L; édes kávé egy kalóriabomba hkk
Az instant kávé praktikus: egy kanál kávépor, forró víz, keverés - kész! A kényelem azonban káros lehet az egészségre - és nemcsak az ízére.
A barista szeretetteljes kézzel készített és tejhabos finomítással készült kapucsínóhoz. Vagy öntötte át a szűrőt, mint a nagymama tette. Vagy csak gyorsan keverjen össze egy port forró vízzel: A kávé nem csak receptek széles választékában kapható. Az előkészítés folyamata sem lehet másabb. Míg a kávézók és kávézók olyan városokban telepedtek le, amelyek a kávé mesteri elkészítését ünneplik, az elmúlt években a szupermarketekben kapható instant kávé por száma jelentősen megnőtt.
Magas nyomás és magas hőmérséklet
Az oldható kávé valójában régi kalap: David Strang új-zélandi már 1890-ben kidolgozta az ehhez szükséges eljárást, és szabadalmaztatta: Az instant kávé por előállításához a babot nagyjából őrlik pörkölés után - a maximális őrlési fok 2 milliméter. Az így kapott különösen durva kávéport ezután nagyon magas nyomáson, 200 Celsius fokon forralják. Ennek során sokkal jobban oldódó komponenseket szakítanak le a babról, mint ami egy hagyományos kávéfőzővel lehetséges. Az eredmény egy intenzív kávékivonat, amelyet a következő lépésben bepárló rendszerben betöményítenek, majd szárítanak. Az instant kávé por készen áll. Hogy tetszik-e az eredmény, végső soron személyes vélemény kérdése. De ez egészséges is lehet?
Ha tiszta, megfelelően előállított kávépor, akkor a válasz egyszerű: Nincs arra utaló jel, hogy a kezelés során káros anyagok keletkeznének. Ma már ismert azonban, hogy a kávébab bizonyos anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. Ezek úgynevezett másodlagos növényi anyagok, amelyek támogatják bizonyos testsejtek egészségét és működését. A kávé segíthet a sejtek tisztításában és a daganatok kialakulásának elnyomásában. De ezek az egészséget elősegítő anyagok többnyire érzékenyek. Ezért nem zárható ki, hogy az instant kávé előállítása során elvesznek. Ezen túlmenően ezeket az anyagokat még nem ismerték részletesen, így pusztán sejtés. Még akkor is, ha ez a helyzet állna fenn, maga az instant kávé önmagában nem jelent különösebb egészségügyi kockázatot.
Problémás adalékanyagok - és cukor!
Ez azonban nem mondható el azokról az anyagokról, amelyeket gyakran adnak az instant porhoz. Mivel a szupermarketben kapható oldható kávépornak csak egy része tiszta, ezért fekete kávé, miután forró vízzel öntik. Más porokat cappuccino, latte macchiato stb. Néven hirdetnek. Mivel az oldható kávé gyártói szeretnék kihasználni e tejjel finomított kávéitalok népszerűségét. Azonban egy csomó erőfeszítést igényel az instant kávé előállítása, és ez még inkább igaz a különféle tejkávékra. Míg az oldható fekete por kávé ízét tekintve képes lépést tartani egy egyszerű szűrőkávéval, a cappuccino & Co. esetében ez csak mindenféle trükkel lehetséges. Az egyikük neve: cukor. A kereskedelemben kapható cappuccino porok néha meghaladják a harmadát!
A cukor, legyen az háztartási cukor, szacharóz, glükóz vagy laktóz, általában ezeknek a poroknak a fő alkotóeleme. Ezek az instant kávé nem más, mint rejtett kalóriabomba. Ezen kívül az oldható tejeskávé variánsokban számos egyéb összetevő és adalékanyag található, beleértve a savasságot szabályozó anyagokat, stabilizátorokat, aromákat és még a sót is! Ezek az anyagok a krémes állag és a jellegzetes íz legalább hozzávetőleges szimulálásához szükségesek.
Vitathatunk ezen oldható kávétejtermékek ízéről. Táplálkozási szempontból kétségtelenül a következõk érvényesek: Az igazi cappuccino a jobb alternatíva.