L; az elhízás megváltoztatja a cukor ízét
A túlsúlyos laboratóriumi állatok kevésbé ízlik a cukrot és a zsírt, ez megmagyarázhatja, hogy egyes elhízott emberek miért érzik kevésbé jóllakottaknak.
Stéphany Gardier
Feladva 2013.11.29. 18:45
Második cukor hozzáadása a kávéhoz vagy több folt vaj a héjakba nem feltétlenül falánk. Az étel ízét és textúráját érzékelő sejtek az egyéntől függően valóban többé-kevésbé érzékenyek. Amerikai kutatócsoport először mutatta ki, hogy az elhízás megzavarja e sejtek működését. A PLOS One folyóiratban megjelent tanulmányuk azt jelzi, hogy a jelentős súlygyarapodás jelentősen csökkentené a nyelvsejtek képességét az édes ízek felismerésére.
"Sok csapatot már érdekelt az elhízás, a táplálékfelvétel és az agyműködés kapcsolata" - emlékeztet Kathryn Medler, a Buffaloi Egyetem kutatója, a tanulmány vezetője. És bebizonyosodott, hogy bizonyos idegi áramkörök működése, különös tekintettel az örömre és a jutalomra, módosítható elhízott embereknél. " De, amint a biológus rámutat, még senkit nem érdekeltek a nyelv sejtjei. Ők azonban elsőként kerülnek kapcsolatba az étellel. Ezek a sejtek detektorokként működnek, és tájékoztatják az agyat a bevitt étel összetételéről, amely lehetővé teszi számára az élelmiszer-bevitel szabályozását.
"Az elhízás minden bizonnyal multifaktoriális betegség, de az esetek nagy többségében mindenekelőtt a túlfogyasztás problémája" - magyarázzák a szerzők. Ismeretes, hogy a hormonális egyensúlyhiány például kiegyensúlyozatlan vagy túl fontos táplálékfogyasztás oka lehet. A tudósok ezúttal annak megállapítására vállalkoztak, hogy éppen ellenkezőleg, az elhízás befolyásolhatja-e a test képességét az étel összetételének kimutatására, és ezért módosíthatja az élelmiszer-bevitelt.