L; felesleges só, 1,6 millió haláleset évente
A túl sok fogyasztás növeli a vérnyomást. De a valós kockázatot továbbra is nehéz számszerűsíteni, mivel a változók számosak.
Feladva 2014.08.17. 19:33
Állítólag minden évben a sófelesleg okozta szív- és érrendszeri betegségek világszerte több mint 1,5 millió embert ölnek meg. Ezt a szédítő alakot vetették fel a kutatók egy tanulmányban, amelyet a New England Journal of Medicine (NJEM) publikált.
Suzanne Oparil professzor, az amerikai „magas vérnyomás” című, ugyanabban a folyóiratban aláírt szerkesztőség szerint egy „herculeai” műben a kutatók három kérdésre próbáltak választ adni: mi a valódi nátriumfogyasztás a világon? A fogyasztás csökkentése csökkentené-e a magas vérnyomás kockázatát? Végül, milyen hatással van a vérnyomás csökkentése a halálozásra?
A sót régóta azzal vádolják, hogy félelmetes gyilkos lapult a tányérjainkon. Az Egészségügyi Világszervezet napi 2 gramm nátrium, vagy alig több mint 5 gramm konyhasó bevitelét javasolja. De a sótartó irracionális használata hozzájárulásaink alig 10% -át teszi ki; mert ha a hideg felváltotta a sót az élelmiszerek tartósításában, akkor viszont a kenyér, a sajt, a felvágottak, a gyorsételek és az ipari ételek tele vannak sóval.
Majdnem kétszer annyi nátriumot fogyaszt
A szerzők ezért meg akarták becsülni a lakosság által elfogyasztott tényleges mennyiséget. Több mint 205 vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy a felnőttek átlagosan napi 3,95 gramm nátriumot fogyasztottak, a világ népességének 99,2% -a meghaladta a WHO ajánlásait. Ezenkívül az intervenciós vizsgálatokon végzett két metaanalízis szerint kiszámították, hogy a nátrium-bevitel csökkenése valóban összefügg a vérnyomás csökkenésével. A szerzők következtetése: a sófogyasztás csökkentése évente 1,65 millió kardiovaszkuláris halálozást akadályozna meg, amelynek több mint 40% -a 70 év alatti embereknél.
"Ez egy gyanús becslés" - mondta Jacques Blacher professzor, a Hôtel-Dieu (Párizs) kardiológusa és epidemiológusa. A szerzők óriási munkát végeztek, és az általuk előterjesztett szám vitathatatlanul a legközelebb áll a kérdésnek szentelt összes tanulmány valóságához. De nagyon bonyolult pontosan meghatározni a sófelesleg okozta halálozások számát. ” Mivel a sófogyasztásnak a vérnyomásra, és utóbbi a halálozásra gyakorolt hatása nem azonos, attól függően, hogy férfi vagy nő, életkorunktól, bőrünk színétől függően (a feketék érzékenyebbek lennének, valószínűleg hormonális okok) stb. A súly egyáltalán lényeges, mondja Jacques Blacher, hogy "egyesek úgy gondolják, hogy csak a sófogyasztásról kell beszélnünk az általános kalóriafogyasztáshoz viszonyítva".