Rugalmas étel számunkra és a föld számára Táplálkozás és a bolygó határai - Blog - Friss farmom

Az élelmiszerekkel kapcsolatos kommunikáció és az oktatás kihívásai egyre nagyobbak. Már nem elég egészséges és ízletes étkezés. Élelmünkkel jelentősen hozzájárulhatunk természeti erőforrásaink megőrzéséhez is. Dr. Marco Springmann a 4. BZfE fórumon "Táplálkozás a megoldás részeként: Planetary Health Diet" című előadásában kifejtette, hogy mely táplálkozási megközelítés a legjobb módszer ennek elérésére.

Springmann az Oxfordi Egyetemről hat különféle étrend egészségi és környezeti hatásait hasonlította össze: változatlan étrend a „folytassa, mint korábban” mottón, a Német Táplálkozási Társaság ajánlásain és még néhány növényi étrenden alapul. Ezek közé tartozik a rugalmas étrend alacsony hústartalommal, a pescetárius étrend több halzal, a vegetáriánus étrend hús nélkül, de tejjel és tojással, valamint a vegán étrend állati táplálék nélkül.

A növényi táplálék nemcsak az egészség, de a környezetszennyezés szempontjából is a legjobb eredményt ért el. Mindkét előny a tisztán növényi étrend mellett volt a legnagyobb. Mind a négy vizsgált növényi étrend azonban összhangban van az EAT Lancet Bizottság által 2019-ben ismertetett, a bolygó egészséges étrendjére vonatkozó ajánlásokkal. Növényi étrendet kínál magas gyümölcs- és zöldségfélékben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, diófélékben és telítetlen zsírokban, esetleg kis mennyiségű állati eredetű termékkel kiegészítve. Springmann az EAT Lancet Bizottság egyik vezető tudósa, aki kidolgozta ezeket az ajánlásokat.

---