L; Anses figyelmeztet a gomba fogyasztására - sciences et Avenir

Feladva 2020.09.29-én 14.29-kor.

anses

A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) bemutatja azokat az óvintézkedéseket, amelyeket meg kell tenni a gombaszedés előtt, amikor ez a tevékenység évente ezer mérgezéshez vezet.

Kosár tele rókagombával

Az ősz 2020. szeptember 22. óta van itt, és minden évhez hasonlóan lehetőséget kínál az erdőben a legfinomabb fajok gombaszedésére. De a mérgezés elkerülése érdekében óvintézkedéseket kell tenni.

Tippek a gombák okozta mérgezések elkerülésére

"Évente elutasítunk ezer gombamérgezést Franciaországban" - idézte fel a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) 2020. szeptember 25-ét. A leggyakoribb kockázat az, hogy egy ehető fajt összekevernek egy méreggel. De még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek, ha rossz állapotban vannak, alul főttek vagy akár rosszul konzerváltak is. Ezenkívül "néhány gomba mérgező, ha alkohollal fogyasztják" - figyelmeztet a közintézmény. A következmények drámaiak lehetnek és változó kezdési időkkel (néhány órától tizenkét óránál tovább) változhatnak: emésztési rendellenességek, vese szövődmények, májproblémák vagy akár halál.

ANSES kérdések tanácsokat hogy sikerüljön csökkenteni a gombák által okozott éves mérgezések számát.

  • Először is azt javasolja, hogy ne soha ne használjon műanyag zacskót hogy leadják őket. Felgyorsítják a rothadást. Előnyben részesítsen egy fonott kosarat vagy egyszerűen egy kartondobozt, ügyelve a fajok elkülönítésére.
  • A szedésnek meg kell történnie távol a szennyezett helyektől (például utak mentén), mert a gombák elnyelik a szennyező anyagokat.
  • Felszedéskor biztosnak kell lennie a fajukban és ne bízzon az okostelefonos alkalmazásokban azonosítás, hibaforrások. Köztudott, hogy néhány mérgező gomba nagyon hasonlít más ehető gombákhoz. Szükséges "csak a jó állapotban lévő példányokat szedni (és se túl fiatalokat, se nem túl öregeket, a szerkesztő megjegyzése), és az összes gomba (szár és kalap) levétele az azonosítás lehetővé tétele érdekében" - pontosítja az ANSES.
  • A szedés után fontos, hogy mosson kezet, készítsen képet a betakarításról (mérgezés esetén hasznos lépés) és két napon belül elfogyasztja (hűtve és más ételektől elkülönítve).
  • "Született soha ne egyél nyers gombát és külön-külön főzze meg az egyes fajokat "- állítja az ANSES." Ez elpusztítja a parazitákat és baktériumokat, és bizonyos fajokat ehetővé tesz (shiitake, morel, bizonyos vargánya) ".
  • Végül a gombákat ésszerű módon kell fogyasztani nem törékeny emberek (nem gyermekek, idősek vagy terhes nők).