Kumptner Sándor; A szakaszos böjtről, sportról; Ern; vezetés
Fotó: Wolfgang Schardt a ZS Verlag számára
Ami a táplálkozást és a jól képzett testet illeti, Alexander Kumptner hivatásos séfnek megvan a maga véleménye.
Alexander Kumptner hivatásos séf mindennél jobban szereti az osztrák desszerteket - és mégis karcsú és karcsú, saját acélból készült hatcsomagolású. A BILD der FRAU beszélt vele a táplálkozásról, a diétákról és a testmozgásról.
Jól képzett és acélos hatos csomaggal - így ismerik a rajongók Alexander Kumptner tévés szakácsot. Nemrégiben szakácskönyvet dobott piacra "Alex kocht" néven, és aki belenézett, óhatatlanul megkérdezi magától: Valóban megeszik ezeket a finomságokat, mint maguk a Scholadentarte és Co. Amúgy hogyan sikerül ilyen jó formában lenni - míg más sütemények csak úgy érzik, hogy rájuk kell nézniük és hízniuk kell. BILD der FRAU beszélt a bájos bécsiekkel, és próbára tette.
Alexander Kumptner: Alkalmas a szakaszos böjtöléssel és sporttal
BILD der FRAU: Mindazokkal a finom dolgokkal, amelyeket főz, és amelyek a szakácskönyvében is szerepelnek - hogyan lehet ilyen jó formában maradni? Ön meghatározott táplálkozási koncepciót követ? Sokat tornázol?
Sokat sportolok. De sokat próbáltam a táplálkozás terén is. Most azt gondolom, hogy a szakaszos böjt a legjobb nekem. De nem látom ilyen közelről. Ha túl sokat aggódsz valami miatt, az nem fog menni. Azt kell mondanom, hogy túlságosan is ismerős vagyok, és túlságosan is szeretem az édességeket, amit nélkülük is megtennék. A diéta csak akkor hasznos, ha sokáig megteheti, anélkül, hogy valóban befolyásolná mindennapjait.
Mit jelent pontosan az időszakos böjt?
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
16 órán keresztül nem eszem semmit, a másik nyolc órában pedig csak a szükséges kalóriákat. Ez két hatalmas étel, amit megeszek. És akkor látom, hogy van elég fehérje stb. A koplalási időszakom mindig két óra körül ér véget, aztán van egy nyolc órás ablakom. Inkább kihagyom a reggelit. Az emberek mindig azt hirdetik, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés, de szerintem ostobaság.
Nem fontos a reggeli?
A reggeli a legfontosabb étkezés, ha profi sportoló vagy, és felkelés után 40 km-t kerékpározol. A reggeli az iskolások számára is fontos a koncentráció miatt. De ha reggel elmész az irodába, és az asztalodnál ülsz, akkor logikátlan, hogy eszel valamit, még mielőtt egy lépést is tettél volna.
Tehát először mozognia kell, majd enni?
A testmozgás akkor a leghatékonyabb, ha az első étkezés előtt megteszi. Mi történik, ha éhgyomorra tornázik? Csökkenti a zsírlerakódást. De ha sportolás közben megemészti az ételt, akkor az is a legjobb energiaforrás. Ez azt jelenti, hogy ha reggelire eszel zabpehelyet, majd testmozgást végez, a teste a zabpehely energiájára esik vissza, nem pedig a testzsírjára.
Sokan kérdezik tőlem, hogyan tudom ezt csinálni. Azt mondják, hogy minden nap futnak, és még mindig nem fogynak. Aztán azon csodálkoznak. Ez nagyon egyszerű: csak a reggeli során avokádóval és müzlivel égeted a bagelt, de nem azt, amit valójában meg akarsz égetni: a zsírlerakódásokat. Ha kardio vagy intervall edzéssel akar fogyni, akkor éhgyomorra kell edzeni. Nagyon gyors.
"A fogyás tiszta számítás. Hiány és többlet"
Emlékezünk arra: ha fogyni és sportolni akar, akkor az első étkezés előtt edzenie kell. Mit szólnál a diétához? Mire figyeljen?
A fogyás mindig csak matematikai probléma. Amit eszel, nem igazán számít. Ha 400 almát eszel, akkor meghaladja a kalóriaigényét és hízik. Ha elmegy a gyorséttermi helyre és hamburger menüt rendel, akkor általában alatta fekszik, és fogyhat is. Ez csak egy példaszámítás. Az, hogy mit érzel iránta, más kérdés. Természetesen, ha egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, és olyat eszel, ami jó érzés a tested számára, akkor sokkal jobb lesz. Egyébként a fogyás tiszta számítás. Hiány és többlet. Befejezett.
Vannak-e olyan diéták, amelyeket őrültnek találsz?
A diéták olyanok, mint a vallás. Bármi, ami túl extrém, az szar. Kipróbáltam a ketogén étrendet, és gyakorlatilag teljesen elkerültem a szénhidrátokat. Ha ezt egy héttel tovább tettem volna, tömeggyilkos lettem volna. Még jól emlékszem, a bőröm nagyon vékony volt. Ez nagyon fantasztikusan nézett ki. Egy idő után csak néztem egy tésztát, és megint minden rendben volt.
Mármint mi történik? Valamit kivonsz a szervezetből, amit előbb-utóbb visszaadsz - ebben az esetben a szénhidrátokat. A test ősi ösztöne hamarosan játékba lép. Azt hiszi: nem kapok szénhidrátot. Ha mégis megszerzem őket, mindet megmentem. A test így működik. Túl kell keresned őt. És ez valójában nagyon egyszerű. De nem a szélsőséges elvonási állapotok révén. A kiegyensúlyozottabb táplálkozás és a rendszeres testmozgás jobb, mint bármely extrém étrend.
Ez nagyon értelmesen hangzik. Köszönöm az interjút!
Nem tudod, melyik étrend felel meg neked? Többet megtudhat az étrend-ellenőrzésünkről. Ha azonban többet szeretne tudni a Alexander Kumptner megemlítette az intervallumos koplalást további információt itt talál.
Alexander Kumptner Bécsben született 1983-ban. A "Hilton Vienna Plaza" gasztronómiai tréningje után Werner Matt sztárszakácsnál híres művészekként híres éttermekben, valamint a bécsi "Albertina Passage" éttermi klub szakácsként ismertté vált. Az olyan díjak, mint a "Trophée Gourmet A la Carte", Gault-Millau két topikja és "Ausztria 50 legjobb szakácsa", egyengetik Alexander Kumptner útját. A "Die Küchenschlacht", a "Kerners Köche", a "Grill den Profi" és a "Kochgiganten" számos televíziós fellépésén Alexander Kumptner bájos bécsi modorával örvendezteti meg a közönséget.