Kurkuma (Kurkuma)
A kurkuma vagy a Curcuma longa (indiai sáfrány) egy évelő lágyszárú növény, amely hagymákból nő. A gyömbérfélék családjába (Zingiberaceae) tartozik, és Dél-Ázsiában őshonos, 20–30 ° C közötti hőmérsékletre és jelentős éves csapadékmennyiségre van szükség a virágzáshoz. A növény eléri az 1 méter magasságot. A leveleket felváltva és két sorban rendezik. Kínában a virágzási időszak általában augusztusban van.
Noha számos trópusi régióban növekszik, a legtöbb kurkuma Indiában található. A növényeket rizómáikra évente betakarítják, amelyek egy részét a következő szezonban termesztik.
Nem szabad összetéveszteni a kurkuma (Curcuma longa) és a jávai kurkuma (Curcuma zedoaria) között.
A kurkuma felhasználása:
A rizómákat frissen vagy 30-45 percig főzve használhatjuk, majd forró kemencékben száríthatjuk, majd sárga porrá alakíthatjuk, amelyet az ázsiai konyhában általában fűszerként használnak. A kurkuma borsos és kissé kesernyés aromájú, különösen a curry szószok készítéséhez használják.
A gyökeret étrend-kiegészítők gyártásához is használják.
A kurkuma kurkumint a kozmetikai iparban is gyakran használják. A kurkuma illóolajokat az illatszeriparban használják. Az indiánok kurkuma (kurkuma) segítségével festékeket készítettek a ruházathoz és a textíliákhoz. Az élelmiszeriparban színezékként is használják, mustárhoz, vajhoz vagy sajthoz adják. A kertészek megállapították, hogy a kurkuma hajlamos a hangyák taszítására.
Kémiai összetétel:
A kurkuma legfontosabb összetevői a kurkuminoidok, amelyek magukban foglalják a kurkumint, a demetoxi-kurkumint és a biszdemetoxi-kurkumint. A legintenzívebben a kurkumint vizsgálták, amely átlagosan a kurkuma por 3,14% -át képviseli. Ezen kívül illékony olajokat, cukrokat, fehérjéket és gyantákat tartalmaz.
Kurkuma ajánlások:
Az indiánok évezredek óta használták a kurkumát. A legújabb kutatások kimutatták, hogy India népének igaza volt a kurkuma gyógyászati tulajdonságaiban.
- Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatások:
A kurkuma összetételének hatóanyaga, kurkumin, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ez magyarázza a kurkuma gyógyító hatását, ha vágásokra és zúzódásokra (horzsolásokra) alkalmazzák. A kurkumin szintén erős antioxidáns. Az antioxidánsok szabad gyököknek nevezett molekulákból táplálkoznak, amelyek károsítják a sejtmembránokat, manipulálják a DNS-t és sejtpusztulást okozhatnak. Az antioxidánsok harcolnak a szabad gyökök ellen, és csökkenthetik vagy megakadályozhatják az általuk okozott károk egy részét.
A bromelain javítja a kurkumin felszívódását és gyulladáscsökkentő hatását, ezért gyakran kombinálják kurkuma kivonattal.
Természetes gyulladáscsökkentőként a kurkuma enyhíti a kellemetlen tüneteket ízületi gyulladásban, osteoarthritisben és rheumatoid arthritisben szenvedő betegeknél. Lassíthatja a sclerosis multiplex progresszióját is.
- Elősegíti az emésztést:
A kurkuma méregtelenítő tulajdonságai hozzájárulnak az egészséges emésztéshez és elősegítik a testsúlykontrollt. Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkuma segít csökkenteni a máj "rossz" koleszterinjét (LDL) és javítja a máj működését. Méregtelenítő és gyulladáscsökkentő hatása miatt a kurkuma étrend-kiegészítőként szolgál az irritábilis bél szindróma és a gyomorbántalmak esetén jelentkező kellemetlenségek enyhítésére. Nem alkalmazható azonban fekélyek kezelésében. Valójában kimutatták, hogy növeli a gyomorsav mennyiségét, súlyosbítva a betegséget.
A kurkumin stimulálja az epehólyagot, elősegítve az epe termelését, amelyről úgy gondolják, hogy elősegíti az emésztést. A kurkuma jótékony hatásai között szerepel a gáz és a puffadás csökkentése emésztési zavarok esetén.
A kurkuma segíthet a fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedő remissziós betegeknél. Ez a bélrendszer krónikus állapota, amelynek tünetei általában kiújulnak. Egy 6 hónapos vizsgálatot követően a betegek egy csoportja kurkumin-kiegészítőket használt rendszeres kezeléssel együtt, míg egy másik csoport csak placebót kapott. A kurkumint használóknál alacsonyabb volt a kiújulás aránya.
- Szív-és érrendszeri betegségek:
Kutatások kimutatták, hogy a kurkuma segíthet megelőzni az érelmeszesedést, amely olyan plakk képződés, amely elzárhatja az artériákat, és szívrohamot és stroke-ot okozhat.
A kurkuma két kurkumin csökkenti két gyulladásos enzim, nevezetesen a LOX és a COX-2 szintjét. Ez leállítja a vérlemezkék képződését, amelyek vérrögképződést okozhatnak.
