L édes mandula di; t; kullancs és kiváló minőségű; táplálkozási

a mandulafa a mediterrán régióban honos. A Biblia többször említi, hogy Palesztinából származik. A héberek vitték be Egyiptomba, Európába pedig a görögök. A rómaiak hozzászoktak Itáliához. A Délkelet-Franciaországban Kr. E. 5. század óta termesztik.

a mandulafa a Rosaceae családhoz tartozik, amely mintegy 3370 fajt hoz össze száz nemzetségre osztva (beleértve az évelő lágyszárú növényeket, cserjéket és fákat is). A Prunus nemzetségbe több mint 200 fafaj és cserje tartozik. Sokakat termesztenek gyümölcseik (barack, mandula, cseresznye, őszibarack, szilva) vagy díszítőértékük (japán cseresznye, virginiai cseresznye, cseresznye babér) miatt. Figyelem: egyes fajok mérgezőek, például a cseresznye babérja.

a mandulafa elegáns cserje, lándzsás levelekkel. Ez az első fa, amely tavasszal virágzik; fehér virágai, 5 szirommal, a levelek előtt jelennek meg. Méhek beporozzák őket. Az édes mandulafa gyümölcse halványzöld tojás alakú csülök, bársonyos megjelenésű, vékony húsból áll: a héj, amely ősszel kiszárad és természetesen megnyílik. Kemény héjú magot tartalmaz, amely az ehető mandulát barna színű bőrbe burkolja. A mag két szarvaslevelet tartalmaz fehér hússal. A keserű mandulafa gyümölcse kisebb, keserű ízű. A rusztikusabb keserű mandulafát használják alanyként.

Az édes mandula több változatát használják:

  • Az Avola fajta: illatos olasz mandula.
  • A Ferragnès fajta, a var. Ferraduel: Édes ízű francia mandulát használnak drazsékhoz, lapos formájukhoz. Szeptember közepe táján érett.
  • A Lauranne fajta: az I.N.R.A. által létrehozott fajta Jó termelékenység, kis mandulája sokféle felhasználásra alkalmas, például cukros mandulához, nugáthoz vagy pralinéhoz.
  • A Marcona fajtát, a Valenciát: kissé kesernyés ízű spanyol mandulát használnak macaroons és praliné gyártásához.
  • A Nonpareil fajta: kaliforniai eredetű.
Használt alkatrész:

egész mandula, olaj és tej kiszorítva.

A keserű mandulafa gyümölcse amigdalint, cianogén heterozidot (amilozid) tartalmaz, amely desztillációval a keserű mandula illóolaját állítja elő. Ez egy kemotípus (kémiai típus).

Tulajdonságok és indikációk

Az édes mandulaolajat, amelyet általában a gyógyszertárakban használnak, gyógyításra, gyulladáscsökkentésre használják. A mandulatej a tehéntej helyettesítője, csakúgy, mint a rizstej és a szójatej. Állati tejet nem toleráns emberek számára ajánlott.

mandula

Konyhai:
a mandulát gyakran tévesen túl energikus ételnek tekintik. Ma már felismerték, hogy ésszerű fogyasztása (napi 25–30 g) nem vezet súlygyarapodáshoz, sőt kontrollált étrend részeként is lehetővé teszi a fogyást.

Az édes mandulát három formában forgalmazzák:
- friss, zöld: júniustól augusztusig értékesítik.
- száraz, héjában: ősszel értékesítik.
- száraz és héjas (egész, réselt, porított).

Felhasználás:

  • Egészben természetes vagy sózott aperitifként szolgálják fel.
  • Egészben vagy szeletelve jól illenek halakhoz (pisztráng), húsokhoz (csirkék, galambok, pulyka), kuszkusz, taginék, töltelékek, vegyes vaj.
  • Porban vagy darabokban péksüteményekben (süteményekben, süteményekben, csészében, omlós tésztában, ropogós, frangipán) és cukrászdában (cukorkák, drazsék, nugátok, cukrászsüteményekhez és szárított gyümölcsök töltésére használt marcipán), krémmandulában jelenik meg.
  • Reszelt vagy apróra vágott és roston sült mandula: petites négykézláb, tészta, sütemény készítésére szolgál, de halhoz, húshoz, zöldséghez, salátához, fagylalthoz is.
  • Zúzva italok összetételében használják: árpa szirup vagy Amaretto (alkoholos ital), mandula tej.
A mandulatej kiváló alternatívája az állati tejnek az intoleráns betegek számára (lásd: http://www.naturemania.com/naturo/conseilsante/allergie4.html).

