kurkuma; csodás tulajdonságok; Pro Natura
Az utóbbi időben egyre gyakrabban hallhatunk a sajtóban vagy a tévében egyes termékek előnyeiről, például a Noni juice-ról vagy a Goji bogyókról, amelyekről eddig nem sokat tudni, de amelyeknek erős a hátuk. marketing kampányok, amelyek közül sokra felhívták a figyelmünket.
De kevesebbet mondanak egy növény csodálatos tulajdonságairól, amelyet évezredek óta használtak fűszerként az ázsiai kontinens országaiban. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antibakteriális, gombaellenes, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és segít olyan betegségek leküzdésében, mint a cukorbetegség, az allergia, az ízületi gyulladás, az Alzheimer-kór, a szívbetegség és sok más krónikus betegség. Különleges tulajdonságai miatt leginkább jogosult a "szuperélelmiszerek" kategóriába sorolni, vagyis olyan ételeket, amelyek valódi előnyökkel járnak egészségünk számára. Tehát kitérünk a kurkuma kapszulák vagy por összes egészségügyi előnyére és felhasználására, az alábbiakban részletezzük.
kurkuma egy kicsi növény, amely Indiában őshonos, és amelynek gyökere több rizómából áll, így kapják a "kurkuma" nevű fűszert, de a "kurkumin" nevű gyógyászati kivonatot is. A Zingiberaceae családhoz tartozik, amelynek a gyömbér is része, és Indiában már több mint 3000 évvel ezelőtt fűszerként használták. A kurkuma szárított gyökéréből sárga-narancssárga fűszert nyernek, amelyet különösen az indiai konyhában, de Dél-Ázsiában vagy a Közel-Keleten is használnak, ez a curry por (amely többféle keveréke) fő összetevője. fűszerek). Tartósítószerként használják az élelmiszerekben, a kozmetikumokban, a hagyományos orvoslásban, de a ruhák festésére is. Így az egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságai már az ókorban ismertek. Indiában gyomorfájdalom, bőrproblémák, izomproblémák vagy ízületi gyulladás esetén, Kínában fájdalomcsillapítóként kólika, hepatitis vagy mellkasi fájdalom ellen használták.
A kurkuma egészségügyi előnyei
A kurkuma fő alkotóeleme a kurkumin. Ez egy sárga-narancssárga polifenol, amely színét annak a növénynek adja, amelyből származik; olajban oldódó por formájában nyerik ki belőle, nincs specifikus aromája vagy íze. Különleges gyógyító tulajdonságai révén, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatására hívta fel a kutatók figyelmét. A kurkumin mellett a kurkuma magas vas- és mangánszintet, de alacsony B6-vitamint és káliumot, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek az egészségünkhöz szükségesek.
Antioxidánsként a kurkumin képes semlegesíteni a szabad gyököket, a testen átjutó vegyi anyagokat, amelyek nagy károkat okoznak az egészséges sejtekben és a sejtmembránokban. Ez segít olyan betegségekben, mint az ízületi gyulladás, ebben az esetben a szabad gyökök felelősek az ízületek fájdalmas gyulladásáért. A kurkuma antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak kombinációja magyarázza, hogy a reumás ízületi gyulladásban szenvedő emberek rendszeres étkezésekor miért tudtak olyan egészségügyi javulást elérni, mint ami a fenilbutazont szedte a tünetek enyhítésére. Számos tanulmány kimutatta, hogy a kurkumin gyulladáscsökkentő hatása összehasonlítható olyan erős gyógyszerekkel, mint a hidrokortizon vagy a fenilbutazon, de a mellékhatásokat (fekély, fehérvérsejt-kimerülés, bélvérzés) kiváltó gyógyszerekkel ellentétben a kurkumin nem okoz toxikus hatást a szervezetre.
Azt is megállapították, hogy a kurkuma javítja a máj aktivitását, kihatással van a xenobiotikus vegyi anyagok méregtelenítő képességére, vagyis azokra a kémiai vegyületekre, amelyek megtalálhatók a szervezetben, de nem azok termelik. Összetevői révén a kurkuma erős szív- és érrendszeri védő: a kurkumin képes megakadályozni a koleszterin oxidációját, a B6-vitamin pedig segít szabályozni a szervezetben a homocisztein szintjét.
