Küzdelem az "arany" borjúért
A sikeres bika hizlalásról gyakran a borjak beszerzése dönt. A jó állattenyész borjak egyre ritkábbak. Dr. Hortmann-Scholten megmutatja, mire kell felkészülni a hizlalókra.
A marhapiacon végre újra mennek a dolgok! A jó fiatal bikák vágási bevétele 3,50 és 3,70 euró/SG/kg között ingadozik. Néhány évvel ezelőtt az ipart még „halálra beszélték”. Rózsás idők lesznek a bika hizlalók számára? Alig, mert a jó borjak a következő néhány évben szűkösek lesznek. Mivel a malacokkal ellentétben a borjak „csak” a tejtermelés melléktermékei.
A borjak 1-2% -át veszítjük el évente
Az ellátás tehát valószínűleg soha nem fog közvetlenül a borjak iránti keresleten alapulni. A fejős tehenek száma évek óta folyamatosan csökken, mind Németországban, mind az EU-ban. Ennek oka: A tehénenkénti tejhozam nő, míg a kvóta miatt a teljes termelt mennyiség stabil marad. Csak emiatt a borjak 1,5–2% -a évente elveszik az EU-ban. És még akkor is, ha a tejkvóta 2015-ben lejár, ez a tendencia valószínűleg nem változik. Mivel sok helyen nem lehet a jelenlegi árszinten fedezni a költségeket.
Ma Németországban csak 4,1 millió tejelő tehenet tartanak. Ha azt feltételezzük, hogy tehénenként évente egy borjú van, akkor évente körülbelül 4 millió tenyész- és tenyészborjú áll a piacon.
Az anyatehén tartás kiegészíti a borjakellátást, de itt is stagnálnak az állományok, mert a kiterjedt marhahústermelés gazdaságilag egyre nehezebb a támogatási intézkedések lebontása miatt.
De semmiképpen sem ezek a borjak híznak. A nőstény állatok nagy részét újratelepítésre használják. A rövidített hasznos élettartam miatt, különösen a nagy teljesítményű állományok esetében, megnő az utódok iránti igény. Más állatokat kivesznek a szarvasmarha-hizlalásból a virágzó tenyészmarha-export miatt. Csak 2010-ben 80 000 német holsteint exportáltak. Emiatt csak néhány nő maradt üszőknél és borjaknál. Legtöbbször csak a bikaborjak állnak rendelkezésre a mezőgazdasági borjúüzlet számára. Lehetséges, hogy arányuk a következő néhány évben a spermiumok ivarzásának következtében még kissé is csökken.
Minden 2. borjú vérében "Holstein" van
Ez csak körülbelül 2 millió állatot hagy maga után, amelyek nem feltétlenül "jóak" a bika hizlalására.
A farmágak értékelése azt mutatja, hogy a bika hizlalók általában jobban teljesítenek a típusra hangsúlyozott állatokkal, mint a HF borjakkal. Két fő okból:
A holsteini populáció többnyire csak a szegényebb kereskedelmi osztályokhoz jut el (O-tól-ig).
A sikeres bika hizlalásról gyakran a borjak beszerzése dönt. A jó állattenyész borjak egyre ritkábbak. Dr. Hortmann-Scholten megmutatja, mire kell felkészülni a hizlalókra.
A marhapiacon végre újra mennek a dolgok! A jó fiatal bikák vágási bevétele 3,50 és 3,70 euró/SG/kg között ingadozik. Néhány évvel ezelőtt az ipart még „halálra beszélték”. Rózsás idők lesznek a bika hizlalók számára? Alig, mert a jó borjak a következő néhány évben szűkösek lesznek. Mivel a malacokkal ellentétben a borjak „csak” a tejtermelés melléktermékei.
A borjak 1-2% -át veszítjük el évente
Az ellátás tehát valószínűleg soha nem fog közvetlenül a borjak iránti keresleten alapulni. A fejős tehenek száma évek óta folyamatosan csökken, mind Németországban, mind az EU-ban. Ennek oka: A tehénenkénti tejhozam nő, míg a kvóta miatt a teljes termelt mennyiség stabil marad. Csak emiatt a borjak 1,5–2% -a évente elveszik az EU-ban. És még akkor is, ha a tejkvóta 2015-ben lejár, ez a tendencia valószínűleg nem változik. Mivel sok helyen nem lehet a jelenlegi árszinten fedezni a költségeket.
