Kurkuma - Hozzávalók és felhasználások - az élelmiszerek világa - Főzés receptek Konyhai tippek Fogyókúra egészséges
A kurkumin szín a kurkuma körülbelül három százalékát teszi ki. Ennek erős sárga-narancs színe van, és gyakran használják színezőanyagként az élelmiszeriparban. Orvosi tanulmányok azt is kimutatták, hogy a kurkumin egészséget elősegítő hatással is rendelkezik, és növelheti a mobilitást az osteoarthritisben szenvedőknél, és hasonló mértékben enyhítheti a fájdalmat, mint a szintetikusan előállított fájdalomcsillapítók. A kurkumának a különféle illóolajokkal együtt, amelyek a kurkuma tömegének körülbelül öt százalékát teszik ki, más jótékony hatása is van.
A kurkuma széles körben ismert emésztőrendszeri táplálékként. A gyömbér növény stimulálhatja a gyomornedv és az epesav termelését, és ezáltal hozzájárulhat a rendszeres emésztéshez. Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkumin és más sárga színezékek rákellenes, gyulladásgátló és antioxidáns hatásúak. A kurkuminnal erős pozitív hatás érhető el, különösen a vastagbélrák és az áttétek, beleértve az emlőrákot is. Az összetevők a csontok lebomlását is ellensúlyozzák, például ösztrogénhiány esetén.
A kurkuma egyéb felhasználási módjai
Délkelet-Ázsia számos részén a kurkumát több ezer éve használják az immunrendszer megerősítésére, a különböző betegségek ellen, valamint a fertőzések és a légzőszervi megbetegedések megelőzésére.
A szárított kurkuma számos ázsiai fűszerkeverék nélkülözhetetlen eleme, beleértve a curryport is. Csípős íze és színező hatása miatt fordul elő itt. Például a curryre szánt rizs kurkuma segítségével gyorsan és egyszerűen dekoratív sárga színt kaphat.
A kurkuma nem oldódik vízben. Ezért teaként történő használatakor ügyelni kell a rendszeres keverésre. Ez megakadályozza, hogy a por lerakódjon a csésze aljára, és ne fogyjon el a vízzel. A vízben való oldhatatlanság figyelembevételével a kurkuma vagy gyömbérrel, fokhagymával és egyéb fűszerekkel együtt megsüthető, vagy olajjal együtt paszta készíthető. Ezenkívül a kurkumin önmagában viszonylag alacsony biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik, de ez borssal kombinálva óriási mértékben növelhető, hogy a test jobban tudja hasznosítani a kurkuma összetevőit.
Íme egy nagyszerű ital a trendfűszerrel: a kurkuma tejeskávé receptje