Különbség a marhahús és a sertésborda között

A fő különbség: A marhahús és a sertésborda egy darab hús. A marhahús bordái a marhaketrecből származnak, míg a sertésborda a sertésbordából. A marhahús bordái jóval nagyobbak, mint a sertésbordák. Ezért a marhahús bordák általában több húst tartalmaznak, mint a sertésbordák, és általában keményebbek, mint a sertésbordák.

A marha- vagy sertésborda a húsdarabokra utal. A marhahús bordái a tehenektől származnak, míg a sertésbordák a sertésektől. Általában a karaj kevésbé húsos részére utal. Ezeket a bordákat különféle technikákkal, például pörköléssel, grillezéssel, sütéssel stb. Készíthetjük főzéshez. Az amerikai konyhában azonban ezek a bordák általában grillezett bordákra utalnak, amelyeket gyakran az egyik grillmártással együtt tálalnak.

A marhahús bordái lényegében kétféle - hátsó és rövid bordák. A hátsó bordákban a hús a csontok között fekszik. Rövid bordákban azonban a hús a csontok tetején fekszik. A rövid bordákat a rövid lemezről nevezik el, ahonnan származnak.

A marhahús bordája általában olcsóbb, mint a sertésborda. A marhahús bordái hatalmas csontokat tartalmaznak, és nem túl húsosak.

A sertésborda az Egyesült Államok déli részén nagyon népszerű bordatípus, és sertésből származik. A sertéseknek 14 bordacsontja van. Ezeket a bordacsontokat négy népszerű vágásra osztják, amelyek a baba hátsó bordái, a tartalék bordák, a felső borda és a St. Louis vágás. A baba hátsó bordái a karja pengéjéből és a derék középső részéből származnak.

A pótbordák a borda ép része, amely elkülönül a hastól, és parti porcot is tartalmazhat. A St. Louis stílusú bordák a szegycsont eltávolításával előkészített sertésbordákból készülnek. A bordacsúcsok kisebb húsdarabok, amelyeket sertésbordából vágnak ki, amikor a St. Louis-i bordákat vágási folyamat során készítik. Ezek a bordák kisebbek és könnyen kezelhetők. Táplálkozási értékét tekintve a sertés és a marhahús bordája egyaránt megegyezik. A marhahús bordái általában jobban rághatók, mint a sertésbordák.

A marhahús bordái kevésbé zsírosak, mint a sertésbordák. Ez a sertésbordában található zsír miatt nem igényel különösebb figyelmet, hogy nedves és lágy maradjon, mint a marhahús bordáinál. A marhabordákat lassan, alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy a kötőszövet jól megolvadjon. A bordákat legjobb dohányosban főzni. Az amerikai barbecue marhahús bordák közel sem olyan gyakoriak, mint disznóhús társaik.

A bordák meglehetősen nagyok, mint a sertésbordák. Ez még mindig az egyén döntésétől függ, hogy előnyben részesíti-e a másikat, mivel a kettő különbözik állagában és ízében.

A bordák és a sertésbordák összehasonlítása:

Sertésborda

A marhahús bordái a tehén bordájából származnak

A sertésborda a sertések bordájából származik

Nagy és nem túl könnyen használható

Kicsi és könnyen használható

Rövid borda 340 kalória, szénhidrát nélkül, több mint 35 gramm fehérje, 27 milligramm kalcium és 328 milligramm kálium, 20 gramm teljes zsír és 105 milligramm koleszterin.

A vidéki stílusú bordák (sertéshús) 320 kalóriát, 30 gramm fehérjét, 34 milligramm kalciumot, 340 milligramm káliumot, 20 gramm teljes zsírt és 115 milligramm koleszterint tartalmaznak.

---