Állatkísérletek során a kurkuma kivonat csökkentette a koleszterinszintet és megakadályozta a "rossz" koleszterin (LDL) lerakódását az erekben. Egy emberen végzett vizsgálat azonban, amely napi legfeljebb 4 gramm kurkumint tartalmazott, megállapította, hogy ez nem befolyásolja a koleszterinszintet.
- Hozzájárul a rák megelőzéséhez és kezeléséhez:
A kurkuma használata lelassíthatja és megelőzheti a rák számos formáját. Az indiai sáfrány lassítja a rákos sejtek terjedését. Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkuma hasznos lehet az emlőrák tüdőbe történő terjedésének megakadályozásában. Segíthet a vastagbélrák megelőzésében, és egy 2008-as tanulmány azt mutatja, hogy hasznos lehet a hasnyálmirigyrák megelőzésében.
Más ételekkel együtt alkalmazva a kurkuma jótékony tulajdonságai felerősödhetnek. A karfiol karfiollal kombinálva megelőzheti a prosztatarákot. A hagyma fokozhatja a kurkuma hatásait a vastagbélrák megelőzésében. A kurkuma longa a melanoma megelőzésében is segít, és csökkenti a leukémia kialakulásának kockázatát gyermekeknél.
- Neurodegeneratív rendellenességek:
A kurkuma antioxidáns, gyulladáscsökkentő és keringési tulajdonságai hasznosak lehetnek olyan neurodegeneratív betegségek megelőzésében és kezelésében, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, a sclerosis multiplex stb.
A kurkuma megakadályozhatja és lassíthatja az Alzheimer-kór progresszióját azáltal, hogy eltávolítja az amiloid plakkot az agyból. Megakadályozza az amiloid A felhalmozódását, amely plakk kialakulásához vezethet, ami komplikációkat okozhat.
Egyéb felhasználások:
A kurkuma a következő esetekben is alkalmazandó: migrén, hörghurut, megfázás, tüdőbetegségek, fibromyalgia, lepra, láz, menstruációs kényelmetlenség, bőrirritáció, műtét utáni felépülés, depresszió, korábbi uveitis (szemgyulladás, amely magában foglalja mind az íriszt, mind a csilló testet), folyadékretenciót, bélparazitákat, autoimmun betegségeket (lupus), tuberkulózist, hólyaggyulladást és vesebetegséget.
Vannak, akik kurkumát alkalmaznak a bőrön fájdalom, ficamok és duzzanatok, véraláfutások, piócák csípése, szemfertőzések, pattanások, az epidermisz gyulladásos állapotai, bőr- vagy szájkárosodások, fertőzött sebek vagy ínybetegségek miatt.
Adminisztráció:
Ajánlott adagok felnőtteknek:
Apróra vágott gyökér: 1,5-3 g naponta
Száraz gyökér: 1-3 g naponta
Standardizált por (kurkumin): 400-600 mg naponta háromszor
Folyékony kivonat (1: 1): 30-90 csepp naponta
Tinktúra (1: 2): 15-30 csepp naponta négyszer
A kurkuma-kiegészítők nem ajánlottak kiskorúak számára, mivel a gyermekekre gyakorolt hatásokat nem tesztelték.
Óvintézkedések:
A kurkuma biztonságosnak tekinthető, ha kulináris készítményekben használják. A kurkuma és a kurkumin alapú étrend-kiegészítők akkor tekinthetők biztonságosnak, ha betartják a termékek csomagolásán található utasításokat. Hosszú ideig tartó nagy adagok azonban emésztési rendellenességeket, szélsőséges esetekben fekélyeket okozhatnak. Az epehólyag köveiben vagy az epeutak elzáródásában szenvedőknek orvoshoz kell fordulniuk, mielőtt indiai sáfrányos termékeket használnának.
Azt is javasoljuk, hogy a cukorbetegek forduljanak orvoshoz a kurkuma-kiegészítők használata előtt. A kurkuma longa csökkentheti a vércukorszintet. A cukorbetegséggel együtt alkalmazott kurkuma hipoglikémiához vezethet.
Bár a kurkuma tartalmú ételeket biztonságosnak tekintik, a terhes és szoptató nők nem használhatnak kurkuma-kiegészítőket.
Mivel az indiai sáfrány vérhígulást okozhat, az alkalmazást legalább 2 héttel a műtét előtt le kell állítani. Mondja el orvosának vagy sebészének, ha kurkuma-kiegészítőket használt.
Lehetséges kölcsönhatások:
Ha a következő gyógyszerek bármelyikével kezelik, akkor ne használjon kurkumával vagy kurkuminnal ellátott étrend-kiegészítőket anélkül, hogy előbb megbeszélné orvosát, aki figyeli az egészségét.
- Vérhigítók - A kurkuma fokozhatja ezeknek a gyógyszereknek a hatását, növelve a vérzés kockázatát. Ezek a gyógyszerek közé tartozik a warfarin (Coumadin), a klopidogrel (Plavix), az aszpirin és mások.
- A gyomor savasságát csökkentő gyógyszerek - A kurkuma zavarhatja ezeket a gyógyszereket, fokozva a gyomorsavtermelést: cimetidin (Tagamet), famotidin (pepcid), ranitidin (Zantac), ezomeprazol (Nexium), omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid).
- Cukorbetegség elleni gyógyszerek - A kurkuma fokozhatja ezeknek a gyógyszereknek a hatását, ami hipoglikémiát (alacsony vércukorszintet) okozhat.
- Nem szteroid gyulladáscsökkentők