Kumquat a legkisebb citrus teljes útmutatója - Alex; Alex
Kumquat, íme egy vicces név egy ugyanolyan csodálatos gyümölcsnek! Ezt a nagyon szép narancssárga-arany színű, nagyon szép narancs-arany színű, miniatűr citrusféléket (alig haladja meg a tíz grammot, néhány centiméter hosszú és széles), legtöbbször egészben, húst és héjat is beleértve. És még ez utóbbi fogja ellensúlyozni ennek az "arany narancsnak" a természetes savasságát.
Nagyon jól megy a konyhában, meleg színe és elbűvölő illata meleget kölcsönöz téli ételeinek, egy olyan időszaknak, amikor ez a citrusfélék elérték az érettséget.
I] Kumquat: minden, amit 2 perc alatt tudni kell erről az atipikus citrusféléről
A citrus szóhoz hasonlóan a kumquat a cserjére és az ott termő gyümölcsre egyaránt utal. Eredetileg a Távol-Keletről származik, ahol nagyon népszerű (a kumquat szó jelentése "arany narancs" kantoni nyelven), és csak a 19. század közepén vezették be Európában és Észak-Amerikában.
Azóta a cserjét ugyanolyan nagyra értékelik a díszkertben, mint a gyümölcsöt a konyhában.
Kumquat: az a kis gyümölcsfa, amely a kertészeket boldoggá teszi
Fortunella botanikai nevéből a kumquat a narancs- és citromfákhoz hasonlóan a Rutaceae család tagja. Ez a cserje ritkán haladja meg a 4 méter magasságot és a 2,5 méter szárnyfesztávolságot. Nagyon igénytelen, nagyon könnyű termeszteni, cserepekben vagy földben. Örökzöld lombja, finom levelei és gyönyörű narancssárga gyümölcsei egy szempillantás alatt melegítik a teraszokat és kerteket. A citromfánál jobban ellenáll a hidegnek, mégis meg kell védeni, ha a hőmérséklet megközelíti a -10 ° C-ot.
A kumquatnak sokféle fajtája van, de a legismertebb a Fortuenlle Margarita, és ez az, amellyel valószínűleg találkozhat kedvenc zöldségesében.
A kumquatnak megvan az a sajátossága is, hogy könnyen hibridizálódik, és így a botanikusok képesek voltak új fajok egész sorozatát létrehozni, a kumquat és egy másik citrusfélék kombinációját - például a Limequat, a kumquat és a mész hibridje, amely ennél finomabb gyümölcsöt kínál, vagy még a szatuma mandarinfával való keresztezés eredményeként kapott narancssárga quat is.
Gyümölcsként a kumkvat tehát miniarancsnak tűnik, a fajtától függően tojásdad vagy kerek, többé-kevésbé savas pépekkel és meglehetősen édes héjú.
Méret a többi citrusféléhez képest. Balról jobbra: kumquat, citrom, mandarin, narancs.
Évszak és termőterületek
A kumquat egy cserje, amely jól ellenáll a hidegnek. Ellenáll -10 ° C vagy annál magasabb hőmérsékletnek, attól függően, hogy melyik alanyra oltottak.
Örökzöld lombozatát március és június között több száz apró csillagos fehér virág díszíti, finom és elbűvölő illatot emelve. A gyümölcsök néhány hónappal később, a tél kezdetén szedhetők, amikor a kumkvaták elérték az érettséget.
Európában azok a területek, ahol a kumkvatákat termesztik a talajban, meglehetősen szelektívek maradnak. A fagyveszély elkerülése érdekében ültetés csak a „narancsfa zónának” kijelölt földterületen végezhető, nevezetesen a mediterrán térségben. Ez utóbbiak kedvező tulajdonságokkal bírnak a kumkvat, vagyis a meleg, száraz nyár és az enyhe, nedves tél szempontjából. Franciaország területén tehát csak egy vékony földsáv található, amely valóban kedvező a kumkvaták földi termesztéséhez, míg Franciaország többi részén cserépben vagy üvegházban történő termesztés ajánlott. A talajba ültetés azonban lehetséges, feltéve, hogy hidegvíz idején téli vitorlákkal védik.
Kumquat: hogyan kell megenni ?
A kumkvat egészben fogyasztott gyümölcs. A kumquat egyedi ízét csak akkor lehet értékelni, ha egyszerre fogyasztjuk a gyümölcs héját és húsát. Valóban, az elsőben lévő cukor a második savasságával elegyítve kiegyensúlyozott házasságot hoz létre, a narancs ízével a barack felé.
A kumkvatokat ezért nyersen is lehet enni, mint a legtöbb gyümölcsöt, de tagadhatatlanul a sütés és a főzés során tárják fel minden tulajdonságát. Sok receptben meghívva a kumquat sós és édes ételekhez egyaránt jól passzol.