Ma Németországban csak 4,1 millió tejelő tehenet tartanak. Ha azt feltételezzük, hogy tehénenként évente egy borjú van, akkor évente körülbelül 4 millió tenyész- és tenyészborjú áll a piacon.
Az anyatehén tartás kiegészíti a borjakellátást, de itt is stagnálnak az állományok, mert az extenzív marhahústermelés gazdaságilag egyre nehezebb a támogatási intézkedések lebontása miatt.
De semmiképpen sem ezek a borjak híznak. A nőstény állatok nagy részét újratelepítésre használják. A rövidített hasznos élettartam miatt, különösen a nagy teljesítményű állományok esetében, megnő az utódok iránti igény. A szarvasmarha-hizlalásból további állatokat vonnak ki a virágzó tenyészmarha-export miatt. Csak 2010-ben 80 000 német holsteint exportáltak. Emiatt csak néhány nő maradt üszőknél és borjaknál. Legtöbbször csak a bikaborjak állnak rendelkezésre a mezőgazdasági borjúüzlet számára. Lehetséges, hogy részesedésük a következő néhány évben a spermium ivarzásának következtében még kissé is csökken.
Minden 2. borjú vérében "Holstein" van
Ez csak körülbelül 2 millió állatot hagy maga után, amelyek nem feltétlenül "alkalmasak" bika hizlalására.
A farmágak értékelése azt mutatja, hogy a bika hizlalók általában jobban teljesítenek a típusra hangsúlyozott állatokkal, mint a HF borjakkal. Két fő okból:
A holsteini populáció többnyire csak a szegényebb kereskedelmi osztályokat (O-P) éri el, és ezáltal lényegesen alacsonyabb a bevétel.
Költség oldalon gyengébb takarmány-átalakítás és nagyobb veszteségek észlelhetők.
A legtöbb bika hizlaló ezért a dél-németországi minőségi borjakra esküszik. Kérdéses azonban, hogy a jövőben képesek lesznek-e megfelelő mennyiségben beszerezni őket.
2010 végén országosan mintegy 12,7 millió szarvasmarha volt. Majdnem fele német holstein volt (fekete és vörös), 28% szimmentáli szarvasmarha és 13% -a egyéb tejelő, kettős felhasználású vagy húsfajták voltak (1. táblázat). A többi szarvasmarha egy vagy több kereszt.
Az elmúlt években a tejfajták irányába mutat tendencia. Ez a „holstein-trend” valószínűleg még felgyorsul, mert a tejüzemek strukturális változása különösen érinti Dél-Németországot, és a kvóták észak felé történő migrációja miatt a tejelő tehenek fekete-fehérek lesznek. Csak az elmúlt 10 évben a tejkvóták 20% -át áthelyezték.
Minden déli német vállalkozással, amely bezárja kapuit, a bika hizlalói elveszítik a barna svájci és a simmentáli borjakat. Évente 30 000 borjú importálása nem igazán segít. Főleg, hogy ezeket többnyire Kelet-Európából importálják, és a minőségről tulajdonképpen szó sincs.
Alig van kiút a „minőségi dilemmából”. Elképzelhető, hogy több marhahús fajtájú bika párosul a magas marhahús árával a hazai tenyésztésben. Ez azonban csak a tehenekre vonatkozik, amelyeknek nincs szerepük a hosszú távú tenyésztési stratégiában. Ennek szükségessége ott lenne.
Ez a tendencia már a farmborjak árainál is észrevehető. Lassan, de biztosan a hús alapú állatok növelhetik a HF állatok árrését (2. áttekintés). A jövőben ezért a korábbiaknál több hízónak kell kiválasztott HF állatokra támaszkodnia. Mert eddig 70-80% -uk még hízik a borjain (lásd a 166. oldalon lévő keretet).
