Kürtős kalács de casa - Retete culinare by Teo; s Konyha

Fiatalabb korunkban nem tudtunk a kürtős kalácsról, mivel azt ma az ország összes vásárán forgalmazzák, de ismertük ennek a süteménynek a mini változatát - tulnicul, amelyet az iskola udvarán található cukrászdában találtunk. Az évek múlásával a kürtős kalács egyre népszerűbb lett, és egészen a közelmúltig nem gondoltam volna, hogy otthon készítem, mert általában egy speciális, fémből készült eszközzel készül. amely forró szén felett forog, így a tekercsek egyenletesen sütnek és megtartják alakjukat.

A ma bemutatott receptet a www.prajituria.ro ihlette, és egy kis ügyességgel bárki elkészítheti. Még ha nincs is külön készülékem, feltaláltam egyet: a papírtörlőből visszamaradt karton tekercsre tekertem a tésztát, amelyet alufóliába csomagoltam. Ha fából készült tartóid vannak, az még jobb, de az én verziómat sem szabad elvetni, főleg, hogy nagyon jól működött, és a tekercsek szépen megsültek.

összetevők:
- 700g liszt
- egy kocka 50g friss élesztő
- 300 ml meleg tej
- 3 evőkanál porcukor
- 2 egész tojás + 2 sárgája
- 80g olvasztott Rama Maestro margarin

Kezdetnek majonézt készítettem: 100 ml meleg tejet összekevertem 2 evőkanál cukorral, élesztővel és 4 evőkanál liszttel. Jól összekevertem, és hagytam 10 percig nőni a majonézet. Ezután a lisztet a dagasztótálba tettem, közepébe lyukat készítettem, és oda tettem az elkészített majonézt. Kb. 5 percig gyúrtam (a keverőt és a speciális dagasztó kampóját megcsinálták), majd hozzáadtam a felvert tojásokat a sárgájával, a többi tejjel, a többi cukorral és egy teáskanál sóval együtt. Még 5 percig gyúrtam újra.

Az utolsó hozzávaló az olvasztott margarin volt, és további 7-8 percig folytattam a dagasztást, amíg a tészta rugalmas, homogén volt és könnyen levált az edény faláról. Tiszta tálba helyeztem, kevés olajjal kikentem, konyharuhával letakartam, és hagytam körülbelül másfél órán át meleg helyen kelni. A kelesztési idő letelte után a tészta mennyisége megduplázódott. Ezután áthelyeztem a liszttel bélelt deszkára, és kb 1 cm vastag lapot terítettem ki.

A tésztalapról kb 3 cm széles csíkokat vágtam. A karton tekercseket alumínium fóliába csomagoltam, és margarinnal jól megkentem. Az előkészített tekercseken behatoltunk a tésztacsíkokra, hogy azok könnyen átfedjék egymást. Minden süteményt ecsettel kikentem vízzel.

Ezután a süteményeket kókuszdióval kevert cukorban forgattam. Használhat sima cukrot, vagy kókuszdióval, kakaóval, mandulával, őrölt diómaggal stb. Ezután a süteményeket a sütőpapírral bélelt tálcába tettem, és a 180 fokra melegített sütőbe tettem. 15 perc sütés után a másik oldalra fordítottam őket. Süssük összesen 25-30 percig.

Nagyon könnyen jöttek le a hengerekről, és meglepetésemre meg is tartották a formájukat. A fent megadott mennyiségekből valahol a 6 kürtős kalács mariceinál jönnek ki. Remélem, van bátorságod kipróbálni őket, mert igazán különlegesek. Remélem, hogy a képek meggyőznek arról, hogy érdemes kipróbálni, ahogy a prajitúri recept meggyőzött, mert nagyon tetszett.

---