L; Afrika küzd a függőségért; legyen a rizstermése
Az éghajlatváltozás aggasztó összefüggésében a rizságazatnak kell
hatékonyabbá váljon, hogy ne omoljon össze.
"A rizs a fő élelmiszer-energiaforrás Nyugat-Afrikában, és a harmadik legfontosabb a szubszaharai Afrika egészében" - mondta Harold Roy-Macauley, az AfricaRice, az Rice Center for Africa ügyvezető igazgatója. "Afrika. A termelés körülbelül 25 millió tonna. A rizst a kontinens 54 országából 40 termesztik. Ez a termelés azonban csak a kereslet 60% -át fedezi, és évente körülbelül 10 millió tonnát kell importálni, vagyis a világexport 30% -át. A hántolatlan, nyers rizs feldolgozása ezért döntő lépés, amely közvetlenül befolyásolja az eladott rizs mennyiségét.
Mit kell tudni
A rizs három szakaszon megy keresztül. Kezdetben a nyers rizs, hántolatlan rizsnek hívják. Ez a rizsföld minden kezelése előtt.
Először megszabadul héjától, az ehetetlen külső héjától. Ezután "rakzsarizs" lesz, rövidítve a "teherzsír", mert korábban ebben a formában jutott el a nyugati piacokra. Ezt hívják a legtöbben "barna rizsnek".
A héj eltávolításával a rizs térfogata (körülbelül 50%) és súlya (körülbelül egyharmada) is veszít. A szállítás szempontjából fontos. De a rizs a raktárban is elvész. Ez nem haladja meg a hat hónapot.
Végső átalakulás: fehér rizs
A fehér rizs egy új átalakulás eredménye. A csírát és a korpát eltávolítják, majd a szemcsét polírozzák, amely fehérré és fényessé válik. A rizs hosszabb ideig tart, könnyebben főzhető és emészthetőbb. De annyi tápanyagot veszít, különösen a B1-, B3-vitamint és a vasat, hogy dúsítani kell az előző kezelés maradványaival, hogy elkerülje a rendszeres fogyasztóknál jelentkező étrendi hiányosságokat.
A táplálékminőség ezen romlásának orvoslására a rizst forrázzák. Ezzel a módszerrel a hántolatlan rizst pároljuk. Mindkettő, hogy megszabadítsa a külső héjától, de megtartsa azokat a tápanyagokat is, amelyek a forralás során visszatérnek a gabona szívébe. Így a forrázott rizs megtartja a vitaminok 80% -át, és a gabona sokkal könnyebben tisztítható.
Forralt rizs
Ezt a módszert Afrika-szerte használják a helyi termelés értékesítésére. Fő hiba, a sütőben történő főzés veszteségeket és maradványokat eredményez. "Korábban úgy hevertünk, hogy hántolatlan rizst öntöttünk közvetlenül egy vízzel töltött edénybe, ami sok veszteséget és maradványt okozott" - magyarázza Ebiro Kadokalih, a togói női termelők szövetségének elnöke, a Women vitéz Anie.
Itt, Togo fővárosától, Lométől 200 km-re északra 12 mezőgazdasági termelő asszony 2007-ben szövetkezetet hozott létre kiváló minőségű forrázott rizs előállítására a nyugat-afrikai mezőgazdasági termelékenységi projekt (WAAPP) támogatásával.
A képzések és a legkorszerűbb felszerelések lehetővé tették a hozamok háromszorosát, heti 800 kiló főtt rizst. A munka kevésbé fájdalmas és gyorsabb lett, és a szabad idő lehetővé teszi a marketing gondozását.