L; Étel és konyha Rómában - Perseus

Heurgon Jacques. Étel és főzés Rómában. In: Journal des savants, 1963, 1. sz. pp. 31-37.

étel

ÉTELEK ÉS FŐZÉS RÓMÁBAN

Jacques André, Étel és főzés Rómában, Párizs, C. Klincksieck, 1961, vol. 8-ban 262 oldal, 8 lemez.

Bevezetésétől fogva André úr a történelem talajára helyezi magát. „Nem elég megjegyezni, hogy a rómaiak ilyen és olyan ételeket fogyasztottak; a lehető legnagyobb mértékben meg kell határozni a bevezetés dátumát, eredetét, elfogadásának okait (szükségesség, kényelem, zamat stb.), helyzetét másokkal kapcsolatban (egyidejűség vagy helyettesítés) és azokat a társadalmi csoportokat, amelyek használja ki "; és ez az elfoglaltság váltja ki először a zöldségféléknek, gabonaféléknek és gyümölcsöknek szentelt "Zöldséges étel" első részét.