Kuszkusz helba; Kuszkusz görögszéna és rue

Hozzávalók:
3 -4 sárgarépa, darabokra vágva
néhány zellerlevelet apróra vágva
3-4 újhagyma, nagyjából apróra vágva
3 jól elhalmozott evőkanál paradicsompüré
300-500 g marhahús, nagy darabokra vágva
1,5 evőkanál só
1-2 evőkanál chili por (Zeena)
1 marék előre főtt csicseriborsó
1 marék friss (!) Nagy babmag (a szárítottakat elő kell főzni)
1/2 csésze barna lencse
3-4 ek görögszéna mag
3-5 darab articsóka darabokra vágva
3 Schelba (szárított hal), vagy 2 evőkanál halszósz vagy szardella sóban/olajban
5 sózott szárított barack, alternatív módon szárított barack és sózott kapribogyó
2 chili paprika választható - német szokásokhoz 1 evőkanál chili por elegendő
3 evőkanál petrezselyem apróra vágva
néhány fajel szár (rue), beleértve a leveleket, apróra vágva
1 evőkanál koriander
1 evőkanál asztali keverék (lásd a tippet!)
1 negyed-fél tök, több részre osztva
1,5 teáskanál Ras el Hanout/Eefech
500 g - 1 kg kuszkusz
olivaolaj

A szárított halat (lásd a tunéziai Barquqsch pörkölt alatt) és a sózott barackot áztassa egy tálba meleg vízzel.
Dörzsölje a húst az asztali keverékkel.

---