Kumpir receptek 3 finom ötlet töltött sült burgonyához

Szeretsz házi kumpir burgonyát? Megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a sült burgonyát, és ízletes ételekkel feltölteni.

A normál dzseki burgonya túl unalmas az Ön számára? Akkor próbáld ki a Kumpir recepteket! A "Kumpir" kifejezés az alemann "Grumbier" vagy "Krummbeere" ("Grundbirne") szóból származik, és Németország határain túl is ismert. Szerbiában a sült burgonyát "Krompir" -nak hívják, ami olyasmit jelent, hogy "Burgonya a bugyidban".

A Kumpir burgonya régóta élvezett újjáéledést, mint csípős utcai étel. Chili con carne vagy sertéshússal töltött olle sült burgonya igazi csemege. Az egyszerű sült burgonya köretből díszes főétel lett. Semmi új Törökországban. Itt a Kumpir már régóta népszerű gyorsétterem - még az instagramra alkalmas csípőtömeg nélkül is.

Itt eláruljuk, milyen finom lehet tölteni és elkészíteni a Kumpirt. A tippek és receptek származnak a "Tökéletes sült burgonya" nagyszerű szakácskönyvből. A szerző, Janny Hebel nemzetközi főzési különbségekbe keveredik, és sok kreatív tölteléket tartalmaz a burgonyára, az édesburgonyára és a jamre.

Egy kis tipp az oldalon: A lisztes burgonya különösen alkalmas a kumpir receptek elkészítésére. Több keményítőt tartalmaznak, mint viaszos fajták, és sütéskor könnyebben lebomlanak. Krémes burgonyapüréhez is tökéletes!

A kumpir elkészítése: sült burgonya sütése?

A sült burgonyát sokféleképpen lehet elkészíteni. Az egyik legegyszerűbb változat a török. A burgonyát különösen finoman főzzük konvekcióval. A hőmérséklet alacsonyabb, mint más típusú készítményeknél. Ez azt jelenti, hogy a kumpir főzése kissé hosszabb ideig tart, de vajas és puha is lesz.

Kumpir recept 4 fő részére
Ezekre az összetevőkre van szüksége:

4 nagy lisztes burgonya (egyenként kb. 350–400 g)
1 evőkanál repceolaj
1 teáskanál vaj
só

Az elkészítés olyan egyszerű:
1. Jól mossa meg a burgonyát, szárazra dörzsölje és villával többször megszurkálja. Dörzsölje be olajjal, tekerje alufóliába, tegye egy tálcára, és főzze a középső polcon a 180 ° C-os sütőben kb. 1,5–2 órán át, amíg meg nem puhul. Az idő méretétől függően változik.

2. Óvatosan csomagolja ki a főtt burgonyát a fóliából. Vágja háromnegyed hosszában nyitva, de ne át. Villával lazítsa meg a burgonya belsejét, adjon hozzá egy kis vajat és sót, és jól keverje össze.

Tipp: Ha azt szeretné, hogy a burgonyahéj kívülről ropogóbb legyen, vegyen viaszos burgonyát, állítsa a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra, és süsse a kumpirt 45–50 percig.

Kumpir receptek: így sült burgonyáját pimpálja!

Alapvetően már kész. A sült kumpirt tálalhatjuk gyógynövénykvarccal vagy tejfölből készült mártogatóval. De kik lennénk, ha nem mennénk jobban?

A sült burgonya csodálatosan tölthető és ízlés szerint megdörzsölhető. Vagy töltsön olyan krémeket, mint darált hús, szalonna, paradicsom, tojás, kukorica, hagyma, fokhagyma, jalapeno vagy sajt a burgonyára közvetlenül a főzési idő lejárta előtt, és sütje meg velük a gumót.

A videóban: Recept szalonnával és hagymával gratinált kumpirhoz

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

A tölteléket összekeverheti a burgonya pépjével is. Ehhez óvatosan emeljen fel néhány kanalat az előre főtt burgonya belsejéből, és keverje össze az egészet gyógynövényekkel, fűszerekkel és a többi hozzávalóval. Ezután újra megtölti a vájt burgonyát a tartalmával, és mindent kisüt. Finom!

Íme három szakácskönyvbeli Kumpir-recept inspirációként. Egyszer vegetáriánus, egyszer hússal, egyszer halal.

1. Kumpir recept sült burgonyához gombával

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére
A krumplihoz

Alapvető recept 4 nagy lisztes burgonyához (lásd fent)

A töltelékhez

200 g friss gomba
1 kis hagyma
200 g főtt
Sonkakockák
1 evőkanál vaj
100 g krém fraîche
4 szár petrezselyem, apróra vágva
100 g reszelt sajt
Só bors
Csilipor

A gyógynövényes merítéshez

100 g tejfölt
100 g krém fraîche
2 evőkanál gyógynövény, apróra vágva, ízlés szerint, pl. B. petrezselyem
Só bors
Citromlé

Hogyan készítsünk:
1. Készítse elő a burgonyát a fent leírtak szerint. Keverje össze a gyógynövényes mártás összes hozzávalóját, és ízesítse sóval, borssal és citromlével. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, majd a kockákra vágott sonkával 1 evőkanál vajban megdinszteljük.

