L; glikémiás index - Tanácsok és hírek - Fitalety
A glikémiás index
A glikémiás index vagy GI, mi ez ?
A glikémiás index az ételeket hiperglikémiás erejük alapján osztályozza, vagyis azon képességük szerint, hogy a bevételt követő 2 órán belül növeljék a vér glükózszintjét. Minél alacsonyabb egy élelmiszer GI-je, annál kevésbé növeli a vércukorszintet 2 órán belül. Ezt az indexet a glükózhoz viszonyítva becsüljük meg (IG = 100). A magas GI nagyobb, mint 75.
Tehát minél magasabb a GI, annál nagyobb az inzulin szekréciója és fordítva. Az inzulin a tápanyagok, különösen a szénhidrátok sejtekben történő tárolásáért felelős hormon. Szekréciójának szabályozása elengedhetetlen az egészség és a súlykontroll optimalizálásához. Részt vesz a vércukorszint, a súly, a dinamizmus, a fizikai és szellemi teljesítmény, a gyulladás szabályozásában is ...
Miért kell enni alacsony GI-tartalmú ételeket ?
A fehérjék, zsírok vagy rostok jelenléte csökkenti a GI-t. A főzési módszer megváltoztathatja a GI-t is. Például az al dente tészta GI-je alacsonyabb, mint a jól főtt tésztaé.
Az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása segít a vércukor egyenletesebb elosztásában a nap folyamán. Az alacsony GI-értékű ételek cukorral látják el testünket, ezért fokozatosan több mint 2 órán át energiát szolgáltatnak. Ezzel szemben, minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál gyorsabban jut el a cukor a szervezetbe. Ha a szervezetnek nincs rá szüksége, akkor ez a "túl sok" cukor el lesz tárolva, és hipoglikémia, szivattyúzás és/vagy vágyakozás kíséretében.
A szénhidrátok fő energiaforrás, és megkülönböztethetjük:
- Alacsony glikémiás indexű ételek, komplex szénhidrátok. Ezek keményítők, hüvelyesek, teljes kiőrlésű kenyér és magvak, amelyek GI-értéke 30 körül van. Ezek az "igazi" "lassú" szénhidrátok. Fogyasztásuk kielégíti a test igényeit, és mérsékelten stimulálja az inzulin szekrécióját, ezáltal a zsírgyarapodás kockázatát.
- Gyümölcsök és zöldségek, egyszerű szénhidrátforrások, viszonylag alacsony glikémiás index (GI 35–45). Mérsékelten "inzulinszekretorok".