Kurkuma előnyei, tulajdonságai és frissen kipréselt receptek
A trend, mint 2017 élelmiszer-trendje, a kurkuma folyton beszélnek róla előnyöket a testen és annak terápiás erények. De mi is ez valójában? És hogyan lehet ezt a fűszert beépíteni az étrendbe ?
Mi a kurkuma ?
A kurkuma főleg Dél-Ázsiából származó növény, amely akár 1 méter magas is lehet. Ennek a növénynek a rizómáját, egy földalatti szárat használják a fűszer megszerzésére. Ha a kurkuma inkább Indiához vagy Indonéziához kapcsolódik, akkor Kínában, a Fülöp-szigeteken és hozzánk közelebb Jamaikában és Peruban is megtalálható.
Természetes állapotában a rizómát bézs színű bőr borítja, amely hasonlít a gyömbéréhez. A fűszer megszerzéséhez először a rizómát forraljuk fel, mielőtt meghámozzuk, megszárítjuk és porrá redukáljuk.
Narancssárga színe és a sáfrányéhoz hasonló színező tulajdonságai miatt (a kurkuma megfesti az ujjakat!) A kurkuma néha kurkuma. A kurkuma egyébként spanyol eredetű szó, amely arabból származik és sáfrányt jelent.
Ízlés szerint a kurkuma nagyon aromás. Ez kissé forró fűszer, emlékeztet a gyömbérre, de enyhén keserű is.
A kurkuma előnyei
De ha a kurkuma nagyon népszerű az ételek ízei és színei szempontjából, akkor mindenekelőtt a neki tulajdonított gyógyászati tulajdonságok felelősek a népszerűségéért.
A kurkuma nagyon régóta alkalmazható izomfájdalmak, görcsök vagy emésztési problémák kezelésére a hagyományos kínai és az ayurvédikus orvoslásban, de csak mostanában kezdtek odafigyelni erre.
Ez lenne a kurkumin, a kurkuma színét adó pigment, amely antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként működne, és amely felelős minden előnyéért.
A kurkuma a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Gyulladáscsökkentő: a kurkuma hatékony lehet gyulladás és izomfájdalom, például reuma, osteoarthritis és arthritis esetén.
- Javítja a szív- és érrendszeri egészséget a vér koleszterinszintjének csökkentése.
- Megakadályozza bizonyos rákos megbetegedések megjelenését és antioxidáns tartalmának köszönhetően lassítja a progressziót. Úgy gondolják továbbá, hogy a kurkumin segíthet a rákkezelések során.
- Javítja az emésztést és segít bizonyos emésztési rendellenességek, például gyomorfekély vagy hányinger kezelésében. Úgy gondolják, hogy hatékony a gyomor savassága és az irritábilis bél szindróma ellen is.
- Megakadályozza az ínygyulladást: szájvízként használva a kurkuma csökkenti az íny bakteriális szennyeződését.
- Lassítja az Alzheimer-kór progresszióját, bár a tanulmányok a mai napig nem voltak meggyőzőek.