L; Campbell-felmérés, vagy az a könyv, amely megváltoztatta az egészség gondolkodásmódját
A blog Könyvösszegzők részének elejét egy könyvvel kezdjük alaposan megváltoztatta az étkezést. Ez a könyv A kínai tanulmány (vagy a Campbell-vizsgálat franciául). Úgy döntöttem, hogy elolvassam a könyveimet eredeti változatukban, ezért a 4 rész címe angolul jelenik meg.
Egészen véletlenül bukkantam rá erre a könyvre, amikor éppen elkezdtük a blogot. A legkeresettebb az Egyesült Államokban, íme néhány nagyon nagyszerű vélemény róla:
"A tanulmány az epidemiológia nagydíjának tekinthető" A New York Times
„Colin Campbell The China Study című könyve fontos és jól olvasható könyv. Fia, Tom mellett Colin tanulmányozza az étrend és a betegség kapcsolatát, és következtetései megdöbbentőek. A China Study olyan történet, amelyet meg kell hallgatni. ” Robert C. Richardson, Nobel-díjas.
„A táplálkozástudomány területén mindenki T. Colin Campbell vállára áll, aki a szakterület egyik óriása. Ez az egyik legfontosabb könyv a táplálkozásról, amit valaha írtak - elolvasása életét mentheti meg ” Dean Ornish, a Preventív Medecine Kutatóintézet klinikai orvosprofesszora.
És elmondhatom, hogy elolvasása után jobban megértem ezeket az értékeléseket. Függetlenül attól, hogy hiszel-e olyan tanulmányokban, amelyek összefüggést mutatnak a táplálkozás és az egészség, valamint azok eredményei között, Szerintem, akit érdekel az egészsége, olvassa el . Mindig lesznek olyanok, akik cáfolják ennek a vizsgálatnak a következtetéseit, te is részese lehetsz, de úgy gondolom, hogy ez a könyv mindenesetre nem hagy közömbösséget.
Ez a könyv négy részre oszlik.
I - A kínai tanulmány
Véleményem szerint ez az első rész kétségtelenül a legalapvetőbb. Elmagyarázza ennek a könyvnek a fő gondolatát: az összes modern betegség, amelyet ismerünk és gondolunk, elkerülhetetlen (akár az életkor előrehaladtával, akár a genetika miatt), például szívproblémák, cukorbetegség, rákos megbetegedések, auto-betegségek, immunitás, elhízás és jól nem mindig léteztek és ilyen nagyságrendben.
Dr. Campbell felfedezése az volt, hogy ezeknek a betegségeknek ugyanaz az oka: túl sok állati fehérje.
Az 1960-as években Dr. Campbell egy asszociatív projekten dolgozott, amelynek célja az volt, hogy csökkentse az éhínséget és az alultápláltságot a Fülöp-szigeteken élő gyermekek több fehérje biztosításával. A földimogyorót választotta fehérjeforrásnak. A földimogyoróról azonban ismert volt, hogy rákkeltő hatású aflatoxin nevű toxinnal szennyezett. Ezután elvégzett egy tanulmányt annak kiderítésére, hogy a Fülöp-szigeteken ki fogyasztotta a legtöbbet a toxinból. Kiderült, hogy a mogyoróvaj erősen szennyezett ezzel a méreganyaggal, és a gyerekek ették a legtöbbet. A legmegdöbbentőbb még mindig az, hogy akiknek a legtöbb májrákja volt, azok többé-kevésbé gazdag családok gyermekei voltak, éppen azok, akik a legtöbb állati fehérjét fogyasztották, mert volt rá módjuk.
Ezután egy 1968-ban Indiában végzett tanulmányra bukkant, amely megmutatta a májrák és a fehérjefogyasztás kapcsolatát. A kísérletben két csoportra osztott patkányok vettek részt.
Az első csoportot aflatoxinnal és 20% fehérjetartalmú táplálékkal táplálták. A második csoportot ugyanolyan adag aflatoxinnal etették, de csak 5% fehérjetartalmú étrendet. Az első csoport összes patkányának májrákja volt, vagy a rák korai jelei voltak, míg a második csoportban egyetlen patkány sem volt.
Ez az élmény szemet nyitott Dr. Campbell számára. Ugyanezt figyelte meg a Fülöp-szigeteken: azok, akik a legtöbb állati fehérjét fogyasztották, voltak azok, akiket a rák leginkább érintett. Ekkor kezdett el több kísérletet elvégezni, hogy megerősítse ezt a kapcsolatot a fehérjék és a betegségek között.
Nem csak megismételte ugyanazt az Indiában végzett kísérletet ugyanazokkal az eredményekkel, de még tovább ment.
3 héten keresztül kísérletezett a fehérje dózisának 20% -ról 5% -ra, majd 20% -ra változtatásával. A ráksejtek képződése vagy felgyorsult, vagy lassult a fehérje ezen adagjától függően. Tudva, hogy az ezekhez a kísérletekhez használt fehérje a kazein, a tehéntejben található fő fehérje, ezek a kísérletek elsöprőek.