2. Hagyja kihűlni az elegyet, keverje össze a krémet és az apróra vágott petrezselymet, valamint a kiürített burgonyakeverék egy részét. Csak annyi burgonyakeveréket használjon, hogy szilárdabb legyen a töltelék. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és chilis porral.

3. Tegye a tölteléket a burgonyába. Kis hegy hozható létre. Meghintjük reszelt sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 ° C-os felső/alsó hőfokon 15 percig sütjük.

2. Kumpir recept lazacos sült burgonyához

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére
A krumplihoz

4 nagy lisztes, kemény héjú burgonya
4 teáskanál vaj
Só ízlés szerint)

A töltelékhez

600 g lazac bőrrel
1 citrom, bio
1 gerezd fokhagyma
1 csomó petrezselyem, sima
60 g dió
40 g parmezán, frissen reszelt
2 evőkanál vaj

A spenót salátához

200 g spenót
50 ml narancslé
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 gerezd fokhagyma, préselve
10 g friss gyömbér, finoman reszelt
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szezámolaj
só

Hogyan készítsünk:
1. Melegítse a sütőt 220 ° C-os felső/alsó hőfokra. Különösen melegnek kell lennie, hogy a burgonyahéj gyorsan ropogós legyen. Most készítsen elő egy tepsit hűtőrács segítségével. Ha nincs kéznél hűtőtartó, a burgonyát közvetlenül rácsra is tehetjük, alatta egy tepsi.

2. Szúrja meg a burgonyát villával kb. 8-10-szer, szúrja mélyebben, és ne csak lyukassza át a bőrt. Először a burgonyát kb. 25 percig sütjük, amíg a héja száraznak és enyhén ráncosnak nem tűnik. Ez idő alatt megolvasztjuk a 4 teáskanál vajat. Vegye ki a burgonyát a sütőből, minden oldalát kenje meg az olvasztott vajjal és szórja meg sóval.

3. Öblítse le a lazacot, szárítsa meg konyhai papírral, és a maradék csontokat csipesszel távolítsa el. Öblítse le a citromot forró vízzel, szárazra dörzsölje, és finom reszelővel lehúzza a héját. Meghámozzuk és apróra vágjuk a gerezd fokhagymát. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra, és aprítsa fel a dióval együtt.

6. Keverje össze a citromhéjat, a fokhagymát, a gyógynövényeket, a diót, a parmezánt, a tengeri sót és a borsot 1 evőkanál lágy vajjal. Kenj meg egy sütőtálat vajjal. Helyezze a lazacot a serpenyőbe a bőrön. A gyógynövény-dió keveréket egyenletesen kenje el a halakon, és kissé nyomja meg a kezével.

7. Helyezze a burgonyát a tepsire a másik oldalával felfelé, és tegye a sütőbe a halakkal együtt. Süssük mindkettőt körülbelül 25 percig. Közben folyamatosan kevergetve keverje össze a spenót saláta öntéséhez szükséges összes hozzávalót, majd közvetlenül a tálalás előtt keverje össze a spenótlevéllel.

8. Vagy vágja fel a burgonyát ¾, vagy a felét, lazítsa meg egy kicsit a belsejét egy villával, tegye bele a lazacot, és a tetején vagy mellé díszítse a spenót salátát.

3. Kumpir recept zöldséges sült burgonyához

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére
A krumplihoz

8 közepes viaszos burgonya (kb. 150–200 g)
olivaolaj
só, bors

A diókeverékhez

30 g mogyorómag
30 g mandulamag blansírozva
2 evőkanál szezámmag
1 teáskanál kömény, őrölve
1 teáskanál koriander, őrölve
só, bors
25 g áfonya, cukrozatlan, szárított
4 evőkanál juharszirup

A karfiolra

1 kis karfiol, virágokra vágva
3 evőkanál vaj, olvasztott

Hogyan készítsd el:
1. Jól mossa meg a burgonyát, dörzsölje szárazra, és villával többször megszurkálja a felső harmadot. Dörzsölje meg olajjal, és szórja meg sóval és borssal.

2. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütő középső rácsán 200 ° C-os felső/alsó hőfokon kb. 45–50 percig főzzük, amíg a belseje meg nem puhul, és a héja kérges lesz. Az idő a mérettől függően kissé változik.

3. Vegye ki a főtt burgonyát a sütőből, és helyezzen rájuk egy nedves ruhát körülbelül 15 percre, hogy a bőr/kéreg puhábbá váljon.

4. Addig pirítsuk a diót egy kis tepsiben kb. 5 percig, a burgonyával a sütőben. Most nagyjából aprítsa fel a sült diót. Tegye vissza mindkettőt a tepsibe. Hozzáadjuk a szezámot, a köményt, a koriandert, a sót és a borsot, és belekeverjük.

5. Forró sütőben 4-5 percig pirítsuk, amíg a szezámmag arany nem lesz. Tegyünk át mindent egy tálba, keverjük hozzá az áfonyát és keverjük hozzá a juharszirupot.

6. Növelje a sütő hőmérsékletét 250 ° C-ra. Melegítsük fel a vajat egy kis lábosban. A karfiolvirágokat elterítjük egy nagy tepsiben, és meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Ezután sóval és borssal ízesítsük.

7. Süsse a karfiolt a forró sütőben 15 percig, egyszer keverje 8 perc után. Végül hozzáadjuk az elkészített burgonyához a karfiolvirágzatokat és a diókeveréket.