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a kurkuma fő alkotóeleme, a kurkumin, mérsékelt, de mérhető növekedést okozhat az antimikrobiális peptid katelicidin (CAMP) nevű fehérje szintjén, amely immunrendszerünk fontos eleme, ismert a fertőzések megelőzésében. . Feladata a kórokozók (baktériumok, vírusok, gombák stb.) Azonosítása, még akkor is, amikor a test először találkozik velük, és elősegíti azok eltávolítását. Bármely természetes vegyület, amely befolyásolhatja vagy megemelheti a CAMP szintjét, rendkívül fontos az egészség szempontjából, mivel erősíti az immunrendszert, és gátat szab a krónikus betegségek megjelenésének. Régóta ismert, hogy a D-vitamin a CAMP aktivitásának hatékony fokozója, és a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a D-vitamin és a kurkumin együttesen szinergikusan hatnak a szisztémás fertőzések és gyulladások elleni küzdelemben gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságaik révén.
De talán a kurkumin egyik legelőnyösebb tulajdonsága, hogy képes harcolni a rákos sejtek fejlődése és terjedése ellen. Számos tudományos közleménynek sikerült bemutatnia gyógyító erejének gyakorlásának néhány módját, és a kutatók több mint 100 módszert fedeztek fel sejtszinten. Kimutatták, hogy gátolja a daganatsejtek szaporodását, csökkenti a gyulladást, leállítja a normális sejtek ráksejtekké történő átalakításának folyamatát, gátolja egy olyan fehérje szintézisét, amely látszólag a daganatképződés eszköze, segíti a szervezetet a rákos sejtek elpusztításában, hogy ne terjed a testben, segít megelőzni további erek kialakulását, amelyek táplálják a rákos sejteket, ezt a jelenséget angiogenezisnek nevezik.
A kurkuma használata?
A kurkuma fűszerként megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban. Használhatja saját curry-keverék készítéséhez otthon a koriander, a görögszéna, a köménymag, a chili, a mustármag, a fekete bors, a só kombinálásával, vagy közvetlenül hozzáadhatja különféle ételekhez, például a chutney-hoz ( fűszerek, gyümölcsök és zöldségek keverékei); használhatja savanyúságok ízesítésére, mustárral együtt csirkével, kacsával, pulykával, rizzsel főtt ételekben, saláták vagy zöldségek önteteként (például karfiollal együtt használva a prosztatarák megelőzésében).
De vigyázzon, milyen mennyiségben használja főzéshez, mert átható aromája főzéskor még erősebbé válik (kis mennyiségben kell használni). Arra is ügyelnie kell, hogy hogyan használja a konyhában, mert nagyon könnyen kiszínezi mindazt, ami kapcsolatba kerül vele.
A kurkumin gyorsan felszívódik a májban és a belekben, ezért ajánlott fekete borssal együtt használni, amely piperin nevű anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a kurkumin gyors felszívódását.
Használható teaként gyömbérrel és citromlével, vagy akár tejben is főzve az immunrendszer erősítésére.
Vajjal keverve vagy joghurttal hígítva kiváló gyomorproblémákká válik, és paszta formájában fogyasztva elősegíti a máj regenerálódását. A kurkuma gyökéréből nyert friss gyümölcslé naponta veszi a bélparazitákat.
Nagyon hasznos a zsírszövet és a narancsbőr eltávolításában is a testből. A mézzel egyenlő arányban keverve és hetente kétszer bevéve elősegíti a fogyást, mert tisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és csökkenti a vízvisszatartást.
A kurkuma felhasználható a gyermekek táplálkozásában, valamint különféle betegségeik kezelésére. Tejben hígítva hagyományosan gyermekek irritáló köhögésének kezelésére használják, két teáskanálnyi kurkuma és egy teljes pohár tej összekeverve jó kezelés asztmás vagy hörghurutos gyermekek számára. A kurkuma por köménymaggal kombinálva szintén jó módszer a gyermekek megfázásának kezelésére.
A kurkumából kivont kurkumin természetes kiegészítők formájában is megtalálható a szaküzletekben, de otthon is elkészítheti saját készítésű készítményét, egy mikroemulziót, amelyet a turmixgéppel keverünk össze egy teáskanál kurkuminporral, 1 vagy 2 tojássárgájával. csirke tojás és egy vagy két evőkanál kókuszolaj.
Csak a kurkuma számos előnyének néhányáról írtam neked, de remélem, sikerült felhívnom a figyelmedet, és megkérdőjeleztem, hogy minél gyakrabban használd a főzés során.