Házi kenés: marcipán, kakaópor, barnacukor, mogyorópor. Rajtad áll, hogy megtaláld-e a megfelelő keveréket.

Megjegyzés: a keserű mandulát kis adagokban használják cukrászsüteményekben és cukrászdákban.

Mandula bőrápoláshoz

  • Kozmetikumok: a szűz olaj, hasonlóan a többi olajhoz, hozzájárul a bőr egészségéhez és szépségéhez, amelyet lágyít és véd. Különösen száraz vagy irritált bőrre ajánlott
  • Terhesség: hasznos a striák megelőzésében vagy csökkentésében. Táplálja, hidratálja és puhítja a bőrt.
  • Testápolás: hasznos test- és hajápoláshoz illóolajokkal keverve (legfeljebb 2% illóolaj, például cade, rozmaring vagy gyömbér)
  • Csecsemőknek: Az édes mandulaolaj ideális a baba arcának és testének védelmére, táplálására és megnyugtatására mosás után. Kérjen első hidegen sajtolt édes mandulaolajat az ellenőrzött biogazdálkodásból (AB vagy Organic).
  • Gyermekek: puhítja és védi a kisgyermekek túlérzékeny bőrét, különösen télen (arc, orr, kéz, fül).
  • Olajfürdők: egy evőkanál olajat tusfürdővel vagy természetes folyékony szappannal keverni, és néhány csepp illóolaj. Keverés közben adjuk hozzá a fürdővízhez.
Az alkalmazással kapcsolatos óvintézkedések: az olajat általában külsőleg használják.

Lapot 2008. június 1-jén készítette: Guy Roulier

Fenntartható egészségügyi tanácsok "házi készítésű".

Hogyan készítsd el a mandulatejet

Hozzávalók:

  • 200 g őrölt mandula
  • 1 liter tiszta víz (hegyi víz vagy fordított ozmózis ivóvíz).
  • barna nádcukor, juharszirup, méz, felesleg nélkül. Nem tudjuk hozzáadni.
Készítmény:

Tegye a mandulás port egy konyharuhába, lazán tekerje fel. Kösd be a végeket.
Merítsen mindent vízbe. Hagyja 30 percig ázni, majd keverje össze, hogy kivonja a tejet. Ezt a keverést többször meg kell ismételni a teljes extrakcióig. Addig nyomja, amíg a ruhát csavarja, amíg az összes por el nem fogy.
Ha elkészült, a mandulapor maradéka íztelenné vált, az összes nemes és aromás anyag átment az italba.
Ahhoz, hogy gyorsabban haladjon, a port is át tudja vezetni a cheesecloth-on. Jól nyomja össze.
Ízlés szerint édesítsük, palackozzuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Rázzuk meg, mielőtt jól hűtötten tálalnánk. Mindennapi használatra a legjobb, ha mandula tejet vásárol egy biotáplálékból.

http://www.cfaitmaison.com/bio/faire-laits.html
http://www.ruedesenfants.com/parents/les-laits-vegetaux-une-alternative-au-lait-de-vache,d,157.html
http://www.sanslactose.com/intolerance/articles2.php?IDT=13
Megjegyzés: igényeljen organikus vagy jobb organikus és tisztességes kereskedelmi termékeket, ezzel elősegíti a fenntartható öko-fejlődést.

Hivatkozások: "Illóolajok az egészséged érdekében" Guy és Alain ROULIER. szerk. VESZÉLYEK
Poszter: "Herbarium aromaticum" 44 növény HE Alain ROULIER-nál.

ÚJ: Az egyenként megvásárolt "Herbarium aromaticum" posztert most hajtogatva küldik, és már nem karton tekercsként. 12 Euro adóval együtt. Colissimo és roll esetén adjon hozzá 8 eurót vagy 12 + 8 = 20 eurót