrendjéhez igazítva Csirkeleves köles galuskával

Oldalak

2016. október 27., csütörtök

Csirkeleves köles galuskával

összetevők:
>> leves:

• csirke, 3 egész combom volt
• 1 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 1 nagy hagyma
• 1 fél zeller
• 1 paszternák gyökér

>> galusti:

• őrölt köles, lásd a folyamat leírását alább, a köles önmagában nem őrölt, mert keserű, és ugyanebből az okból nem ajánlom a köleslisztet
• 1 vagy

Ez a recept a köles elkészítésével kezdődik a gombócokhoz. Mint itt mondtam, a hámozott köles jól mossa több vizet, mert természetes védőrétege van ízléssel keserű, úgynevezett szaponin. Hagyja egy éjszakán át hidratálni vízben, citromlével. Másnap jól megmossák és edényekben használják.

Másnap jól megmostam, a sütőt maximálisan felforrósítottam, a kölest sütőpapírral bélelt kerámia tálba tettem, és a tálat a sütőbe tettem, oltva a tüzet, és hagyva a kölest kiszáradni. Aztán egy kávédarálóban ledaráltam, amire találtam felhasználást. Így néz ki a kölesliszt:

A leveshez forraljuk fel a húst a durvára vágott zöldségekkel együtt. Ha van csirkém, a levest előbb így elkészítem, majd kiveszem a durvára vágott zöldségeket, másokat felveszek, mint a leves/leves esetében, és folytatom a főzést. Néha tartok egy kis levest, és a fagyasztóba teszem egy dobozban, majd később étkezéshez használom.

Ezúttal egy agyagedényben főztem a levest a sütőben, nagy hőmérsékleten kb. 4 órán át a sütőben maradt. Az íze különösen jó volt a vidéki csirkének és annak az ételnek köszönhetően, amelyben a levest készítettem.

A leves egy részét gombócos levesnek tartottam, nagy része húsgombóclevessé vált.

Ahogy itt leírtam, a gombócokat közvetlenül a levesbe adás előtt készítik el, különben nem jönnek bolyhosak. A tojásokat villával felverjük, majd hozzáadjuk a kölest. Felhasználtam egy fél tojást (egy tojásban felvertem a tojást, és a mennyiség felét áttettem egy másik tálba, egy kis levest akartam készíteni a kicsinek) és 3 teáskanál másfélet a korábban elkészített köleslisztből. Az állaga pontosan megegyezik a búzadara használatával. Egy teáskanállal adjuk hozzá a gombóckészítményt a leveshez, felforrva megduzzadnak. Forraljuk a gombócokat a levesben körülbelül 15 percig. Ha megpróbál egy gombócot vágni, nehéznek tűnik, hagyja még 2-3 percig.

Megjegyzés: Ezúttal nem használtam olajat, mert a csirke zsírja elegendő volt, de a leveshez természetesen bármi hozzáadunk 3-4 evőkanál olajat.

---