A növekvő takarmányköltségek azonban általában éppen ellenkezőleg hatnak. Mivel az állatok tenyésztésre való alkalmassága még fontosabbá válik. A borjak kiválasztásakor fontos kritérium a magas takarmányfelvételi képesség és a jó húskészlet. A nagy pofa és egy széles, mély medence a jó árbocjellemzők jeleit mutatja. A súly fontos információkat is tartalmaz. A Fleckvieh borjú, amelynek súlya négy vagy hat hét után 75 vagy 90 kg, jó előfeltételei a hizlalásnak - mondják a kereskedők.
A nevelési szakértők meg vannak győződve arról, hogy a jó genetikai előfeltételeket a rossz tartási és kezelési hibák megsemmisíthetik. Mivel az első hetekben fektetik le a teljes hizlalási folyamat alapkövét. A hízók is tudják ezt, és figyelnek az apró tippekre:
A köldöknek jól meg kell gyógyulnia és kiszáradnia
Nincs duzzanat a hasban és nincs vastag ízület
Helyes testtartás és száraz végtagok szilárd karmokkal
A vásárlók egyre válogatóbbak. A nagyobb, de egységes tételekre most nagyobb a kereslet. És bár ez a fiatal bikák (egy-két év alatti) körülbelül 60% -a még mindig kevesebb mint 50 állatból álló állományban van. Ha a következő néhány évben felgyorsul a strukturális változás, akkor ez a tendencia fokozódik.
Mit mondanak az árajánlatok?
Az árak ugyanúgy változnak, mint a minőség. Az idézeteknek a karcsú HF borjútól az izomtömegű Simmental borjúig mindent át kell fedniük. Ezért a piacok erősen szegmentáltak és ezért átláthatatlanok.
A HF állatok számára durva árorientációt adnak a mezőgazdasági kamarák és a dél-német gazdaszövetségek farmborjú árajánlatai. Ez a borjúkereskedők (magánmarhakereskedelem, tenyésztőszövetségek stb.) Heti jelentése. Az úgynevezett 14 napos, üres borjak esetében ezek a rekordárak a termelőtől a gazdaságon kívülre kerülnek - egyes esetekben még az áfát is tartalmazzák. Itt a hivatásos kereskedők kiválasztják az állatok legjobb 15–25 százalékát, hogy azokat kifejezetten speciális bika hizlalóknak értékesítsék. A hím és részben nőstény állatok többi része a borjú hizlalásába kerül. A kamarák és egyesületek által közzétett, olykor igen széles árkategória egyik oka.
Az egyértelmű regionális árkülönbségek részben a piac közelségével vagy távolságával magyarázhatók. A tejtermelőktől a hizlaló telepig tartó szállítási útvonalak így hígítják az árakat. Alsó-Szászországban és Észak-Rajna-Vesztfáliában, i. H. szakosodott borjúhizlaló telepek közelében átlagosan magasabb önköltségeket fizetnek, mint Németország keleti és déli részén.
Az aukciós webhelyek meghatározzák az ár óráját
A Simmental és a barna svájci borjak ingyenes ellátását viszont gyakran ugyanúgy fizetik, mint a dél-németországi aukciós helyeket. Például a weilheimi/felső-bajorországi aukciós helyszíneken fajtatiszta simmentáli szarvasmarhák vagy barna svájci borjak ára szerepel. De a Simmental és a barna svájci vagy fehér-kék belgák és a Simmental szarvasmarhák keresztezettjei is megvásárolhatók. A délen forgalmazott kezdő borjak súlya 80 és 100 kilogramm között van. Leginkább hím állatok találhatók Weilheimben. Időnként azonban kis mennyiségű nőstény állatot is vásárolhat ott. A tehénborjak ára 50-60 százalékkal elmarad a hím állatok árszintjétől.
Egy másik fontos piactér a felső-bajor Alpesi Fleckvieh tenyésztőszövetség aukciója Miesbachban, ahol 14–00 naponta 400–500 borjút nevelnek. Itt is a fő súly 70 és 100 kilogramm között van. Az árakat mindkét aukciós helyszínen euróban adják meg élősúly kilogrammonként.
A speciális bika hizlalók számára a borjúbeszerzés a "kiemelt prioritás". Jó okból: A jó adottságú borjak száma évről évre csökken. Ennek eredménye egy eladók piaca, ahol a borjak ára valószínűleg hosszú távon a fiatal bikák előállítási költségein alapul. A jó nevelés előfeltétele.