Kurd konyha - hagyományos receptek

2014.10.14., 12:00 pm | (hp)

A kurd konyha változatos. Sok hagyományos recept eredetiségében egészséges és mindenekelőtt finom. Megmutatjuk, hogyan készíthet könnyedén néhányat.

Népszerű ételek a világ minden tájáról

Fotósorozat 7 képpel

Kurdisztánban sok olyan rizs- vagy zöldségfélét kínálnak, amelyek gyorsan elkészíthetők a megfelelő alapanyagokból. Köretként gyakran friss kenyeret szolgálnak fel.

Vörös rizs

A vörös rizs elkészítéséhez szükség van a hagyományos kurd konyhára

3 pohár kerek rizs
2 1/5 evőkanál paradicsompüré
3 pohár vizet
1 hagyma
só
olaj

Először mossa meg a rizst, és melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben. Vágjuk a hagymát kockákra, és pirítsuk meg a paradicsompürével. Hozzáadjuk a rizst és a vizet, és felforraljuk. Amikor a keverék kissé krémes lesz, csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a rizs lassú tűzön pároljon. A mennyiséget gyakrabban keverje, hogy ne égjen el. A rizst kevés sóval ízesítjük.

A kurd konyha

A kurd és török receptek gyakran tartalmaznak padlizsánt és hagymát. Szüksége van a kurdisztáni szülőföldről töltött padlizsánra:

2 padlizsán
500 g darált hús
1 nagy hagyma
1/5 csokor petrezselyem
1/5 csésze mandula
egy kis vizet
só

A szószhoz szüksége lesz:

némi paradicsompüré
1/5 pohár vizet

Először mossa meg a padlizsánokat és ürítse ki őket a késsel. A darált húst megpirítjuk a felszeletelt hagymával. Apróra vágjuk a petrezselymet és hozzáadjuk a darált húshoz. Forraljuk fel a mandulát kevés vízzel, és húzzuk le a bőrt. Tegye a mandulát a darált hús keverékébe, és ízlés szerint mindent sózzon meg. Töltse a kész darált hús keveréket az üreges padlizsánba, és tegye egy serpenyőbe. Keverjünk össze egy kevés paradicsompürét fél pohár vízzel, és öntsük a keveréket a padlizsánra. Főzzük a töltött padlizsánokat közepes lángon 40 percig. Ez az adag két ember számára elegendő.

Édes különlegesség

A dátum sütik különösen népszerűek Kurdisztánban. A tésztához szüksége lesz:

1 kg liszt
1 tojás
1 csésze olaj
1 pohár tejet
1 evőkanál vaníliás cukor
1/4 kocka élesztő

A töltelék a következő összetevőkből készül:

1/5 kg dió
1/5 kg datolya
Olaj sütéshez
némi kardamom

Keverje össze a lisztet a tojással és az olajjal. Hozzáadunk tejet, vaníliás cukrot és élesztőt. Gyúrj mindent tésztává. A tésztának kissé meg kell kelnie.

Amikor a tészta nagyon megnövekedett, készítsük el a tölteléket. A diót és a datolyát felaprítjuk és kevés olajon megpirítjuk. A keveréknek puhának és pépesnek kell lennie. Végül adjunk hozzá egy kis kardamomot.

Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről
Nemzeti étel:Biryani: hagyományos indiai rizsétel
Nemzetközi konyha:Yufka: Török receptből készült vékony lapos kenyér
Húsételek:Receptek darált hússal minden alkalomra
Darált hús:Ezek a darált húsételek mindig jó ízűek
Főzés török:Török receptek

Az élesztős tésztát kinyújtjuk és öt cm-es négyzetekre vágjuk. Ezután a töltelék kis adagjait adjuk hozzá, és 180 fokon kb. 20 percig sütjük.