Kumquat - a Citrus japonica kalóriái és tápértékei
Kumquat és tulajdonságai
Kumquat, törpe pomerániai, aranysárga, Fortunella margarita, Fortunella japonica, kumquat. A kicsi, örökzöld, sűrűn elágazó citrusfa vagy cserje sötétzöld, keskeny, hosszúkás és fényes levelekkel rendelkezik.
A kumkvat gyakran megtalálható itt dísznövényként, örökzöld, 2–4 méter magas cserjeként, amelynek gyümölcsei a narancs miniatűr változataként jellemezhetők.
Elérik a 4,5 cm-es méretet, hosszúkásak, oválisak és csak 5-20 gramm közöttiek, így a legkisebb ismert citrusfélék. A sima héja Kumquat viszonylag vékony, aranysárgától pirosig narancssárga színű, finom illatú és édes, héja ehető, ami csak nagyon kevés citrusfélék esetében fordul elő.
A pép világos narancssárga és 3-7 szegmensre oszlik, savanykás, néha édes, erős-fűszeres narancs íze van, mag nélküli vagy akár hét zöld magot tartalmaz. A gyümölcslé enyhén savanykás íze és a héj fűszeres édessége rendkívül aromás és frissítő ízkombinációt eredményez.
A kumkvat különböző típusai
Kumquat kalória, tápérték és összetevők
A Kumquat 100 grammban 71 kalóriát (kcal) tartalmaz, 0,9 gramm zsírt, koleszterint és 9 gramm cukortartalmat. Szintén tartalmaz 16 gramm szénhidrátot, 7 gramm rostot, 1,9 gramm fehérjét és 186 mg káliumot, 10 nátriumot mg, kalcium 62 mg, magnézium 20 mg, vas és C-vitaminok 43,9 mg és A-vitamin.
Kumquat a konyhában
A kumkvatokat elsősorban frissen fogyasztják, amint azt a héjával együtt említettük. Ha nem szereti az édes, de néha nagyon csípős narancs ízt, lehúzhatja a bőrt, és csak a tiszta pépet fogyaszthatja.
A cukorszirupban pácolt kumkvaták nagyon népszerűek. A gyümölcsök frissen vagy üvegből felezve vagy felaprítva gyümölcssalátákban, krémekben, desszertekben, süteményekben, sült vad és baromfi köreteként, valamint hideg büfékben kerülnek felhasználásra.
Nagyon dekoratív ötlet, hogy fagyasztott kumkvatákat használnak jégkocka helyett aperitifekben, lyukasztótálakban, Campari, gin, vermut, whisky vagy kevert italokban. A gyümölcsök kompótokká, zselékké, lekvárokká és lekvárokká is feldolgozhatók.
A kumkvátok szinte egész évben kaphatók. Rendszerint nem kezelik őket, ezért mosás után a héjukkal együtt fogyaszthatók. Az eltarthatósági idő kb. 4 hét 10 ° C-on, 90% relatív páratartalom mellett. Mivel a kezeletlen héj gyorsan megolvad, a gyümölcsöket szükség esetén filmmel kell megvédeni.