K-vitamin kinonok feladata, szükséglete, hiánya; túlkínálat
A K-vitamin fontos a fehérjék képződéséhez és a normális véralvadáshoz.
K-vitamin: részletes
A K-vitamin számos zsírban oldódó vegyület gyűjtőneve. A K-vitamin részt vesz a máj különböző véralvadási faktorainak kialakulásában, ami azt jelenti, hogy elősegíti a véralvadást. Ezenkívül a K-vitamin részt vesz a vérben, a vesékben és a csontokban található fehérje képződésében.
Bizonyíték van arra, hogy a K-vitamin a csont mineralizációjában is szerepet játszik, amely megakadályozhatja az oszteoporózist (csontvesztés).
Az emberi vastagbélben jelentős mennyiségű K2-vitamint termelő csíkok találhatók. Egyelőre nem tudni, hogy jelentősen hozzájárulnak-e az emberek igényeinek kielégítéséhez.
A szervek tárolási kapacitása csak 0,4 mg, így a raktárak 2 hét múlva K-vitamin-absztinencia után üresek.
A K-vitamint nem támadja meg a hő és az oxigén, de érzékeny a fényre.
K-vitamin: szükség, hiány, túlkínálat
A K-vitamin hiánya egészséges emberekben és vegyes étrendben valószínűtlen. Ez azonban akkor fordul elő, amikor a test egy betegség miatt nem tudja megfelelően felhasználni a zsírokat.
A K-vitamin-hiány tünetei előfordulhatnak a gyomor-bél traktus bizonyos betegségei mellett, valamint bizonyos gyógyszerek (antibiotikumok, epilepszia elleni gyógyszerek vagy szalicilátok) hosszú távú alkalmazása után. A hiány jele a fokozott vérzési hajlam. (Vérzési rendellenességek)
A K-vitamin még nagyobb adagokban sem mérgező az egészséges emberek számára.
K-vitamin az élelmiszerekben:
Magas K 1-vitamin-tartalom található meg a zöld leveles zöldségekben és a salátában. A teljes kiőrlésű termékek, a hús, a tej, a tojás, a gyümölcsök és más zöldségek is nagy mennyiségben tartalmaznak.
K-vitamin 100 g ételben:
Kelkáposzta: 817 ug
Csirkeszív: 720 µg
Spenót: 335 ug
Kelbimbó: 275 µg
Karfiol: 167 ug
Csicseriborsó: 164 ug
Brokkoli: 154 ug
Búzacsíra: 131 ug
Saláta: 130 µg
Lencse: 123 µg
Csirkemáj: 80 µg
Vaj: 60 µg
Kukoricaolaj: 60 ug
Zabpehely: 63 ug
Quark 40%: 50 ug
Quark 20%: 23 ug
Csirke tojás: 47,5 µg
Kukorica: 40 ug
Egységek: 1 000 000 µg = 1 g
Az ételkészítés során a K-vitamin vesztesége alacsony, mivel a K-vitamin viszonylag érzéketlen a hőre és az oxigénre. Ezzel szemben a nappali fény hatására nagyon gyorsan elpusztul.