L; antioxidánsokban gazdag színes étel - dietetikus Nantes-ban
MIÉRT NÖVÉNYEINK SZÍNES ?
Növényeink különbözőek, alakjukban, ízükben, felhasználásukban, főzésükben, állagukban ... de mindenekelőtt színükben! Növényeinket 4 színes csoportba sorolhatjuk: narancssárga, kék-lila, piros és zöld árnyalatok. Ad nekünk bizonyos tápanyagokat? A színek bizonyos anyagokból, természetes színezékekből származnak, amelyek jót tesznek nekünk. A legtöbb antioxidáns, amely természetesen megvéd minket bizonyos betegségektől.
„Naponta 5 gyümölcs és zöldség”, ez a mondás sokak fejében cseng, de ez nem sokat jelent. Hány gyümölcs? Hány zöldség? Mi az a tálalás? Ehetünk 5 gyümölcsöt vagy 5 zöldséget? Valójában ezt az ajánlást napi 5-7 gyümölcsre és zöldségre kell növelni, figyelembe véve a következő megoszlást: 4-5 zöldség és 2-3 gyümölcs, ami 400-500g zöldséget és 200-300g gyümölcsöt jelent. Az 5 gyümölcs és zöldség napi 500 g zöldséget jelent, ami nem elég, ha figyelembe vesszük a gyümölcsöket és a zöldségeket. Ez egy minimális rostbevitel, de nem fedezi a vitamin- és ásványianyag-szükségletünket.
VISSZAHÍVÁS
A burgonyát, az édesburgonyát, a manióka, a jam, a hüvelyeseket nem zöldségnek, hanem mint zöldségnek tekintik keményítőtartalmú gumók/magvak. Ugyanez vonatkozik a gyümölcs termékek: édesített gyümölcsleveket, nektárokat, szirupokat, lekvárokat, zseléket, édes kompótokat, szirupban lévő gyümölcsöt nem veszünk figyelembe a friss gyümölcs részeként.
A gyümölcsök és zöldségek fitokémiai anyagokat tartalmaznak, amelyek kivételes tulajdonságokkal rendelkeznek testünk számára, megfejtjük őket együtt.
EGYÜNK SZÍNEKET: ANTIOXIDÁNOK
ANTOCYÁNOK
A kék és lila gyümölcsök és zöldségek gazdag antocianinokban említhetünk például szedret, áfonyát (vagy áfonyát), fekete szőlőt, padlizsánt, szilval, lilahagymát, cikóriát, répát, vörös káposztát, fügét stb. Az antocianinok természetes pigmentek protektorok és antioxidánsok: a vérnyomás csökkenése, a szív- és érrendszerre gyakorolt hatás, a szabad gyökök megsemmisítése, a sejtek (és ezért a bőr) öregedésgátló hatása, a bőr jobb rugalmassága, a bőrpír csökkentése a kis erek élettartamának erősítésével bőr.